Մի փոքր շոկոլադե երանության համար ոչինչ չի կարող գերազանցել նարնջագույն շոկոլադե կաթսայի կրեմը:
Որքան հարթ է
Pot de crème-ը միջին կրեմ է, ինչը նշանակում է, որ այն մի փոքր ավելի ծանր է, քան ֆլանը, բայց մի փոքր ավելի թեթև, քան կրեմ-բրյուլեը: Քանի որ սա կրեմ է, մենք այն կպատրաստենք ջրային բաղնիքում, որը այլ կերպ հայտնի է որպես Բեյն Մարի, որպեսզի կանխենք կրեմի ճաքերը: Դուք կգտնեք, որ օգտագործում եք Բեյն Մարի, երբ պատրաստում եք ցանկացած կրեմ, լինի դա պուդինգ, թե շոռակարկանդակ:
Pot de crème անվանումը գալիս է նրանից, որ ավանդաբար այս աղանդերը մատուցվում էր կափարիչով փոքրիկ կաթսայի մեջ:Ես նախընտրում եմ այն մատուցել ռամեկինի մեջ և վրան կրեմ շանտիլի վրա դնել: Թեև այս աղանդերը բավականին նման է պուդինգին, հյուսվածքը շատ ավելի հարթ է, ինչպես շոկոլադե թավիշը, և համը շատ ավելի բարդ է: Նարնջագույն շոկոլադե կաթսայի այս բաղադրատոմսը համեմատաբար հիմնական է: Հենց որ հասկանաք, կարող եք ուսումնասիրել՝ ավելացնելով համեմունքներ և այլ համեր՝ ձեր ճաշակին համապատասխան:
Նարնջագույն շոկոլադե կաթսա
Բաղադրիչներ
- 8 ունցիա կաթ
- 3 ունցիա սերուցք
- 4 ունցիա կիսաքաղցր շոկոլադ
- 2 ունցիա շաքար
- 1 մեծ ձու
- 2 ձվի դեղնուց
- Մեկ նարնջի համը
Հրահանգներ
- Հալեցնել շոկոլադը Բեյն Մարիի վրա։
- Կաթն ու սերուցքը եռացնել նարնջի համով։
- Ձուն և շաքարավազը հարել իրար։
- Հալած շոկոլադը հարել ձվի և շաքարավազի մեջ։
- Խաշած կաթը խառնում ենք շոկոլադե խառնուրդի մեջ։
- Խառնուրդը քամում ենք մեծ չափման բաժակի մեջ։
- Լցնել ռամեկինների մեջ.
- Գդալով հեռացրեք օդի փուչիկները։
- Տեղադրում ենք թխման կամ տապակի մեջ։
- Դրեք ձեր ջեռոցում։
- Լցրեք ջրով մինչև ռամեկինի կեսը։
- Թխել 325 աստիճան Ֆարենհեյթի ջերմաստիճանում, մինչև կենտրոնը կարգավորվի։ Ստուգեք մոտ 15 րոպե։
- Հանեք ջեռոցից և թողեք եփվի, առնվազն 10 րոպե։
- Հանգստացեք գիշերում։
Սրանք լավագույնս մատուցվում են Chantilly կրեմի հետ: Զվարճալի շոշափելու համար ռամեկինների եզրերը փոշոտեք վանիլային շաքարով անմիջապես Chantilly կրեմ ավելացնելուց առաջ:
