Ամբողջ կոմբուչան պարունակում է փոքր քանակությամբ սպիրտ (ըստ ծավալի 0,5%-ից քիչ ալկոհոլ)՝ որպես խմորման գործընթացի կողմնակի արտադրանք, ուստի այն դասակարգվում է որպես ոչ ալկոհոլային ըմպելիք, եթե դա կոշտ կոմբուչա չէ: Կոշտ կոմպուչան ավելացնում է հավելյալ մի քանի շաբաթ խմորում՝ ալկոհոլն ըստ ծավալի (ABV) բարձրացնելով 4-ից մոտ 7%-ի սահմաններում, ուստի այն ալկոհոլային խմիչք է։
Փաստեր կոշտ կոմբուչայի մասին
Կոշտ կոմբուչան միտումնավոր խմորված թեյ է, որպեսզի ալկոհոլային խմիչք լինի: Նրա սպիրտը ծավալով նման է գարեջրի ալկոհոլին՝ խմորման լրացուցիչ երկու շաբաթից հետո։
- Կոմբուչան առաջացել է Չինաստանում մոտ 2000 տարի առաջ։
- Կոմբուչան խմորման համար ապավինում է տարբեր տեսակի բակտերիաների և խմորիչի, քան մյուս ֆերմենտացված մթերքները, այդ իսկ պատճառով այն կարող է օգտակար լինել առողջության համար:
- Կոմբուչան խմորվում է SCOBY կոչվող խառնուրդով, որը նշանակում է բակտերիաների և խմորիչների սիմբիոտիկ գաղութ:
- SCOBY-ը նույն մշակույթն է, որն օգտագործվում է կաթը մածունի, իսկ կաղամբը՝ քիմչիի խմորման համար:
- Սպիրտային հավելյալ պարունակություն ստանալու համար ավելացնում են հավելյալ շաքար և խմորիչ՝ խմորման գործընթացը շարունակելու համար՝ ալկոհոլային խմիչք ստեղծելու համար:
- Չնայած կոմբուչային երբեմն անվանում են սնկով թեյ, այն իրականում ոչ մի սունկ չի պարունակում: ՍԿՈԲԻՆ սնկի տեսք ունի։
- Չնայած կոշտ կոմբուչան գարեջուր չէ, որոշ դեպքերում օրենքները արտադրողներից պահանջում են օգտագործել «գարեջուր» բառը պիտակի վրա։
Բաղադրիչներ կոշտ կոմբուչայում
Տարբեր արտադրողներ կարող են տարբեր բաղադրիչներ ավելացնել իրենց կոշտ կոմպուչային, բայց շատերն ունեն որոշ ընդհանուր նմանություններ բաղադրիչների մեջ: Կոշտ կոմբուչայի հավանական բաղադրիչները ներառում են՝
- Թեյ
- Ջուր
- Շաքարի որոշ տեսակներ (մեղր, եղեգնաշաքար)
- Խմորիչ
- Ալկոհոլ
- Բուրավետիչներ
Շաքարավազը և խմորիչը խմորվում են, որպեսզի ստացվի սպիրտ, և որոշ շաքար կարող է մնալ կամ ավելացնել՝ ըմպելիքին քաղցրություն ավելացնելու համար: Այնուամենայնիվ, ավելացված շաքարը չի շարունակի խմորվել և վերածվել ծավալով ավելի բարձր ալկոհոլի, քանի դեռ ավելի շատ խմորիչ չի ավելացվել: Կոշտ կոմպուչան կարող է նաև պարունակել փոքր քանակությամբ կոֆեին այն թեյից, որն օգտագործվում է դրա պատրաստման համար, ինչպես նաև այն բաղադրիչների հետ, որոնք կապված են այն համեմելու համար:
Կոշտ կոմբուչան բնականաբար զերծ է գլյուտենից
Քանի դեռ սնձան պարունակող բաղադրիչներ չեն ավելացվել կոմբուչային համը համեմելու համար, կամ այն չի արտադրվում սարքավորումների վրա, որոնք արտադրում են նաև սնձան պարունակող ապրանքներ, կոշտ կոմբուչան բնականաբար առանց սնձան այլընտրանք է գարեջրին, որն իրոք պարունակում է սնձան:
Կալորիաներ և ածխաջրեր կոշտ կոմբուչայում
Ածխաջրերի քանակը կոշտ կոմբուչայում կախված է նրանից, թե խմորումից հետո շաքարի որքան մասն է մնում և արդյոք արտադրողը հավելյալ շաքար է ավելացնում քաղցրության համար։ Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք ակնկալել, որ կոշտ կոմպուչան կունենա մոտ 5-ից 13 գ ածխաջրեր յուրաքանչյուր մատուցման համար, ուստի այն ցածր ածխաջրածին ալկոհոլային խմիչք չէ: Կալորիաները կարող են տատանվել՝ կախված կոշտ կոմբուչայի արտադրողից և տեսակից, բայց կարող եք ակնկալել, որ յուրաքանչյուր 8 ունցիա բաժինը կունենա մոտ 100 կալորիա:
Կոշտ կոմբուչայի առողջության առավելությունները
Թեև կոշտ կոմբուչան հրաշք ըմպելիք չէ, քանի որ այն խմորված է, բայց խմորման արդյունքում այն կարող է ունենալ որոշ օգուտներ առողջության համար: Ֆերմենտացման գործընթացում առաջանում են պրոբիոտիկ բակտերիաներ, որոնք կարող են օգտակար լինել աղիքների առողջության համար: Այն նաև օգնում է վերագաղութացնել ձեր աղիքները լավ բակտերիաներով, որոնք կարող են ոչնչացվել արևմտյան ստանդարտ սննդակարգի, ինչպես նաև հակաբիոտիկների ընդունման պատճառով:Պրոբիոտիկների և կոմպուչայի այլ հնարավոր առավելությունները՝
- Դրանք կարող են օգնել նվազեցնել բորբոքումը։
- Դրանք կարող են բարելավել մարսողությունը և աղիքների առողջությունը։
- Դրանք կարող են պաշտպանել ձեր աղիքներում վատ բակտերիաների գաղութացումից:
- Որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ կոմբուչան կարող է օգնել նվազեցնել խոլեստերինը։
- Որոշ հետազոտություններ ցույց են տվել, որ կոմբուչան պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք կարող են օգնել բարելավել լյարդի աշխատանքը:
Կոշտ կոմբուչայի առողջության ռիսկերը
Իհարկե, թունդ կոմբուչան ալկոհոլային խմիչք է, ուստի ալկոհոլ օգտագործելու հետ կապված բոլոր ռիսկերը բնորոշ են կոշտ կոմբուչային: Բացի այդ, տնական կոշտ կոմպուչան կարող է չափազանց ֆերմենտացվել, կամ այն կարող է վարակվել պաթոգեններով, եթե այն սխալ է եփում տանը կամ բավարար ուշադրություն չի դարձվում սարքավորումների ստերիլիզացման գործընթացներին: Այն կարող է նաև պարունակել մինչև 13 գ շաքար, ուստի այն կարող է տեղին չլինել այն մարդկանց համար, ովքեր պետք է կառավարեն շաքարի կամ ածխաջրերի ընդունումը:
3 Կոշտ կոմբուչայի ապրանքանիշ
Կան մի քանի ապրանքանիշեր, որոնք պատրաստում են կոշտ կոմբուչա։ Ձեր ընտրած ապրանքանիշը կարող է կախված լինել տեղական հասանելիությունից: Այնուամենայնիվ, հետևյալ ապրանքանիշերը պատրաստում են տարբեր տեսակի կոշտ կոմբուչա:
Kombrewcha
Kombrewcha-ն արտադրում է օրգանական, արդար առևտրի կոշտ կոմբուչա՝ 4,4% ABV-ով: Այն պարունակում է 120 կալորիա և 7 գրամ շաքար մեկ 12 ունցիայի համար: Բուրմունքները ներառում են՝
- Հիբիսկուս հատապտուղ
- Արքայական կոճապղպեղ
- Lemongrass lime
Wild Tonic Jun
Wild Tonic Jun-ը պինդ կոմբուչա է, որը խմորված է SCOBY-ով և մեղրով: Այն ունի 5,6% կամ 7,6% ABV և պարունակում է նախաբիոտիկներ և պրոբիոտիկներ: Բուրմունքները ներառում են՝
- Հապալաս ռեհան
- Ազնվամորու գոջի վարդ
- Մանգոյի կոճապղպեղ
- Մոշի անանուխ
- Արևադարձային քրքում
- Hoppy buzz
- Վայրի սեր (մոշի նարդոս)
- Պարում ենք մերկ (Զինֆանդել)
- Մտքի հարված (սուրճ, շոկոլադ և թխկի)
- Backwoods bliss (շաքար, կարամել, թխկի)
KYLA կոշտ կոմբուչա
KYLA կոմպուչան պարունակում է 4,5% ABV: Այն ունի 100 կալորիա և 2 գրամ կամ ավելի քիչ շաքար, ուստի այն ավելի ցածր ածխաջրերով կոշտ կոմբուչա է: Բուրմունքները ներառում են՝
- Կճեպ մանդարին
- Հիբիսկուս կրաքար
- Վարդագույն գրեյպֆրուտ
- հատապտուղ կոճապղպեղ
Փորձեք կոշտ կոմբուչա
Կոշտ կոմբուչան փրփրացող թեյ է։ Երբեմն այն կարող է ունենալ թեթև քացախի համ՝ կախված եփման գործընթացից: Այնուամենայնիվ, հետաքրքիր համերով և չափավոր ABV-ով, այն հիանալի, բուրավետ, առանց սնձան այլընտրանք է գարեջրին:
