Երբեմն հենց սոուսն է, որ իսկապես պատրաստում է կերակուրը, իսկ սերուցքային պանիրը կարող է օգտագործվել որպես շատ համեղ և բազմակողմանի սոուսի հիմք: Նրա մեղմ և յուղալի համն ինքնին հաճելի է, բայց այն նաև լավ է աշխատում ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ պարունակող սոուսների հետ: Ընթրիքի համար ավելի հեշտ կամ համեղ տարբերակ չես կարող խնդրել։
Սխտորով սերուցքային սոուս
Այս սոուսը երազ է հավի, սաղմոնի կամ գլխի վրա, բայց նաև լավ է բանջարեղենի համար: Իրականում սա պարզապես կարող է դառնալ ձեր սովորական սոուսը ցանկացած քանակությամբ ուտեստներ աշխուժացնելու համար:
Բաղադրիչներ
- 6 ճաշի գդալ կարագ
- 1 թեյի գդալ աղացած սխտոր
- 8 ունցիա սերուցքային պանիր, սենյակային ջերմաստիճանում
- 3/4 բաժակ կաթ
- 1/4 թեյի գդալ աղ
Հրահանգներ
- Ծանր կաթսայում մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը սխտորի հետ։ Թույլ մի տվեք, որ շագանակագույն լինի։
- Ավելացնում ենք սերուցքային պանիրը և դանդաղ հարում ենք մինչև այն հալվի և միախառնվի կարագի ու սխտորի հետ։
- Կաթն ու աղը կամաց-կամաց խառնեք և շարունակեք տաքացնել ևս 3 րոպե։
- Սոուսը լցնել մսի, ձկան կամ բանջարեղենի վրա։
Սովորի սերուցքային պանրի խոտաբույսերի սոուս
Այս սոուսը հատկապես լավ է աշխատում մակարոնեղենի կամ բանջարեղենային ուտեստների վրա լցնելով։
Բաղադրիչներ
- 4 ճաշի գդալ կարագ
- 4 ճաշի գդալ ալյուր
- 2 բաժակ անարատ կաթ
- 8 ունցիա սերուցքային պանիր՝ փափկած
- 1 ճաշի գդալ թարմ օրեգանո, կտրատած
- 1 ճաշի գդալ թարմ կիլանտրո, կտրատած
- 1 ճաշի գդալ թարմ եղեսպակ, կտրատած
- 1 թեյի գդալ աղացած սխտոր
- 1/2 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ
Հրահանգներ
- Ծանր կաթսայում մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը։
- Փայտե գդալով խառնում ենք ալյուրը։ Շարունակում ենք տաքացնել և խառնել, մինչև ստացվի զանգված։
- Ավելացնում ենք կաթը և հարում ենք այնքան, մինչև այն ամբողջությամբ միանա ռուին։
- Ավելացնում ենք սերուցքային պանիրը և հարում ենք այնքան, մինչև պանիրը հալվի, և սոուսը յուղալի դառնա։
- Ավելացնում ենք բոլոր թարմ խոտաբույսերը և այլ համեմունքներ և շարունակում ենք հարել և տաքացնել ևս մեկ րոպե։
- Սոուսը լցնել բանջարեղենի կամ մակարոնեղենի վրա և վայելել։
Քաղցր կիտրոնի կրեմ սոուս
Այս քաղցր սոուսը համեղ է, որը լցնում են հրեշտակի սննդի տորթի, ֆունտ տորթի, կրեպերի կամ նույնիսկ հապալասի բլիթների վրա: Կարող եք նաև լցնել հացի պուդինգի վրա՝ միանշանակ այլ պտույտի համար։
Բաղադրիչներ
- 1 8 ունցիա փաթեթ սերուցքային պանիր՝ փափկած
- 1 14 ունցիա քաղցրացված խտացրած կաթ
- 1 ճաշի գդալ ջուր
- 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
Հրահանգներ
- Փոքր, թանձր կաթսայի մեջ միացրեք սերուցքային պանիրն ու քաղցրացրած խտացրած կաթը։
- Տաքացրեք և խառնեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև սերուցքային պանիրը հալվի, բայց թույլ մի տվեք, որ խառնուրդը հասնի կրակի։
- Խառնել ջուրը և կիտրոնի հյութը։ Եթե ուզում եք ավելի բարակ սոուս, կարող եք մի քիչ էլ ջուր ավելացնել։
- Հեռացրեք սոուսը կրակից և լցրեք ձեր ընտրած աղանդերի վրա։
Հուշումներ՝ սոուսներում սերուցքային պանրի հետ աշխատելու համար
Սերուցքային պանրի վրա հիմնված սոուսները սովորաբար բավականին հեշտ են պատրաստել: Այնուամենայնիվ, նկատի ունեցեք այս օգտակար խորհուրդները.
- Միշտ տաքացրեք ցածր ջերմաստիճանում՝ չվառվելու համար:
- Վերահսկեք սոուսի հաստությունը՝ ավելացնելով քիչ թե շատ հեղուկ։
- Ցանկության դեպքում կրճատեք կալորիաները՝ օգտագործելով ցածր յուղայնությամբ սերուցքային պանիր։
Փորձիր ինքնուրույն
Երբ փորձեք այս բաղադրատոմսերից մի քանիսը, հավանաբար կցանկանաք փորձարկել՝ ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ՝ ստեղծելու ձեր յուրօրինակ սերուցքային պանրի սոուսները: Մի հապաղեք փորձարկել ձեր գաղափարները: Ահա թե ինչպես են մեծագույն խոհարարները մշակում նոր բաղադրատոմսեր։
