Կանաչ լոբին արդեն սեզոնին է, այնպես որ անցեք պահածոների բաժնի կողքով և սկսեք թարմ կանաչ լոբի պատրաստել։
Bean There Done That
Կանաչ լոբին շատ անուններ ունի։ Ամերիկայում դրանք կոչվում են կանաչ լոբի, Անգլիայում՝ ֆրանսիական լոբի, Ֆրանսիայում՝ բուսահող։ Դուք երբեմն կարող եք գտնել դրանք վաճառվող լոբի կամ լոբի անուններով: Բայց դրանք բոլորը հիմնականում նույն լոբի են: Կանաչ լոբին ցանկացած տարբերակ է բակի լոբի, հակինթ լոբի կամ սովորական լոբի: Դրանք երկար, բարակ, կանաչ լոբի են, որոնք սովորաբար մի փոքր քաղցր են: Դրանք պատրաստվում են՝ տեսակավորելով լոբիները և դեն նետելով այն, ինչը հին է, կնճռոտված կամ փափուկ տեսք ունի:Դուք ցանկանում եք փնտրել լոբի, որոնք ամուր են և դիմացկուն են ճկման: Նրանք պետք է ճաքեն, երբ փորձեք դրանք թեքել:
Հենց որ ձեր լոբիները տեսակավորեք, այնուհետև պետք է հանեք ցողունը, ինչը կարող եք անել՝ կտրելով կամ կտրելով այն: Ես սիրում եմ լոբին արագ ողողել սառը ջրով, որպեսզի մաքրեմ դրանց վրա եղած փոշին կամ կեղտը:
Պարզն ամենալավն է
Թարմ կանաչ լոբի կամ ցանկացած թարմ բանջարեղեն եփելիս դուք կստանաք լավագույն արդյունքներ՝ եփելու գործընթացը պարզ և արագ պահելով: Չափազանց եփած բանջարեղենն անախորժելի է, քանի որ դրանք հակված են վերածվել խյուսի: Դրանք նաև այնքան էլ օգտակար չեն ձեզ համար, քանի որ որքան շատ եք բանջարեղեն եփում, այնքան ավելի շատ վիտամիններ և սննդանյութեր եք կորցնում։
Թարմ կանաչ լոբի պատրաստում
Թարմ կանաչ լոբի եփելու ամենահեշտ ձևը դրանք սպիտակեցնելն ու ցնցելն է։
Բաղադրիչներ
- 1 ½ ֆունտ կանաչ լոբի ցողունով և լվացված
- 2 կվարտ (8 բաժակ) ջուր, նվազագույնը
- Աղ (մոտ 2 ճաշի գդալ)
- Մի մեծ աման սառցե ջուր
Հրահանգներ
- Սառցե ջրի ամանը հնարավորինս մոտ դրեք վառարանին։
- 2 լիտր ջուրը բերեք եռման աստիճանի։
- Ավելացրեք աղը և համտեսեք ջուրը, այն պետք է բավականին աղի համով լինի։
- Կանաչ լոբին ավելացրեք եռացող ջրի մեջ և թողեք եռա մոտ մեկ րոպե։
- Լոբիներից մեկը փորձարկեք՝ համտեսելով։ Լոբին պետք է ամուր լինի մինչև ատամը (al dente), բայց ոչ այնքան ամուր, որ հում զգա: Լոբին ջրից հանելիս պետք է մի փոքր իջնի։
- Հիմա, երբ լոբիները եփվել են, մենք ուզում ենք հետ պահել նրանց հետագա եփումից: Լոբիները եռացող ջրից հանելու և սառցե ջրի մեջ գցելու համար օգտագործեք փորված գդալ, սարդ կամ աքցան:
- Լոբին թող նստեն ջրի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի։
- Հովանալուն պես հեռացրեք սառցե ջրից, այլապես ջուրը կթափվի։
- Ձեր լոբին արդեն պատրաստ է։
- Մի կողմ դրեք դրանք և ավարտեք ընթրիքի մնացած մասը։
Եթե ցանկանում եք դրանք մատուցել տաք վիճակում, կարող եք դրանք կարճ ժամանակով դնել եռման ջրի մեջ՝ նախքան սալիկը դնելը։
Կանաչ լոբի աղցան
Այժմ կարող եք վերցնել ձեր կանաչ լոբին և պատրաստել թարմացնող սառը աղցան։
Բաղադրիչներ
- 1 ½ ֆունտ ճերմակած և ցնցված կանաչ լոբի
- 6 ճաշի գդալ թակած, տապակած պեկաններ
- 6 ճաշի գդալ թարմ թակած մաղադանոս
- ½ կարմիր սոխը մանր կտրատած
- 6 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 3 թեյի գդալ կարմիր գինու քացախ
- 3 թեյի գդալ Դիժոնի մանանեխ
- Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի
Հրահանգներ
- Խառնել մաղադանոսը, պեկանը և սոխը։
- Մեկ այլ ամանի մեջ հարել ձիթապտղի յուղը, կարմիր գինու քացախը և Դիժոնի մանանեխը։
- Կանաչ լոբին շպրտել սոուսով։
- Ավելացնում ենք խառնած մաղադանոսը, պեկանը և սոխը։
- Ավելացնել աղ, պղպեղ և համտեսել։
- Մատուցում ենք սառեցված կամ սենյակային ջերմաստիճանում։
Շոգեխաշած կանաչ լոբի
Թարմ կանաչ լոբիները կարող են տապակից անմիջապես անցնել ափսե՝ եփելու այս եղանակով։
Բաղադրիչներ
- 2 բաժակ կտրատած և ողողված կանաչ լոբի
- 2 ճաշի գդալ կարագ կամ բուսական յուղ
- ¼ բաժակ սոճու ընկույզ կամ կտրատած նուշ
- Աղ և պղպեղ
Հրահանգներ
- Մեծ տապակը դնել միջին կրակի վրա։
- Հենց տապակը տաքանա, ավելացնել ձեթը կամ կարագը։
- Թողեք կարագը հալվի կամ եթե յուղ ենք օգտագործում, սպասեք մեկ-երկու րոպե, մինչև յուղը տաքանա։
- Ավելացնում ենք կանաչ լոբին և ընկույզը։
- Թափել, որպեսզի լոբին և ընկույզը յուղով քսեն։
- Ավելացրեք մի քիչ աղ և պղպեղ և շարունակեք շպրտել կանաչ լոբին մինչև փափկի ու տաքանա։
- Մատուցեք անմիջապես։
