Սբ. Պատրիկի օրը պարզապես նույնը չէր լինի առանց տավարի մսի և կաղամբի: Մարդկանց մեծամասնությունը երբեք զրոյից չի պատրաստել իր սեփական եգիպտացորենի միս. դուք կարող եք ինքներդ աղաջուր անել, կամ կարող եք պատրաստել արդեն պատրաստված եգիպտացորենի տավարի միս: Իմացեք, թե ինչպես անել երկուսն էլ։
Այնքան էժան
Եգիպտացորենի մեջ եգիպտացորեն չկա, ուրեմն ինչո՞ւ է այն կոչվում եգիպտացորենի միս: Նախքան ներկված բուժիչ խառնուրդի (հայտնի է որպես TMC) գյուտը, որը բուժիչ աղ է, տավարի եգիպտացորենի միսը բուժվում էր խոշոր ձավարեղենի աղով: Այն ժամանակ ցորենի հատիկի չափ ունեցող ցանկացած բան կոչվում էր «եգիպտացորեն.«Այսպիսով, տավարի միսը, որը բուժվում էր լուծված խոշոր աղի լուծույթով, կոչվում էր եգիպտացորենի միս։
Կորնդ տավարի միս դժվարին ճանապարհով
Շատ քչերն ունեն ժամանակ, սարքավորումներ, բաղադրամասեր և հակում սեփական եգիպտացորենի միս աղաջրելու համար: Բայց եթե ցանկանում եք, ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ։
Բաղադրիչներ
- 1 10 -12 ֆունտ կրծքամիս
- 1 գալոն ջուր (կարող է ավելին անհրաժեշտ լինել)
- 1/2 ֆունտ աղ
- 2 1/5 ունցիա թեթեւ եգիպտացորենի օշարակ
- 1 ¾ ունցիա TMC
- 4 պճեղ սխտոր
- ¼ ունցիա թթու թթու համեմունքների խառնուրդ
Հրահանգներ
- Կտրեք կրծքավանդակի ճարպային ծածկը ¼ դյույմ հաստությամբ:
- Միացրեք ջուրը, աղը, եգիպտացորենի օշարակը և TMC-ը։
- Լավ խառնում ենք, որ ամբողջությամբ լուծվի։
- Բլենդերի մեջ խառնեք աղաջրածնի խառնուրդի ¼ մասը սխտորով և համեմունքներով և մշակեք մինչև ամբողջովին միաձուլվի:
- Մնացած աղաջուրին ավելացրեք հարած աղաջուրը։
- Կրծքագեղձը դնել խորը պլաստիկ կամ չժանգոտվող պողպատից տարայի մեջ և ավելացնել այնքան աղաջր, որ ծածկի կրծքամիսը։
- Կշեռք դրեք կրծքավանդակի վրա։ Սա կարող է լինել Pyrex տապակ կամ որևէ բան, որը բավականաչափ մաքուր է և ծանր, որպեսզի ծանրացնի կրծքամիսը:
- Ամբողջ տարան փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք ձեր սառնարանում 4-5 օր։
- Հենց կրծքամիսն ամբողջությամբ աղաջրվի, հանեք աղաջրից և լվացեք հոսող սառը ջրի տակ։
- Թողեք կրծքամիսը, որն այժմ կոչվում է եգիպտացորենի միս, հանգստանա ձեր սառնարանում առնվազն 24 ժամ։
- Դուք այժմ ունեք եգիպտացորենի միս.
Եգիպտացորենի միս և կաղամբ
Անկախ նրանից՝ որոշեք ձեր սեփական եգիպտացորենի միսը աղաջուր անել, թե այն գնել շուկայից, այժմ պատրաստ եք այն պատրաստել: Եգիպտացորենի տավարի և կաղամբի բաղադրատոմսերի մեծ մասը օգտագործում է վեց ֆունտ եգիպտացորենի տավարի միս: Եթե հետևել եք վերը նշված հրահանգներին, ապա կունենաք մոտ երկու անգամ ավելի շատ տավարի միս, քան ձեզ հարկավոր է, այնպես որ կիսով չափ կտրեք այն և սառեցրեք այն կեսը, որը չեք օգտագործում:Եթե դուք եգիպտացորենի տավարի միս եք գնում, փնտրեք մոտ վեց ֆունտ կշռող միս:
Բաղադրիչներ
- 1 6 ֆունտ եգիպտացորենի տավարի միս
- 1 ֆունտ գազար, կոպիտ կտրատված դյույմ չափսի բիթերի մեջ
- 1 ֆունտ սոխ, կոպիտ կտրված դյույմ չափի բիթերի մեջ
- 1 տուփ գարեջուր
- 1 ճաշի գդալ մանանեխի սերմ
- 1 ճաշի գդալ համեմի սերմ
- ½ ճաշի գդալ պղպեղի հատիկներ
- ½ ճաշի գդալ սամիթի սերմ
- 3 դափնու տերեւ
- 3 ֆունտ կաղամբ
- 2 ֆունտ նոր կարմիր կարտոֆիլ
Հրահանգներ
- Օգտագործելով ձեր ունեցած ամենամեծ կաթսան, դրեք դրա մեջ եգիպտացորենի միս:
- Կես գազարն ու կես սոխը դնել տավարի միսով կաթսայի մեջ։
- Լցնել գարեջուրը. Ավելացնել մանանեխի սերմերը, համեմի սերմերը, պղպեղի հատիկները, սամիթի սերմերը և դափնու տերևները։
- Ավելացրե՛ք այնքան ջուր, որ ծածկի եգիպտացորենի միսը։
- Ամեն ինչ լավ խառնեք։
- Սա բերեք եռման աստիճանի, ապա եռացրեք։
- Ծածկեք և եփեք երեք ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ ստուգելով, որ ջուրը ծածկում է տավարի միսը։
- Կաղամբը կտրատել սեպերի մեջ.
- Լվացեք կարտոֆիլը և կիսով չափ կտրատեք։ Եթե կարտոֆիլի չափը մոտ մեկ մատնաչափ է, պետք չէ այն կտրել։
- Երեք ժամ տավարի միսը եփելուց հետո ավելացրեք մնացած գազարը, սոխը, կաղամբը և կարտոֆիլը։
- Ստուգեք ջրի մակարդակը, ամեն ինչ պետք է ծածկված լինի ջրով.
- Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև եռացրեք։
- Եռացնել քսան րոպե, մինչև կարտոֆիլն ու կաղամբը փափկի։
- Ամեն ինչ հանեք կաթսայից.
- Տավարի միսը կտրատեք հատիկի միջով մոտ ¼ դյույմ հաստությամբ:
- Այս բաղադրատոմսը կկերակրի 12 հոգու։ Եթե ցանկանում եք կերակրել ընդամենը 6 հոգու, կարող եք բաղադրատոմսը կիսով չափ կրճատել, կամ կարող եք օգտագործել մնացորդները՝ եգիպտացորենի մսով հաշ կամ այլ եգիպտացորենի մսով բաղադրատոմս պատրաստելու համար։
