Խոհարարական պարագաները խոհարարի համար համարժեք են նկարչի վրձինների տուփին։ Տնային խոհարարների համար նույնքան կարևոր է լավ գործիքներ ունենալը, որքան պրոֆեսիոնալ խոհարարների համար: Գործիքների լավ հավաքածուն ոչ միայն հեշտացնում է ճաշ պատրաստելը, այլև հաճախ շատ ավելի արդյունավետ: Խոհուն ընտրության դեպքում հավակնոտ խոհարարը կարող է ստեղծել թանկարժեք խոհարարական պարագաների մի ամբողջ հավաքածու, որը տարիներ շարունակ կառաջարկի օգնություն և հաջողություն խոհանոցում:
Դանակներ
Rachel Sherwood, The Pretty Plate and Culinary Strategist and Food Stylist-ի հեղինակը impressionsathome.com-ի հետ, նշում է, որ դանակները միակ ամենակարևոր խոհանոցային գործիքն են, ուստի կարևոր է ունենալ որակյալ դանակներ, որոնք կարող եք անվտանգ օգտագործել:
Կեղծված պողպատե դանակները համարվում են լավագույնը, պնդում, որը ճշմարիտ է եղել Consumer Reports-ի փորձարկումներում: Լուկա Մանֆեն՝ MasterChef սեզոնի 4-րդ սեզոնի հաղթողը և Bauli-ի խոհարարի դեսպանը, նշում է, որ «Կեղծված պողպատն ավելի թանկ է, բայց արժե ներդրումներ կատարել: Մի քիչ ավելի շատ ծախսեք, և դրանք կարող են ծառայել ձեզ ողջ կյանքի ընթացքում»:
Կառուցեք ձեր դանակների հավաքածուն
Բազմազան որակյալ դանակներն անհրաժեշտ են խոհարարական պարագաների հիանալի հավաքածու ստեղծելու համար: Շերվուդը խորհուրդ է տալիս երեք հիմնական դանակներ, որոնք կարող են օգտագործվել խոհանոցային առաջադրանքների մեծ մասի համար՝ որպես ելակետ՝ ձեր դանակների հավաքածուն ստեղծելու համար:
Խոհարարի դանակ. յուրաքանչյուր խոհանոցի համար պարտադիր է, խոհարարի դանակը միջին չափի դանակն է, որը լավ է աշխատում արագ կտրելու և կտրելու համար: Այն կարող է օգտագործվել սովորական խնդիրների համար, ինչպիսիք են միսը կտրելը և բանջարեղենը կտրատելը:
- Սեղանի դանակ. Չորս դյույմից ցածր շեղբով այս տեսակի դանակն օգտագործվում է այնպիսի նուրբ խնդիրների համար, ինչպիսիք են ելակի միջուկը մաքրելը կամ զարդարանք ստեղծելը: Լավ կաշխատի նաև լոլիկ, այլ մրգեր, պանիր և այլն կտրատելու համար։
-
Սղոցավոր/Հացի դանակ. իր երկար, ուղիղ շեղբով այս տեսակի դանակը իդեալական է թխվածքաբլիթներ, ինչպիսիք են տորթը և հացը կտրատելու համար:
հացի դանակ
Դանակների լրացուցիչ տեսակներ
Իհարկե, սրանք դանակների միակ տեսակները չեն, որոնք դուք կարող եք ներառել ձեր հավաքածուում։ Դանակի աշխատանքին ճիշտ համապատասխանելը կօգնի ոչ միայն հաջողության և արագության, այլ նաև կպահի ձեր ձեռքերն ու դաստակները հոգնածությունից: Հաշվի առնելու այլ տեսակներ ներառում են՝
- Ոսկրազերծող դանակ. Օգտագործեք այս տեսակի դանակը մսից կամ թռչնամսի ոսկորները կտրելու համար:
- Փորագրող դանակ. այս դանակի տեսակը օգտակար է մսի մեծ կտորներից, օրինակ՝ տապակած կամ հնդկահավի կտորներ կտրելու համար:
- Սթեյք դանակ. Օգտագործեք այս սուր, անհատական չափսի դանակը հիմնականում տավարի կամ խոզի միս կտրելու համար: Սթեյքի դանակները սովորաբար լինում են չորսից բաղկացած:
-
Դանակ. Այս ծանր դանակն ունի մեծ ուղղանկյունաձև սայր և օգտագործվում է միս կամ խոշոր բանջարեղեն, ինչպիսիք են կաղամբը կամ սմբուկը կտրատելու համար:
դանակավոր
Դանակի պարագաներ
Երկու լրացուցիչ սարքավորումներ լրացնում են ձեր դանակների հավաքածուն՝ սրող պողպատ և դանակի բլոկ՝ ձեր դանակները ապահով պահելու և պաշտպանելու համար:
Կտրող տախտակներ
Դանակները լավագույնս օգտագործելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև մեկ կամ մի քանի որակյալ կտրող տախտակներ: Շերվուդը զգուշացնում է ապակե տախտակներից՝ նշելով, որ դրանք կարող են հանգեցնել դանակի վնասմանը: Նրա առաջարկած նյութերը ներառում են՝
- Պլաստիկ. Պլաստիկ կտրող տախտակները լավ տարբերակ են, քանի որ դրանք հեշտությամբ մաքրվում են և չեն կլանում հոտերը այնքան հեշտությամբ, որքան բնական նյութերը:
- Բամբուկ. Բամբուկից պատրաստված կտրող տախտակները, որը վերականգնվող նյութ է, հեշտ է պահպանել և ավելի դիմացկուն են սպիների նկատմամբ, քան փայտե տախտակները:
- Փայտ. Թեև փայտ կտրող տախտակները խորհուրդ չեն տրվում մսի համար (քանի որ դրանք ախտահանելը դժվար է), դրանք լավ ընտրություն են բանջարեղենի և պանրի համար։
- Կոմպոզիտ. Կոմպոզիտային նյութերից պատրաստված կտրող տախտակն աներևակայելի դիմացկուն է և երկարակյաց։
Սննդի պատրաստման այլ գործիքներ
Ոչ բոլոր մթերքները կարելի է պատշաճ կերպով պատրաստել դանակով և կտրող տախտակով։ Լավ կահավորված խոհանոցի համար հաշվի առնելու կարևոր գործիքները ներառում են՝
- Grater. Խոհարար Մանֆեի կողմից նկարագրված է որպես «պարտադիր» լավ հագեցած խոհանոցի համար, քերիչն օգտակար է պանիրն ու բանջարեղենը, ինչպիսիք են ցուկկինն ու գազարը մանրացնելու համար:
- Բանջարեղեն կեղևահանող. Շերվուդը ցույց է տալիս, որ բանջարեղենի կեղևները օգտակար են «կեղևը բանջարեղենից մաքրելու համար, ինչպիսիք են կարտոֆիլը և գազարը, ինչպես նաև կարող են պատրաստել «բուսական ժապավեններ» և սափրվել այնպիսի իրեր, ինչպիսիք են շոկոլադն ու պանիրը»::
- Զեստեր. Թեև ոչ բոլորին է հարկավոր զեստեր, այս սպասքը կարող է հարմար լինել: Շերվուդը նշում է, որ զեստերը «հեշտությամբ համ է հաղորդում իրերին՝ հեռացնելով կեղևը ցիտրուսից, քերել թարմ համեմունքներ, ինչպիսին է մշկընկույզը և կարող է մանր քերել շոկոլադն ու պինդ պանիրները»:
-
Սխտորի մամլիչ. Եթե դուք հաճախ եք եփում թարմ սխտորով, ապա սխտորի մամլիչը կարող է հարմար գործիք լինել: Ըստ Շերվուդի՝ այս սպասքը առաջարկում է «արագ միջոց՝ հեշտությամբ սխտոր ավելացնել ինչ-որ բանին՝ առանց կտրող տախտակ և դանակ օգտագործելու»:
Գարուն խոհարար Պրեմիում պտտվող բանջարեղենի մաքրիչ
Խոհարարական և խառնող սպասք
Իհարկե, երբ ձեր կերակուրը կտրատեք, քերեք կամ մանր կտրատեք, պետք է նաև խառնեք և եփեք այն, և այդ առաջադրանքի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն մի շարք խոհարարական պարագաներ: Խոհարարության, խառնելու և շրջելու համար ձեր հավաքածուն պետք է սկսվի միայն հիմունքներով:Քանի որ դուք ավելի շատ եք եփում և հայտնաբերում, որ չեք կարող ապրել առանց հսկա մսի պատառաքաղի կամ մակարոնեղենի գդալի, ժամանակն է ձեռք բերել մասնագիտացված պարագաներ: Հիմունքներ, որոնք յուրաքանչյուր խոհանոց պետք է ունենա՝
- Հարախաղ. Խոհարար Մանֆեն նախընտրում է, որ հարելն ու բռնակը լինեն չժանգոտվող պողպատից՝ նշելով, որ պետք է զգույշ լինել, որ մատները չայրվեն: Սիլիկոնե բռնակով մետաղալարը կարող է լավ փոխզիջում լինել: Մանֆեն զգուշացնում է. «Խուսափեք պլաստմասսայից հարելներից. բարձր ջերմաստիճանի դեպքում դրանք կարող են հալվել, և դուք միշտ պետք է զգույշ լինեք, որպեսզի դրանք չթողնեք վառարանի մոտ»:
- Խառնող գդալներ. Ապուրները խառնելու, թխելու բաղադրիչները խառնելու համար ձեզ հարկավոր են մի քանի չափի գդալներ։ Խոհարար Մանֆեն ասում է. «Ես սիրում եմ պատրաստել փայտե գդալներով, բայց ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ պետք է անեք։ Կամ փայտը կամ չժանգոտվող պողպատը հիանալի են աշխատում շատ տարբեր բաների համար:Ես պլաստմասսա խորհուրդ չեմ տալիս»: Ձեր հավաքածուն պետք է ներառի պինդ և փորված գդալներ, ինչպես նաև շերեփ ապուրներ և շոգեխաշած ուտեստներ մատուցելու համար:
- Խառնող սպաթուլաներ. խմորեղենի համար բաղադրիչները խառնելու համար շեֆ Մանֆեն խորհուրդ է տալիս սիլիկոնե կամ ռետինե սպաթուլաներ: Նա ասում է. «Ինձ ամենաշատը դուր է գալիս սիլիկոնը, քանի որ դրանք հեշտ է օգտագործել և հեշտ մաքրել: Միջին չափսի դեպքում դրանք կարող եք օգտագործել գրեթե ամեն ինչի համար»:
- Սննդի պտտիչներ. դուք պետք է ունենաք առնվազն մեկ փոքր և մեկ մեծ հարթ չժանգոտվող պողպատից կամ նեյլոնե պտտվող սարք (երբեմն կոչվում է սպաթուլա) ուտելիքները շրջելու համար, ինչպիսիք են նրբաբլիթները և բուրգերները:
- Քաշ. Յուրաքանչյուր խոհանոցի կարիք ունի լավ զույգ աքցան: Շերվուդը նշում է, որ աքցանները «օգտագործվում են իրերը հեշտությամբ բռնելու կամ դրանք շրջելու համար, ինչպես նաև սթեյքերը, հավը, հոթ-դոգը կամ ավելի մեծ իրերը կաթսայից հանելու համար, օրինակ՝ եգիպտացորենը»:
-
Քամիչ/Քամիչ. Քամիչ կամ քամիչ անհրաժեշտ է ճաշ պատրաստելու հեղուկը սննդից դուրս հանելու համար: Դուք այն կօգտագործեք ցանկացած ժամանակ, երբ ինչ-որ բան եփեք, օրինակ՝ մակարոնեղեն, կարտոֆիլ կամ բանջարեղեն:Շերվուդը նշում է, որ քամիչը կարող է նաև օգտակար լինել «սոուսներից կամ ապուրներից մասնիկները հեռացնելու համար»:
OXO Good Grips 12 դյույմ չժանգոտվող պողպատից փակող աքցան
Չափիչ պարագաներ
Չափել սովորելը մեծ հաջողություն կապահովի ոչ միայն թխելու, այլ նաև ճաշ պատրաստելու շատ այլ տեսակների մեջ: Օգտագործեք լավ գործիքներ, որոնք ճշգրիտ են և պատրաստված են ամուր նյութից: Խոհարարական սպասքների համար, որոնք տևում են, գնեք մետաղական գավաթներ փորագրված գծերով, ընդդեմ պլաստիկի, տպագիր գծերով, որոնք ժամանակի ընթացքում մաշվում են: Շատ ապակյա չափիչ բաժակներ կարելի է գտնել նմանապես բարձր տառերով, այլ ոչ թե տպագրությամբ: Չափիչ պարագաների հիմնական հավաքածուն պետք է ներառի`
- Չափիչ բաժակների հավաքածու. Չոր բաղադրիչների համար օգտագործելու համար ձեզ հարկավոր է անհատական չափիչ բաժակների հավաքածու: Փնտրեք հավաքածու, որը ներառում է կտորներ, որոնք կօգնեն ձեզ բաժանել 1/4, 1/3, 1/2 և 1 բաժակ չոր բաղադրիչները։
- Հեղուկների չափման բաժակ. Յուրաքանչյուր խոհանոց պետք է ունենա թափանցիկ ապակյա կամ պլաստմասե հեղուկի չափիչ բաժակ, որը հստակ նշված է աստիճանական չափումներով: Ուտեք մի քանիսը. մեկը 1/4-ից մինչև 1 բաժակ չափումներով, մեկը մինչև 2 բաժակ և մեծ չափի մինչև 6 բաժակ:
-
Չափիչ գդալներ. Չափիչ գդալների հավաքածուն պետք է ներառի 1/8, 1/4, 1/3, 1/2 և 1 թեյի գդալ, ինչպես նաև 1 ճաշի գդալ:
չափիչ բաժակներ
Ներդրում ենք որակյալ խոհարարական սպասքի մեջ
Այնտեղ շատ անպետք բաներ կան և շատ անհարկի խոհարարական հարմարանքներ: Ավելի լավ է կառուցել բարձրորակ սպասքների հավաքածու, քան կենտրոնանալ քանակի վրա: Հարցրեք ինքներդ ձեզ, արդյոք իսկապես անհրաժեշտ է ունենալ ելակի կեղև, որը դուք օգտագործում եք տարին մեկ անգամ, երբ կարող եք ներդրումներ կատարել որակյալ դանակով, որն ամեն օր օգտագործվում է: Սկսեք հիմունքներից, և դուք կունենաք հիմք, որի վրա կարող եք մեծացնել գործիքների մեծ տեսականի, ներառյալ մասնագիտացված ընտրանիները:
