Վեգան մարշմալոուների շնորհիվ ավարտվել են անուշաբույր մուրաբայից, կարամելացված մուրաբայից և քաղցր, համեղ բրինձ Կրիսպիից զրկվելու օրերը: Մի քանի ընկերություններ այժմ բմբուլից փափուկ բարձեր են առաջարկում այն մարդկանց, ովքեր ապրում են առանց ժելատինի ապրելակերպով:
Ինչ են Vegan Marshmallows?
Ի տարբերություն ավանդական մարշմալոուի, վեգանական մարշմալոուն չի պարունակում ժելատին։ Ստանդարտ մարշմալոուի կիսաթափանցիկ կապող նյութը ստացվում է կենդանիների ոսկորներից, աճառից, օրգաններից, ջլերից և մաշկից, ինչի պատճառով վեգանները խուսափում են դրանից:Ժելատինի փոխարեն vegan marshmallows-ը պարունակում է մի շարք այլընտրանքային բաղադրիչներ, այդ թվում՝ սոյայի սպիտակուցի հիդրոլիզատ, կարագինան, մորեխի մաստակ և ագարի փոշի: Այս բաղադրիչները համակցված են օրգանական քաղցրացուցիչների հետ՝ ստեղծելով բերանից լցված մարշմալոուներ, որոնք կարող են վերածվել դեկադենտ աղանդերի:
Ջելատին առանց մարշմելոուի հակասություն
Տարիներ շարունակ մարդիկ, ովքեր երդվում էին կենդանական ծագման արտադրանքներից, ընդունում էին Vegan Supreme Marshmallows-ը: Սակայն 2005 թվականին ընկերությունը բացահայտվեց Emes Kosher-Jel-ի օգտագործման համար իրենց marshmallows-ում: The Kosher-Jel-ը վաճառվում էր որպես ստանդարտ ժելատինի բուսակերների այլընտրանք; սակայն, երբ արտադրանքը վերլուծվել է լաբորատորիայում, պարզվել է, որ այն պարունակում է կենդանական սպիտակուց: Գիտնականների բացահայտումից անմիջապես հետո Vegan Supreme Marshmallows-ի արտադրությունը դադարեցվեց:
Որտե՞ղ գնել
Մի ամբողջ տարի պահանջվեց, որպեսզի մեկ այլ ընկերություն մշակի վեգան մարշմելոուի նոր բաղադրատոմսը, և այժմ գայթակղիչ ուտեստները վերադարձել են խանութների դարակներում և վաճառվում են տաք տորթերի նման:
Քաղցր և Սառա
Նյու Յորքում գործող Sweet and Sara-ի հացաբուլկեղենը համառորեն հետևում էր Emes Kosher-Jel սկանդալին, և ընկերությունն այժմ համարվում է վեգան մարշմալոյի արտադրության առաջատարը: 2006թ.-ին VegNews-ը իրենց սարերի բարձր մարշալու անվանել է տարվա արտադրանք:
Sweet and Sara-ն միակ վեգան մարշմալո արտադրողն է, որն առաջարկում է տարբեր համեր, այդ թվում՝
- Վանիլ
- Coconut
- Մեքսիկական շոկոլադ
- Շոկոլադ S'more
- Գետնանուշ Կարագ S'more
Հրեշի չափ, փափուկ և փխրուն, քառակուսի ձևավորված ուտեստները հասանելի են Whole Food խանութներում և առցանց:
Այլ աղբյուրներ
Այլ ընկերություններ նույնպես լավ վեգան մարշմալոու են պատրաստում։
- Angel Food. Այս ընկերությունն առաջարկում է հավաքածու, որը թույլ է տալիս պատրաստել ձեր սեփական վեգան մարշմալոուները՝ ավելացնելով տարբեր համեր շաքարավազի, ջրի, օշարակի, վանիլինի և եգիպտացորենի օսլայի մեջ: Մեկ հավաքածուից ստացվում է 50 հատուկ մարշմալոու:
- Սյուզաննայի մասնագիտությունները. Վեգանների համար հարմար ընկերությունն ունի Ricemellow Creme-ը, որը բնօրինակ Marshmallow Fluff-ի ժելատին չպարունակող տարբերակն է: Suzanne's Speci alties-ը օգտագործում է շագանակագույն բրնձի օշարակ՝ որպես քաղցրացուցիչ իր բմբուլի մեջ, որը զուրկ է կենդանական բոլոր մթերքներից:
Ստեղծիր քո սեփականը
Vegan marshmallows-ը չափազանց տարածված է և բավականին թանկ: Եթե դուք չեք կարող հագենալ մեղսավոր քաղցր ուտեստներից, բայց չունեք լրացուցիչ գումար խնայելու, ապա մտածեք տանը վեգանական մարշալու պատրաստելու մասին: Այս բաղադրատոմսը գործում է երկու քայլով. Նախ, պատրաստեք թունդ բմբուլը: Այնուհետև դուք կստեղծեք շաքարի օշարակ, որը կավելացնի և՛ համը, և՛ հյուսվածքը:
Vegan Marshmallows
Բմբուլ Բաղադրությունը՝
- 5 ճաշի գդալ սոյայի սպիտակուցի մեկուսացում 90%
- 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
- 1/4 թեյի գդալ գուար ռետին
- 3/4 բաժակ սառը ջուր
Բմբուլի ուղղություններ՝
- Չոր բաղադրիչները խառնում ենք հարիչով։
- Լցնում ենք ջրի մեջ և հարում ենք 10 րոպե, մինչև թանձրանա և հասնի գագաթնակետին։
Օշարակ Բաղադրությունը՝
1 1/2 բաժակ հում շաքար
1 բաժակ թեթև եգիպտացորենի օշարակ
1/2 բաժակ ջուր
1 ճաշի գդալ Բնական Բուսական Ժելատին
2 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ
Օշարակի ցուցումներ
- Ջենուտինը և շաքարավազը խառնում ենք կաթսայի մեջ կրակն անջատած։
- Ավելացնում ենք ջուրը և արագ հարում ենք մինչև զանգվածը թանձրանա և լավ միանա։
- Ավելացնում ենք եգիպտացորենի օշարակը և տաքացնում ենք վառարանը միջին բարձր ջերմության։
- Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, խառնուրդը հասցրեք մինչև 230 աստիճան Ֆարենհայթ։ Խառնուրդը կկապվի որպես մեկ զանգված։
- Անջատեք կրակը և խառնեք վանիլինը։
Marshmallow Directions
- Խառնիչի վրա դրեք շաղափող պաշտպանիչ։
- Բմբուլը բարձր հարել և արագ ավելացնել օշարակը։
- Խառնել 10 րոպե։
- Խառնուրդը լցնում ենք թխման թավայի մեջ, թույլ յուղով քսում ենք շաքարավազի և եգիպտացորենի օսլայի 1:1 խառնուրդով, որպեսզի չկպչի։
- Տապակը դնել սառնարանում և սառեցնել առնվազն մեկ ժամ։
- Կտրել քառակուսիների.
Այլ բաղադրատոմսեր
Փորձեք նաև այս մյուս համեղ բուսական մարշմելոուի բաղադրատոմսերը։
- Հիմնական վանիլային մարշմելոու
- Համեղ բուսակերների և վեգանական վանիլային և կոկոսի մարշմալոու
Տնական վեգան-բարեկամական Marshmallow Զգուշացում
Կան մի շարք առցանց մարշմելոուի բաղադրատոմսեր, որոնք իրենց շուկայում ներկայացնում են որպես բուսակերների համար հարմար, բայց պահանջում են ժելատին կամ Emes Kosher-Jel: Խուսափեք այս բաղադրատոմսերից, եթե ապրում եք կենդանական արտադրանքներից զերծ ապրելակերպով։
