Լցոնած հավի դոշիկներն էլեգանտ նախուտեստ են, որը հավասարապես լավ է աշխատում շաբաթվա գիշերային ընթրիքի կամ ընկերության համար: Հավի կրծքամիս լցոնումը բարձրացնում է համը, դարձնելով հավի միսը էլ ավելի համեղ։
Սպանախով և ֆետայով լցոնած հավի կրծքեր
Հավի կրծքի բարակ հարած միսը փաթաթում են սխտորով ֆետայի և սպանախ միջուկի շուրջ։
Սպասարկում 4
Բաղադրիչներ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1/2 սոխ, կտրատած
- 3 պճեղ սխտոր, աղացած
- 9 ունցիա մանկական սպանախ, հում
- Հյութ և համեղ մեկ կիտրոնի
- 1/2 բաժակ ֆետա պանիր
- 1/2 բաժակ ռիկոտա պանիր
- 4 (6 ունցիա) հավի կրծքամիս
- Ծովի աղ և թարմ ճաքճքած սև պղպեղ
Հրահանգներ
- Վառարանը տաքացնել մինչև 350 աստիճան Ֆարենհեյթ։ Թխելու թերթիկի վրա ցողեք չկպչուն խոհարարական սփրեյ կամ քսեք մագաղաթով։
- Մեծ տապակի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը մինչև փայլի:
- Ավելացրեք սոխը և եփեք մինչև փափկի մոտ վեց րոպե։
- Ավելացնում ենք սխտորը և եփում մինչև բուրավետ դառնա, մոտ 30 վայրկյան։
- Ավելացնում ենք սպանախը և տապակում ենք մինչև այն սկսի թառամել՝ երկու-երեք րոպե։
- Ավելացնում ենք կիտրոնի հյութն ու կիտրոնի համը։ Եփել՝ հաճախակի խառնելով, մինչև հեղուկը ներծծվի, երկու-երեք րոպե։
- Հեռացնել կրակից և մի կողմ դնել, որ մի փոքր սառչի։
- Փոքր ամանի մեջ միացրեք ֆետա և ռիկոտա պանիրները՝ լավ խառնելով։ Մի կողմ դրեք.
- Հավի յուրաքանչյուր կտորը տեղադրեք երկու պլաստմասսե թերթերի միջև և ծեծեք մինչև այն հասնի 1/2 դյույմ հաստության: Յուրաքանչյուր կտոր լավ համեմեք աղով և պղպեղով։
- Սպանախի խառնուրդը խառնել պանրի զանգվածի մեջ և քսել հավի վրա։ Հավի միսը ծալեք միջուկի շուրջը։ Տեղադրել պատրաստված թխման թերթիկի վրա: Ռուլետների արտաքին կողմը համեմել աղով և պղպեղով։
- Թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում մինչև հավը ամբողջությամբ եփվի 25-ից 35 րոպե։
Սնկով և կաղամբով լցոնած դոշիկներ
Մինչ այս հավի դոշիկներն ավարտում են թխումը ջեռոցում, պատրաստեք շագանակագույն սնկի սոուսի խմբաքանակ՝ հավի վրա դնելու համար:
Սպասարկում 4
Բաղադրիչներ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1/2 սոխ, կտրատած
- 1/2 ֆունտ կոճակի սունկ, կտրատած
- 1 ճաշի գդալ թակած, թարմ ուրց
- 1 փունջ կաղամբ, ցողունները հանված և կտրատված
- 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի
- Ծովի աղ
- Թարմ ճաքճքած սև պղպեղ
- 4 (4-ից 6 ունցիա) հավի կրծքամիս
Հրահանգներ
- Վառարանը տաքացնել մինչև 350 աստիճան Ֆարենհեյթ։ Թխելու թերթիկի վրա ցողեք չկպչուն խոհարարական սփրեյ կամ քսեք մագաղաթով։
- Մեծ տապակի մեջ յուղը տաքացնում ենք միջինից բարձր, մինչև փայլի։
- Ավելացնում ենք սոխը և եփում մինչև փափկի, մոտ հինգ րոպե։
- Ավելացնում ենք սունկը, ուրցը և կաղամբը և եփում ենք մինչև սնկերը թողնեն իրենց հեղուկը և փափկի, վեցից յոթ րոպե։
- Ավելացնել սպիտակ գինին և եփել այնքան, մինչև կաղամբը փափկի, և գինին դառնա մոտ երկու ճաշի գդալ, մոտ հինգ րոպե։
- Համեմեք ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով։ Կրակից վերցնել և մի կողմ դնել։
- Հավի կրծքամիսները դրեք երկու կտոր պլաստիկ թաղանթի միջև և քսեք մինչև 1/2 դյույմ հաստությունը:
- Կաղամբի և սնկի խառնուրդը բաժանել ենք հավի կրծքամիսը և հավի միսը փաթաթել միջուկի շուրջը։
- Հավի արտաքին կողմը համեմել աղով և պղպեղով։
- Դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մինչև հավը եփվի մոտ 25-ից 35 րոպե։
- Մատուցելուց առաջ խիտ կտրատել՝ ցանկության դեպքում լցնել սնկի սոուսով։
Հավի պանսետտա եղեսպակի լցոնով
Հավի կրծքամիսը հացով, պանչետաով և եղեսպակի միջուկով լցնելը հիանալի միջոց է՝ վայելելու Գոհաբանության օրվա համերը մնացած տարվա ընթացքում:
Սպասարկում 6
Բաղադրիչներ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 8 ունցիա պանսետա, կտրատված
- 1 սոխ, կտրատած
- 1 ցողուն նեխուր, կտրատված
- 1 գազար, կտրատած
- 2 պճեղ սխտոր
- 2 բաժակ հավի արգանակ
- 6 բաժակ հնացած հաց, մի փոքր չորացրած և խորանարդի կտրատած (կամ 6 բաժակ միջուկի խառնուրդ)
- 2 թեյի գդալ չոր եղեսպակ
- 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց
- 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ
- 1/2 թեյի գդալ թարմ ճաքճքած սև պղպեղ
- 6 (4-ից 6 ունցիա) հավի կրծքամիս
Հրահանգներ
- Վառարանը տաքացնել մինչև 350 աստիճան Ֆարենհեյթ։ Մեծ թխման թերթիկի վրա ցողեք չկպչող խոհարարական սփրեյ կամ քսեք մագաղաթով։
- Մեծ տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին բարձրության վրա, մինչև այն փայլի: Ավելացրեք պանսետտան և եփեք՝ հաճախակի խառնելով, մինչև այն դարչնագույն և փխրուն դառնա, մոտ հինգ րոպե: Պանչետան կտրատած գդալով հանում ենք ձեթից և մի կողմ դնում։
- Թավայի մեջ մնացած ճարպի մեջ եփում ենք սոխը, գազարն ու նեխուրը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև բանջարեղենը փափկի և սկսի կարմրել, մոտ հինգ րոպե։
- Ավելացնում ենք սխտորը և եփում ենք՝ անընդհատ խառնելով, մինչև բուրավետ դառնա, մոտ 30 վայրկյան։
- Ավելացնում ենք հավի արգանակը՝ գդալի կողքով քերելով թավայի ներքևից բոլոր կարմրած կտորները։ Եփել մինչև արգանակը եփվի, իսկ հետո կրակից հանել։
- Մեծ ամանի մեջ դնել հացի խորանարդները, եփած պանսետտան, եղեսպակը, ուրցը, աղն ու պղպեղը և խառնել: Հացի վրա լցնել արգանակը և բանջարեղենը։ Հարեք այնքան, մինչև լավ խառնվի։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ հավի արգանակ, որպեսզի լցոնը խոնավանա: Մի կողմ թողեք, որ մի փոքր սառչի։
- Հավի կրծքամիսները տեղադրեք պլաստմասե երկու կտորների միջև։ Ծակեք կրծքերը մոտ 1/2 դյույմ հաստությամբ:
- Լցոնը կիսեք կրծքերի մեջ և ծալեք կրծքի շուրջը: Հավի մսի արտաքին կողմը համեմել աղով և պղպեղով։
- Դրեք պատրաստի թխման թերթիկի վրա՝ լցոնման կողմը ներքև և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև հավը եփվի, մոտ 25-ից 35 րոպե։
- Թույլ տվեք կրծքերը սառչել, որպեսզի տաքանան և մատուցելուց առաջ կտրատեք մեդալիոնների։
Համեղ կերակուր
Ինչպես տեսնում եք, վերը նշված բաղադրատոմսերը համախմբվում են համեմատաբար արագ՝ մոտ մեկ ժամ կամ ավելի քիչ: Երբ մատուցվում է պարզ աղցանի կամ շոգեխաշած բանջարեղենի հետ, այս բաղադրատոմսերը համեղ ուտեստներ են պատրաստում:
