Հաճախ, երբ մարդիկ խոհանոցում փորձում են արտահայտել իրենց անտեղյակությունը, նրանք ասում են «Ես նույնիսկ ձու չեմ կարող խաշել», ինչը ճիշտ է: Ոչ ոք չի կարող։ Ջուրը եռում է ոչ թե ձուն: Ձուն եփում է։ Այնուամենայնիվ, շատ բծախնդիր չլինելու համար, յուրաքանչյուրը կարող է ձու պատրաստել: Ընդամենը մի քիչ ժամանակ է պահանջվում և մի փոքր կենտրոնացում։
Խաշած ձվի հիմունքները
Ձուն եփելու ամենահեշտ ձևը ձուն սառը ջրով կաթսայի մեջ դնելն է՝ ձվի վերևից առնվազն մեկ թիզ ջրով: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Հենց ջուրը եռա, կրակն անջատեք, կաթսան փակեք ու սպասեք։Փափուկ եփած ձվի համար 3 րոպե հետո ձուն հանեք ջրից։ Միջին խաշած ձվի համար 5-7 րոպե հետո ձուն հանում ենք
Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել պինդ խաշած ձուն
Գոյություն ունեն ձվերը պինդ եփելու բազմաթիվ եղանակներ: Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը լավագույններից մեկն է, քանի որ ձվերը ավելի քիչ հավանական է, որ չափից ավելի եփվեն, ինչը կարող է հանգեցնել դեղնուցների անհրապույր կանաչ գույնի:
- Խաշած խոշոր ձվերի համար ձվերը լցնում ենք կաթսայի մեջ, մեկ շերտով, ջրով ծածկված։
- Տաքացրեք այնքան, մինչև ջուրը գա լրիվ եռա, հանեք կրակից, ծածկեք թավայի մեջ և թողեք ձվերը 12-13 րոպե նստեն ջրի մեջ։
- Ջամբոյի կամ չափազանց մեծ ձվերի համար եփել 13-14 րոպե։ Փոքր կամ միջին ձվերի համար եփել 10-12 րոպե
- Հենց այս ժամանակն ավարտվի, տապակը դրեք լվացարանի մեջ և դանդաղ լցրեք սառը ջուր՝ ջրի ջերմաստիճանը սառեցնելու համար; դա թույլ չի տալիս ձվերը շատ եփվել։
- Հենց որ ձեր ձվերը սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում, կարող եք դրանք անմիջապես օգտագործել ձվային աղցանի, սատանա ձվերի մեջ: ներկեք դրանք Զատիկին կամ մի քանի օր պահեք սառնարանում, որպեսզի այն պահեք և օգտագործեք։
Խաշած ձվի այլ եղանակներ
Կան ձուն եփելու այլ եղանակներ. Եթե նախընտրում եք ձվերը ավելացնել արդեն եռացող ջրի մեջ, ապա ձվերը ավելացնելուց հետո թույլ տվեք, որ ջուրը շարունակի ցածր եռալ, և եփել 10 րոպե մեծ ձվի համար: Թույլ մի տվեք, որ եռալը շատ բարձրանա, քանի որ դա ձեր ձվերը կթափի թավայի մեջ և ավելի հավանական է, որ դրանք ճաքեն:
Փափուկ եփած ձուն կարող եք այն ծածկել ջրի մեջ միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ, այնուհետև 10 վայրկյան ընդմիջումներով միջուկով հարվածել մինչև պատրաստ լինելը: Այնուամենայնիվ, մի օգտագործեք այս մեթոդը պինդ խաշած ձվերի համար, քանի որ դրանք կարող են պայթել: Այլապես, եթե ունեք բրնձի շոգենավ, կարող եք ձվերը շոգեխաշել 20 րոպե, որպեսզի ստեղծեք հիանալի եփած պինդ խաշած ձու:
Ավելի շատ խորհուրդներ կատարյալ եփած ձվերի համար
Նշեք, որ ձվերը, որոնք ձեր սառնարանում առնվազն մեկ շաբաթ են եղել եփելու համար, հեշտացնում են պինդ խաշած ձվերը: Բացի այդ, եթե մի քիչ քացախ ավելացնեք ձեր եռացող ջրի մեջ, ձեր ձվերը կդառնան ավելի սպիտակ, և դա կօգնի նաև սպիտակուցներին մակարդվել և փակվել, եթե ձեր ձուն ճաքի:
Ձվի անվտանգություն
Եթե նախատեսում եք փափուկ եփած ձու ուտել, փնտրեք պաստերիզացված ձու: Հնարավոր է, որ ձվերը ունենա սալմոնելա վիրուս, որը ոչնչացվում է միայն ամբողջական եփման արդյունքում, ինչը չի ստացվում փափուկ խաշած ձվի մեջ: Թեև հավանականությունը 1000-ից 1 է, որ դուք վարակվելու եք վիրուսով, եթե ցանկանում եք ապահով լինել, կամ եփեք ձեր ձուն կամ փնտրեք պաստերիզացված:
Վերցրեք այն մի պտույտի համար
Ստուգելու համար, թե արդյոք ձուն պատրաստ է, վերցրեք ձուն և մի ծայրը դրեք սեղանի վրա։ Ո՞ր վերջը: Կամ մեծ կամ փոքր վերջը: Մի պտույտ տուր: Եթե պտտվում է, ուրեմն պինդ խաշած է։ Եթե ոչ, ապա պետք է ավելի շատ եփել։ Սա մի քանի անգամ կիրառեք, իսկ հետո, երբ յուրացնեք ձուն եփելը, անցեք դրանք տապակելուն: Հիմա գնացեք խաղալ ձեր ուտելիքի հետ:
