Ճիշտ բուժման դեպքում կալամարիի սթեյքերը կարող են լինել համեղ սպիտակուց։
Կալամարիի սթեյքները կարող են հազվագյուտ ուտեստ լինել, սակայն շատերը չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել կալամարիի սթեյք: Ձգտելով համոզվել, որ դրանք չթերցված են, շատերը չափն անցնում են դրանք՝ դարձնելով նրանց ռետինե համը: Երբ դրանք ճիշտ պատրաստվեն, կալամարիի սթեյքերը համեղ են լինում։
Ընտրելով ձեր կալամարի սթեյքը
Սկսնակների համար, ովքեր նոր են սկսում կալամարիի փորձարկումները, ամենալավ բանը, որ կարելի է անել, սառեցված կալամարի գնելն է, թեև թարմը տեղացի ձկնորս ունեցողների համար է:
Պատրաստում ենք սառեցված սթեյք
Հեշտ է հալեցնել, այնուհետև պետք չէ խառնվել եփելու համար սթեյքը փափկեցնելու և այլ կերպ պատրաստելու հետ: Փնտրեք սառեցված կալամարի սթեյքներ ձեր մթերային խանութի սառեցված ծովամթերքների բաժնում:
Սառեցված կալամարիի սթեյքերը պետք է հալեցնել սառը ջրում կամ գիշերը սառնարանում։ Ջրի մեջ (կամ այլ հեղուկի մեջ) դանդաղ հալվելը օգնում է քայքայել մանրաթելային հյուսվածքի մի մասը և օգնում է, որ սթեյքներն այդքան կոշտ չլինեն: Կարևոր է հիշել, թե ինչպես պատրաստել կալամարիի սթեյք, որ հյուսվածքը նույնքան կարևոր է (եթե ոչ ավելի), քան համը:
Պատրաստում ենք թարմ սթեյք
Եթե ունեք տեղացի ձկնաբուծարան, ուր սիրում եք գնալ, կարող եք այնտեղ թարմ կալամարի գնել: Կալամարի սթեյքները պատրաստվում են հսկա կաղամարից և, որպես կանոն, փափկացնում են նախքան վաճառելը: Այնուամենայնիվ, մարդկանց մեծամասնությունը կգտնի, որ կալամարին ավելի համեղ և ավելի կարևոր կլինի, ավելի լավ հյուսվածք կունենա, երբ դուք լրացուցիչ փափկեցնեք նախքան կալամարին պատրաստելը:
Fried Calamari Steaks Recipe
Մատուցեք այս տապակած ուտեստը՝ կողքից բանջարեղենով։
Բերքատվությունը՝4 բաժին
Բաղադրիչներ
- 4 մեծ (1/2-ից 1 դյույմ հաստությամբ) կալամարի սթեյք
- 8 բաժակ (1/2 գալոն) թան
- 3 մեծ ձու
- Աղ և պղպեղ
- 3 բաժակ իտալական հացի փշրանքներ
- 1 1/2 ճաշի գդալ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ
- Քերած թարմ պարմեզան պանիր
- 1 թարմ կիտրոն
- 1 բանկա մարինարա սոուս, ըստ ցանկության
Ուղղություններ
- Սկսեք պատրաստվել՝ հալած սթեյքերը ամբողջությամբ թրջելով թանը՝ սառնարանում, գիշերում առնվազն 12 ժամ: (Մի թրմեք դրանք 24 ժամից ավելի:)
- Մանր ամանի մեջ հարել ձվերը աղով և պղպեղով։
- Պաքսիների փշրանքները դնել մեկ այլ մակերեսային ամանի մեջ։
- Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ միջին ցածր ջերմության վրա։ (Նշում. Ձիթապտղի յուղը հակված է ծխելու, երբ այն հասնում է բարձր ջերմաստիճանի:)
- Յուրաքանչյուր սթեյք թաթախեք սկզբում ձվի, ապա պաքսիմատի մեջ։ Տապակել սթեյքերը տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ 2 րոպեից ոչ ավել յուրաքանչյուր կողմից։ Հատուկ ժամանակը տատանվում է՝ կախված սթեյքի հաստությունից:
- Մատուցում ենք պարմեզան պանրով, կիտրոնի կտորներով և ընտրովի մարինարա սոուսով։
Calamari Steaks Italiano Recipe
Կալամարիի մարմնի մեջ տեղադրված սխտորի կտորները այս բաղադրատոմսին տալիս են համեղ պտույտ:
Բերքատվությունը՝ 4 չափաբաժին
Բաղադրիչներ
- 4 կալամարի սթեյք
- 4 մեծ պճեղ սխտոր, բարակ կտրատած
- Ավելի կույս ձիթապտղի յուղ՝ ըստ անհրաժեշտության քսելու համար
- Թարմ աղացած պղպեղ և ծովի աղ
- Panko breadcrumbs
- 1 կիտրոն, քառորդ կտրատած
- Մարինարա սոուս
- Սխտորով հաց (ըստ ցանկության)
Ուղղություններ
- Սթեյքը կտրատող տախտակի վրա դնելով, յուրաքանչյուր սթեյքի վրա չորսից վեց ճեղք արեք։
- Յուրաքանչյուր կտրվածքը լցրեք մեկ շերտ սխտորի պճեղով։
- Սթեյքը քսեք նախ ձիթապտղի յուղով, ապա թեթևակի աղացրեք և պղպեղեք սթեյքը։
- Յուրաքանչյուր սթեյք պատել պանկոյով և թողնել 20 րոպե։
- Չկպչող տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տապակել կալամարին մինչև կարմրեն երկու կողմից։
- Կտրատել և մատուցել կիտրոնի կտորներով։
- Վերցրեք մարինարա և ավելացրեք մի կողմ սխտորով հաց։
Խորոված կալամարիի սթեյքս բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսն ունի միջերկրածովյան պտույտ՝ սամիթով, բոված կարմիր պղպեղով և կալամատայի ձիթապտուղով պատրաստված սոուսի ավելացմամբ:
Բերքատվությունը՝4 բաժին
Սալսա Բաղադրություն
- 1 բաժակ թակած սամիթի լամպ (ըստ ցանկության պահպանեք տերևները զարդարի համար)
- 3/4 բաժակ թակած տապակած կարմիր պղպեղ
- 1/4 բաժակ թակած կարմիր սոխ
- 1/2 բաժակ կտրատած առանց կորիզի կալամաթա ձիթապտուղ
- 1 ճաշի գդալ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ թակած թարմ հարթ տերեւ մաղադանոս
Կալամարիի բաղադրիչներ
- 4 (4-ից 5 ունցիա) կալամարի սթեյք
- 1/4 թեյի գդալ ծովի աղ
- 1/4 թեյի գդալ սև պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ
Պատրաստեք սալսա
- Փոքր ամանի մեջ խառնել սամիթը, տապակած կարմիր պղպեղը, կարմիր սոխը, կալամատի ձիթապտուղը, ձիթապտղի ձեթը և մաղադանոսը մինչև լավ խառնվեն։
- Պահել սառնարանում ծածկված մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը։
Պատրաստել և խորովել Կալամարին
- Տաքացրե՛ք գրիլը միջինից բարձր: Կալամարիի սթեյքերը քսել ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ աղով և պղպեղով։
- Սթեյք գրիլ՝ մեկ անգամ պտտելով, մոտ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում կամ մինչև կենտրոնում մնա:
- Մատուցում ենք անմիջապես սալսայով։
Բացահայտեք Calamari Steaks-ի բազմակողմանիությունը
Կալամարիի (և այլ ծովամթերքի) հաճելի բաներից մեկն այն է, որ այն զարմանալիորեն բազմակողմանի է: Այն լավ է աշխատում սառը աղցանի մեջ, որպես տաք հիմնական ուտեստ կամ խորոված նախուտեստ: Պարզապես հիշեք կալամարիի տեսակը, որը ցանկանում եք օգտագործել, սա հսկա կաղամարից պատրաստված սթեյք է, ոչ այն փոքր տեսակները, որոնք հաճախ օգտագործվում են տապակած կալամարիի օղակների պատրաստման համար, թեև այս բաղադրատոմսերը կաշխատեն նաև փոքր կալամարիի հետ:
