Երբ խոսքը գնում է ճաշ պատրաստելու, թխելու և քաղցրավենիքի պատրաստման մասին, որոշ բաղադրիչներ անհնար է փոխարինել: Այնուամենայնիվ, եգիպտացորենի թեթև օշարակը կարելի է փոխարինել մի շարք փոխարինող բաղադրիչներով, և դուք դեռ տպավորիչ արդյունքներ կունենաք:
Ինչպես փոխարինել թեթեւ եգիպտացորենի օշարակ
Պատրաստված է իսկական վանիլով, Karo Syrup-ը նշում է, որ թեթև տեսականին ընդհանուր առմամբ առանձնանում է թեթև, քաղցր համով: Թեև այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել շատ թխումներով, սակայն կոնֆետ պատրաստելիս բաղադրիչին այլընտրանք գտնելը հնարավոր չէ:
Շաքարավազ
Ըստ Taste of Home-ի՝ որպես արդյունավետ փոխարինող կարող է ծառայել շաքարավազը։ Յուրաքանչյուր բաժակ օշարակի համար, որը պահանջվում է որոշակի բաղադրատոմսով, փոխարինեք մեկ բաժակ հատիկավոր շաքարավազ և մեկ քառորդ բաժակ ջուր, խորհուրդ է տրվում Taste of Home-ը:
Վերջնական արտադրանքի փոքր տատանումները նկատելի կլինեն, երբ օգտագործվում է հատիկավոր շաքարավազը որպես փոխարինող թխում, նշում է Մարիոն Կանինգհեմը The Fanny Farmer Cookbook-ում (էջ 802): Քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերը, որոնք պահանջում են թեթև եգիպտացորենի օշարակ, կարող են ունենալ մի փոքր ավելի հատիկավոր հյուսվածք, երբ դրա փոխարեն օգտագործվում է հատիկավոր շաքար, նշում է Քանինգհեմը:
Շագանակագույն շաքար
Շագանակագույն շաքարավազը նույնպես լավ ընտրություն է այն անհատների համար, ովքեր փոխարինող են փնտրում: Այս փոխանակումը կատարելու համար GourmetSleuth-ը խրախուսում է անհատներին համատեղել 1 1/4 բաժակ փաթեթավորված բաց շագանակագույն շաքարավազ և 1/3 բաժակ ջուր: Եռացրեք այս խառնուրդը մինչև դառնա թեթև օշարակ, խորհուրդ է տալիս GourmetSleuth-ը և օգտագործեք մեկ բաժակ եգիպտացորենի թեթև օշարակի փոխարեն։
Ինչպես հատիկավոր շաքարավազի դեպքում, օշարակի փոխարեն շագանակագույն շաքարավազով պատրաստված թխվածները, ընդհանուր առմամբ, լավ են ստացվում թե՛ համի և թե՛ հյուսվածքի առումով:Կանինգհեմը նշում է, որ այս թխած ապրանքները կարող են ունենալ ավելի «հարուստ» համ, քանի որ շագանակագույն շաքարավազը պարունակում է մինչև 10 տոկոս մելաս իր գրքում (էջ 802): Քաղցրավենիքի պատրաստման ժամանակ շագանակագույն շաքարավազը չպետք է օգտագործվի օշարակի փոխարեն, խորհուրդ է տալիս Cunningham-ը, քանի որ այն պարունակում է բարձր խոնավության պարունակություն, որը դժվար է դիմակայել: Շագանակագույն շաքարավազով որպես փոխարինող կոնֆետը կարող է ունենալ հատիկավոր հյուսվածք և սառչելուց հետո, ամենայն հավանականությամբ, թաց կդառնա:
Օգտագործեք մուգ փոխարեն
Քանի որ մուգ սորտը ունի նույն հատկությունները, ինչ իր ավելի բաց գույնի նմանակը, այն նաև ծառայում է որպես արդյունավետ փոխարինող: Փոխարինեք մուգը բացը մեկ-մեկ հարաբերակցությամբ՝ այս բաղադրիչն օգտագործելիս օպտիմալ արդյունքների համար, խորհուրդ է տալիս GourmetSleuth-ը:
Նրանց նման քիմիական կազմը նշանակում է, որ թե՛ թխվածքաբլիթները, թե՛ կոնֆետները, որոնք պատրաստվում են բաց գույնի փոխարեն մուգ եգիպտացորենի օշարակով, կունենան բավարար համ և հյուսվածք: O Chef-ը նշում է, որ քանի որ մուգ սորտը պարունակում է փոքր քանակությամբ մելաս և կարամելի բուրավետիչներ, թխած ապրանքներ և կոնֆետներ, որոնք հիմնված են այս բաղադրիչի օգտագործման վրա, կարող են ունենալ ավելի ուժեղ կամ կծու համ:
Մեղր
Ըստ GourmetSleuth-ի՝ մեղրը կարելի է փոխանակել մեկ-մեկ հարաբերակցությամբ: Քանի որ այս բաղադրիչը բավականին հեշտությամբ այրվում է, Դեյվիդ Լեբովիցը զգուշացնում է, որ այն չօգտագործվի քաղցրավենիքի պատրաստման մեջ: Հացաբուլկեղենը, սակայն, լավ է ստացվում, երբ պատրաստվում է մեղրով։
Կախված մեղրի տեսակից, որն օգտագործվում է որպես փոխարինող, համային տարբերություններ կարող են լինել քիչ կամ բացառապես: Ըստ Best Honey Site-ի, բաց գույնի մեղրը հակված է ունենալ քաղցր, նուրբ համ, իսկ մուգ գույնի մեղրը հաճախ առանձնանում է ուժեղ, համարձակ համով: Հետևաբար, բաց գույնի մեղրը կարող է չնկատվել, երբ օգտագործվում է, բայց մուգ գույնի մեղրը կարող է առանձնանալ հացաբուլկեղենի մեջ: Եթե օգտագործում եք մուգ մեղր, համոզվեք, որ ընտրեք մեկը, որը կլրացնի բաղադրատոմսում օգտագործված մյուս բաղադրիչները:
Ագավայի նեկտար
Ագավայի նեկտարը պետք է ավելացվի եգիպտացորենի թեթև օշարակի կեսի չափով, որը պահանջվում է բաղադրատոմսում: Օպտիմալ արդյունքների համար The Kitchn-ը խորհուրդ է տալիս ագավայի նեկտարին ավելացնել մեկ բաժակ հեղուկի մինչև մեկ երրորդը, նախքան այն ներառել տվյալ բաղադրատոմսի մեջ:
Ագավայի նեկտարը լավագույնս ստացվում է, երբ փոխարինվում է այնպիսի բաղադրատոմսերում, որոնք մեծ ճշգրտություն չեն պահանջում, և, հետևաբար, քիչ հավանական է, որ գոհացուցիչ արդյունք ապահովի, երբ օգտագործվում է քաղցրավենիքի պատրաստման մեջ: Ամեն ինչ ագավայի մասին նշում է, որ եգիպտացորենի օշարակի փոխարեն կարելի է օգտագործել ագավայի նեկտարը թխելու ժամանակ, թեև ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է իջեցնել մոտ 25 աստիճանով՝ վաղ շագանակագույն կամ այրվելը կանխելու համար:
Մուգ եգիպտացորենի օշարակի փոխարինումներ
Ըստ Karo Syrup-ի, մուգ տարբերակն ունի ամուր համ, որն այն դարձնում է հիանալի ընտրություն շատ թխված ապրանքների համար: Ինչպես թեթև, մուգ եգիպտացորենի օշարակը կարելի է փոխարինել թխած մթերքների այլ բաղադրիչներով, թեև արդյունքները կարող են իդեալական չլինել, երբ օգտագործվում են քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերում:
Փոխարինել լույսով
Ըստ Karo Syrup-ի, մուգն ու բացը փոխարինելի են, և, հետևաբար, լույսը կարող է օգտագործվել իր մուգ նմանի փոխարեն թխելու և քաղցրավենիքի պատրաստման բաղադրատոմսերում: Փոխարինեք մեկ-մեկ հարաբերակցությամբ՝ թխելու և պատրաստելու լավագույն արդյունքների համար:
Կարոյի օշարակը նշում է, որ քանի որ լույսն ավելի նուրբ բուրմունք ունի, քան մուգ սորտը, այս փոխարինողով պատրաստված թխվածքաբլիթները կամ կոնֆետները կարող են որոշակիորեն զուրկ լինել համից: Հյուսվածքն ու տեսքը, սակայն, դժվար թե փոխվեն։
Թխկի օշարակ
The Fannie Farmer Cookbook-ում Քանինգհեմը նույնացնում է թխկու օշարակը որպես արդյունավետ փոխարինող (էջ 802): Փոխարինեք այն մուգ եգիպտացորենի օշարակի հետ մեկ-մեկ հարաբերակցությամբ, խորհուրդ է տալիս Cunningham-ը, օպտիմալ արդյունքների հասնելու համար:
Երբ թխկի օշարակով թխում եք պատրաստում, թխման ջերմաստիճանն իջեցրեք 25 աստիճան Ֆարենհայթով և մի փոքր երկարացրեք թխման ժամանակը, խորհուրդ է տալիս Cunningham-ը (էջ 802): Քաղցրավենիքի պատրաստման ժամանակ մուգ եգիպտացորենի օշարակի փոխարեն կարելի է օգտագործել թխկի օշարակ, թեև համային տարբերությունները, հավանաբար, ակնհայտ կլինեն:
Շագանակագույն շաքար
Շագանակագույն շաքարավազը ոչ միայն ծառայում է որպես բաց սորտի արդյունավետ փոխարինող, այլ նաև մուգ գույնի։ Շագանակագույն շաքարավազը որպես մուգ սորտի փոխարինող օգտագործելու համար GourmetSleuth-ը խորհուրդ է տալիս համատեղել 1 1/4 բաժակ փաթեթավորված շագանակագույն շաքարավազ և երեքից չորս ճաշի գդալ ջուր:Օգտագործեք սա մեկ բաժակ մուգ եգիպտացորենի օշարակի փոխարեն, առաջարկում է GourmetSleuth-ը։
Շագանակագույն շաքարավազը հիանալի փոխարինում է մուգ եգիպտացորենի օշարակին թխած մթերքներում, քանի որ երկու ապրանքներն էլ ունեն հարուստ համ, և, հետևաբար, փոխանակումը կարող է անտարբեր լինել: Քանի որ շագանակագույն շաքարը պարունակում է խոնավության բարձր պարունակություն, այն չպետք է օգտագործվի քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերում, որոնք պահանջում են բուն մուգ տեսականի, քանի որ վերջնական արտադրանքը կարող է հատիկավոր լինել կամ սառչելուց հետո թրջվել:
Մալաս
Եգիպտացորենի թեթև օշարակի հետ զուգակցվելիս մելասը կարող է փոխարինել մուգ եգիպտացորենի օշարակին։ Ըստ The Cook's Thesaurus-ի, անհատները, ովքեր հետաքրքրված են օգտագործել այս բաղադրիչը, պետք է այն համատեղեն թեթև օշարակի հետ մեկից երեք հարաբերակցությամբ, կամ մեկ բաժին մելասի յուրաքանչյուր երեք մասի թեթեւ եգիպտացորենի օշարակի համար: Այնուհետև այս խառնուրդը կարելի է փոխարինել մուգ տարբերակով մեկ-մեկ հարաբերակցությամբ:
Երբ համակցվում է վերը նկարագրված ձևով, մելասը ծառայում է որպես արդյունավետ փոխարինող ինչպես թխելու, այնպես էլ կոնֆետ պատրաստելու բաղադրատոմսերում: Հյուսվածքի և համի տատանումները քիչ հավանական են, քանի որ ավելացվում է թեթև բազմազանություն:
Բաց թողեք օշարակը
Չնայած եգիպտացորենի օշարակը ներառված է թխելու և քաղցրավենիքի մի շարք բաղադրատոմսերում, դուք պետք չէ հրաժարվել ճաշ պատրաստելու ցանկությունից, եթե ձեռքի տակ չունեք այս բաղադրիչը: Իրականում, մի շարք սովորական ապրանքներ կարող են օգտագործվել մուգ և բաց եգիպտացորենի օշարակի փոխարեն: Հաջողությամբ դուք նույնիսկ չեք կարողանա ասել, որ փոխարինում է կատարվել:
