Ցորենի հատապտուղները հիանալի հավելում են աղցաններին կամ հացերին, իսկ բողբոջած ցորենի հացահատիկի բաղադրատոմսերը օգնում են ձեզ ավելի բուրմունք հաղորդել ձեր աղցաններին և հացերին:
Այն հատապտուղը լավ է ձեզ համար
Չաղացած ցորենի հատիկները կոչվում են ցորենի հատապտուղներ։ Ցորենի մի ամբողջ չաղացած միջուկը բաղկացած է երեք տարբեր մասերից՝ թեփ, բողբոջ և էնդոսպերմ։ Թեփը ցորենի միջուկի արտաքին կոշտ ծածկն է։ Եթե դուք օգտագործում եք ամբողջական ցորենի ալյուր, ապա ալյուրի մեջ կտեսնեք փոքր շագանակագույն փաթիլներ, սա թեփն է: Ծիլը միջուկի այն մասն է, որը բողբոջում է և ի վերջո դառնում ցորենի նոր բույս:Էնդոսպերմը այն մասն է, որը աղացած է սպիտակ ալյուր ստանալու համար: Երբ դուք գնում եք ամբողջական ցորենի հատապտուղներ, որպեսզի ներառեք բողբոջած ցորենի հացահատիկի բաղադրատոմսերում, դուք գնում եք ամբողջ ցորենի միջուկը:
Ցորենի տեսակները, որոնք դուք, ամենայն հավանականությամբ, կգտնեք ձեր տեղական խանութում՝ Durum, Spelt և Triticale են: Դուք կարող եք նաև գտնել կոշտ կարմիր ձմեռ, կոշտ կարմիր գարուն կամ փափուկ կարմիր ձմեռ: Ցորենի ցանկացած հատապտուղ կարող է բողբոջել այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն չի աղացել: Եթե վստահ չեք, թե արդյոք ձեր դիտած ցորենի հատիկը կարող է բողբոջել և օգտագործել ձեր բողբոջած ցորենի հացահատիկի բաղադրատոմսերում, հարցրեք խանութի տղային: Եթե դուք գնում եք ձեր ցորենը մեծածավալ աղբարկղից, ապա զանգվածային մթերքների բաժնում գտնվող անձը տեղեկատվության հիանալի աղբյուր կլինի նրանց հասանելի բոլոր հացահատիկների և դրանք օգտագործելու վերաբերյալ:
Հենց ցորենի հատիկը սկսում է աճել, հացահատիկի քիմիական կազմը փոխվում է: Այժմ դրանք պարունակում են ֆերմենտներ, որոնք օգնում են բարելավել ձեր առողջությունը՝ նպաստելով մարսողությանը, չեզոքացնելով տոքսինները և օգնելով մաքրել արյունը:Ծլած ցորենի հատիկները հակաօքսիդանտների մեծ աղբյուր են: Նրանք մատակարարում են բազմաթիվ հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալցիումը, յոդը, երկաթը, կալիումը և ցինկը: Ծլած ցորենի հատիկները պարունակում են մի շարք վիտամիններ, ներառյալ A, B1, B2, B12, C և D:
Ինչպես բողբոջել ցորենի հատիկներ
Եթե դուք ունեք բողբոջ, ապա պարզապես հետևեք ձեր բողբոջի հրահանգներին: Ես չունեմ բողբոջ և հակված չէի որսալ միայն այս հոդվածի համար, ուստի ես գնացի ամանի մեթոդով: Ձեզ անհրաժեշտ է՝
- Աման
- Զով վայր (մոտ 70 աստիճան Ֆարենհայթ) ձեր ամանը հեռու պահելու արևի ուղիղ ճառագայթներից
- 2/3 բաժակ ցորենի հատապտուղներ
- 1 բաժակ ջուր
- Քամիչ
Հրահանգներ
- Ցորենի հատիկը դնել ամանի մեջ։
- Ավելացրեք ջուրը.
- Ձեռքերը խառնում ենք, որ բոլոր հատիկները ջրով պատվեն։
- Հացահատիկները թրմվեն 6-ից 12 ժամ։
- Լվացեք դրանք սառը ջրով։
- Քամեք դրանք որքան կարող եք ամբողջությամբ։
- Թողեք նստեն ևս 8-ից տասներկու ժամ։
- Լվացեք և նորից քամեք դրանք։
- Կրկնեք ևս մեկ անգամ.
- Այս պահին ձեր ցորենի հատապտուղները պետք է ունենան փոքրիկ ծիլեր՝ մոտ 1/4 դյույմ երկարությամբ: Այժմ դրանք պատրաստ են օգտագործելու ձեր ծլած ցորենի հացահատիկի բաղադրատոմսերում։
Բաղադրատոմսեր ծլած ցորենի հատիկների համար
Ես սիրում եմ ցորենի հատապտուղներով աղցան, ուստի ես փորձեցի այն պատրաստել ծլած ցորենի հատիկներով, քան ցորենը եփել: Այս աղցանը ոչ միայն հիանալի համով աղցան է, որը կվայելեն ձեր բուսակեր ընկերները, այլ նաև առասպելական հում սննդի աղցան է ձեր հում սննդի ընկերների համար: Ձեզ անհրաժեշտ է՝
- 2 բաժակ ծլած ցորենի հատապտուղներ
- 3 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ թարմ մանրացված պղպեղ
- 3 ճաշի գդալ լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղ
- 1 միջին կարմիր սոխի ժուլյեն
- 1/2 բաժակ թակած սամիթ
- 1/4 բաժակ թակած կիլանտրո
Հրահանգներ
- Բլենդեք կարմիր գինու քացախը, աղը և պղպեղը ամանի մեջ։
- Հարման միջոցով դանդաղ, կայուն հոսքով ավելացրեք յուղը, որպեսզի ստեղծվի էմուլսիա։
- Մյուս ամանի մեջ լցրեք բողբոջած ցորենի հատապտուղները, սոխը և խոտաբույսերը։
- Ավելացրեք սոուսը.
- Ձեր աղցանին կարող եք ավելացնել նաև լոլիկ, չամիչ, չորացրած ծիրան, ընկույզ կամ սոճու ընկույզ, կտրատած խնձոր կամ տանձ, ինչպես ցանկանում եք։
Կարող եք նաև բողբոջած ցորենի հատիկներն ավելացնել ցանկացած ամբողջական ցորենի հացի բաղադրատոմսի մեջ կամ ամբողջությամբ, կամ կարող եք դրանք համառոտ հարել սննդի պրոցեսորում:
