Կոկտեյլներ պատրաստելը չպետք է ձգձգված կամ բարդ գործընթաց լինի, հատկապես, երբ դրանք խառնում եք տանը: Անկախ նրանից՝ անհանգստանում եք այն պատճառով, որ չունեք համապատասխան գործիքներ, կամ համոզված եք, որ չեք կարող մարգարիտա պատրաստել առանց նարնջի լիկյորի (կարող եք), կոկտեյլը թափահարելու մեկից ավելի եղանակ կա:
Շինական կոկտեյլներ և՛ սկսնակների, և՛ հետաքրքրասերների համար
Երբ բախվում եք որևէ բաղադրիչի, որը դուք ձեռքի տակ չունեք, լավագույն բանը, որ կարելի է անել, համեմատելի բաղադրիչի մասին մտածելն է:Եթե դուք մարգարիտա եք կառուցում և չունեք նարնջի լիկյոր, ապա նոր քամած նարնջի հյութը հեշտությամբ կարող է զբաղեցնել դրա տեղը, ճիշտ այնպես, ինչպես պարզ օշարակը կարող է փոխարինել ագավայի համար: Մտածեք նմանատիպ համերի մասին; եթե վիսկին սպառվել է, ապա սկոտչը հիանալի սպիրտ է հնաոճ մարդու համար, իսկ օղին լավ է պահվում Նեգրոնիում: Բայց մի ավելացրեք բաղադրիչ միայն բաղադրիչ ավելացնելու համար: Շագանակագույն շաքարավազը որպես քաղցրացուցիչ ավելացնելը նույնը չէ, ինչ պարզ օշարակը։
Ստացված կոկտեյլը գուցե ճշգրիտ չէ, բայց կոկտեյլներ պատրաստելը ճշգրիտ գիտություն չէ: Դա հաճույք ստանալու գործընթաց է և հոբբի: Ընդհանուր առմամբ, պարզ պահեք և հաշվի առեք այդ բացակայող համը կամ բաղադրիչին հասնելու այլ ուղիներ, որոնք դեռ լրացնում են կոկտեյլը որպես ամբողջություն: Եթե դուք բացակայում եք թթու բաղադրամասից, օգտագործեք մեկ այլ թթու բաղադրիչ՝ նմանատիպ համային պրոֆիլով; Շատ ժամանակ, դուք հեշտությամբ կարող եք փոխանակել կիտրոնը և լայմը: Դուք կարող եք բավականին հաճախ փոխանակել տոնիկ և ակումբային գազավորված ըմպելիք, ինչպես նաև սկոտչ և վիսկի: Եթե վստահ չեք, պատրաստեք ըմպելիքի ավելի փոքր տարբերակ՝ օգտագործելով անհրաժեշտ քանակի բաղադրիչների կեսը՝ շատ վատնելուց խուսափելու համար:Բայց դասական կոկտեյլներից սկսելը ապահովում է ամուր շրջանակ:
Երբ սկսում ես կոկտեյլներ պատրաստել, լավ գաղափար է միշտ վերջին անգամ ավելացնել քո ոգին: Այս կերպ, եթե ինչ-որ բան թափեք, ավելացնեք շատ հյութ, խառնիչ կամ լիկյոր, դուք չեք կորցնի կոկտեյլի ամենաթանկ մասը: Նույնը վերաբերում է ձվի սպիտակուցի հետ աշխատելիս, նախ ավելացրեք ձեր սպիտակուցը, եթե դուք պետք է նետեք ըմպելիքը, քանի որ չեք կարողանում ձվի կճեպը դուրս հանել կամ կոտրել եք դեղնուցը, դուք չեք կորցնի մի ամբողջ ըմպելիք, դուք կկորցնեք: կորցրեք միայն ձվի սպիտակուցը։
Օգտագործելով այն, ինչ ունեք
Կարիք չկա շեշտել, եթե կոկտեյլ պատրաստելիս չունես ճիշտ գործիքներ։
- Ոչ կոկտեյլ շեյքեր?Ապահով կափարիչով ցանկացած բան կարող է դառնալ շեյքեր: Մտածեք սպիտակուցային կոկտեյլների շիշ, մասոն բանկա կամ մաքուր մակարոնեղենի բանկա: Փորձեք օգտագործել սառույցի համար բավական լայն բացվածքով ինչ-որ բան, բայց եթե չկարողանաք խուսափել դրանից, ապա վերամշակված թխկու օշարակը կամ աղցանի շիշը նույնպես կարող են լավ աշխատել:
- Ի՞նչ կասեք խառնիչ բաժակի մասին: Սա կարող է լինել ամենադյուրին խնդիրը, քանի որ դրա տեղում կարող եք օգտագործել խառնիչ, մի բաժակ բաժակ կամ կուժ:
- Սեփական գդալ չունե՞ք: Սա էլ աշխարհի վերջը չէ: Աշխատանքն ավարտելու համար օգտագործեք երկար սառը թեյի գդալ կամ սովորական գդալ:
- Ուրեմն ջիգեր չունե՞ք։ Բաժակը լավ է աշխատում, քանի դեռ գիտեք, թե քանի ունցիա ունի։ Փոքր չափիչ ապակիները նույնպես հաճախ ունենում են ունցիա չափումներ: Եթե ամեն ինչ չի ստացվում, ապա մեկ ճաշի գդալը հավասար է կես ունցիա:
- Դուք լարվո՞ւմ եք պատշաճ ապակյա սպասքի մասին: Կոկտեյլները կարելի է մատուցել ապակյա անտիպ տեսակների մեջ: Մարտինիները կարող եք մատուցել կուպեով, ռոք բաժակներով կամ գինու բաժակներով: Փորձեք խուսափել մոխիտո մատուցելուց Մարտինիի բաժակի մեջ, բայց դուք կարող եք վայելել այն գինու բաժակի մեջ մի պտղունց, նույնիսկ քարի բաժակով: Եվ մի մատուցեք ձեր տաք իռլանդական սուրճը Nick & Nora-ի կամ այլ բաժակի մեջ, որը կարող է այրվածքներ առաջացնել: Քանի դեռ ձեր կոկտեյլները, որոնք սառույց են պահանջում, պահում եք ավելի ամուր ապակյա սպասքի մեջ, որտեղ տեղ կա բոլոր բաղադրիչների համար, դուք կարող եք ողջամտորեն օգտագործել ցանկացած ապակյա իրեր, երբ վայելում եք կոկտեյլ, նույնիսկ այդ վստահելի սուրճի գավաթը:
- Ինչի՞ հետ խառնել ըմպելիքները։ Կարելի է օգտագործել հավանգ և խրճիթ կամ գդալի բութ ծայրը բաժակի մեջ։ Ամբողջ խառնաշփոթը վերաբերում է խոտաբույսերի և մրգերի յուղերի կամ հյութի ազատմանը, և դա պետք չէ բարդացնել:
- Բայց ինչպե՞ս եք քամում իրերը։ Եթե ձեր մակարոնեղենը կամ բանջարեղենը քամում եք՝ թավայի և կափարիչի միջև փոքր բաց թողնելով, ապա նույնը կարող եք անել նաև ապակյա սպասքի հետ։ Boston shaker-ի միջոցով դուք կարող եք տարաները ամենափոքրը իրարից հեռացնել, որպեսզի հեղուկը դուրս հոսի, բայց ոչ սառույցը: Մի անտեսեք նաև ձեր մակարոնեղենի քամիչը, բայց միգուցե քամեք լվացարանի վրա, որպեսզի օգնեք ցանկացած մաքրվել ավելի արագ: Իսկապես տարբերակներ չկան: Թափահարեք ձեր խմիչքը առանց սառույցի: Սառույց չկա:
Հեշտ համերի զուգավորում
Համերի համադրությունը հրթիռային գիտություն չէ, բայց այն պահանջում է որոշակի ողջամտություն:Մի համադրեք ելակը խաշած մաղադանոսի հետ կամ խաղողի լիկյոր ավելացրեք շոկոլադե մարտինիի մեջ: Մտածեք սննդի զույգերի մասին: Միասին շոկոլադ և ելակ կուտե՞ք։ Ձեր շոկոլադե մարտինիին ավելացրեք մի շաղ ելակի լիկյոր: Դարչինը և խնձորը հաճախ զուգակցվում են, ինչը նշանակում է, որ կարող եք օգտագործել այդ համերը վիսկիի, օղու կամ ռոմի կոկտեյլի մեջ: Համի համադրման գիրքը հիանալի է ինչպես ճաշ պատրաստելու, այնպես էլ կոկտեյլներ պատրաստելու համար: Որոշ ժամանակ անց, օգտագործելով հայտնի կոկտեյլ բաղադրատոմսը և աննշան ճշգրտումներ կատարելը կարող է օգնել ձեզ բացահայտել նոր զույգեր: Հնարավոր է, որ դուք լավ գիտեք ջին զույգերը կիտրոնի հետ, բայց հնարավոր է չհամարեք ռեհանը կամ նուռը։
Համամասնություններ
Հաճախ բարմենները համարում են «Ոսկե հարաբերակցություն» բաղադրատոմսը, որը հետևում է 2:1:1 հարաբերակցությանը, ամենայն հավանականությամբ, լավ հավասարակշռված կոկտեյլ կտա: Հարաբերակցությունը պահանջում է երկու մասի սպիրտ, մի մասը քաղցր և մի մասը թթու:Մտածեք ջին, պարզ օշարակ և կիտրոնի հյութ: Լրացրեք մի քիչ ակումբային գազավորված ըմպելիք, և չնայած համամասնությունները նույնը չեն, դուք ունեք Թոմ Քոլինզի ուրվագիծը: Թեև այս կանոնը չի տարածվում բոլոր կոկտեյլների վրա, դուք չեք կարող ցանկանալ 2:1:1 հարաբերակցությունը հնաոճ ձևով, այն իսկապես հեշտ է սկսելու համար: Մտածեք օգտագործել այն մարգարիտների կամ մարգարիտա ռիֆերի, ջեմլետների, դաիքիրիսների և թթուների, ինչպես նաև կողային և կիտրոնի կաթիլների համար: Հետևեք ոսկե հարաբերակցությանը և ավելացրեք գազավորված բաղադրիչ, և դուք նույնպես կունենաք ֆրանսիական 75: Օգտակար է նաև սովորել ըմպելիքի ստանդարտ չափումներ։
Ոգիներ և խառնիչներ, որոնք պետք է ձեռքի տակ ունենալ
Առաջատար խաղացողներն են օղին, վիսկին, ռոմը, ջինը, տեկիլան և սկոտչը, երբ խոսքը գնում է սպիրտների մասին: Կարող է լինել ճնշող և թանկարժեք տնային բարը միանգամից այս սպիրտներով համալրելը, այնպես որ սկսեք ձեր սիրած սպիրտից, այնուհետև մեկ կամ երկու ուրիշներից:Հիշեք, որ օղին կոկտեյլներ պատրաստելու հարցում բազմակողմանի ոգելից է, եթե ոչ ամենաշատը: Դուք ցանկանում եք, որ ձեր հոգիները ծածկեն այնքան հիմքեր, որքան կարող եք: Թեթև ռոմը ձեզ ավելի շատ ըմպելիքներ կտա, քան կոկոսը, սովորական օղին ավելի շատ տարբերակներ ունի, քան ազնվամորուը, իսկ խառը շոտլանդական զույգը ավելի լավ է, քան մեկ ածիկ: Մի բարդացրու. Արծաթե տեկիլան, լոնդոնյան չոր ջինը և ավանդական բուրբոնը կամ տարեկանը կարող են հեշտությամբ լրացնել ձեր տրամադրությունը:
Ինչ վերաբերում է հարիչներին, ապա ակումբային սոդան, տոնիկը, քաղցր և չոր վերմուտը, ինչպես նաև թարմ քամած ցիտրուսային հյութերը կարող են ձեզ բավականին հեռու տանել: Ավելացրե՛ք դառը, ամենահայտնի անուշաբույր և պարզ օշարակ, և դուք կունենաք տասնյակ կոկտեյլներ ձեր մատների վրա: Փրփրուն գինիով, լիկյորներով, ինչպիսիք են Campari-ն, նարնջի լիկյորը կամ շարտրյուզը և որոշ թարմ խոտաբույսեր, ձեր տրամադրության տակ կան ևս մի քանի տասնյակ: Օգնում է սկսել իմանալ ձեր սիրած կոկտեյլները կամ ամենահայտնիները, քանի որ դրանք օգտագործում են փորձված և իսկական բաղադրիչներ, որոնք դիմակայել են ժամանակի փորձությանը:
Սկսել փոքրից՝ մեծ երազելով
Մի՛ հուսահատվեք կոկտեյլների աշխարհից։ Իր հիմքում կոկտեյլ պատրաստելը համընկնում է լավ համակցված համերի և ճիշտ հարաբերակցության որոշման հետ: Դասական կոկտեյլները ճաշակելուց հետո դուք արագ կգտնեք ձեր հիմքը և կհասկանաք, որ պատրաստում եք ձեր սեփական ռիֆերը առանց մեծ ջանքերի:
