Հարավային ավանդույթ, որը նույնքան հարուստ է պատմությամբ, այնքան էլ համով, կարմիր թավշյա տորթը իր գույնն ու համը ստանում է կակաոյի փոշուց։
Դասական տորթը որոշ գույն է ստանում
Իսկական կարմիր թավշյա տորթի նշանը մուգ կարմիր գույնն է, որը տալիս է տորթին իր անունը: Կարմիր թավշյա տորթի բնօրինակ բաղադրատոմսը չի պահանջում սննդի կարմիր գույն, և տորթը ստացավ իր գույնը կակաոյի փոշու արձագանքից թթուներին, քացախին և թանին, որոնք բաղադրատոմսի մաս են կազմում: Մինչ հոլանդական վերամշակված կակաոյի ներմուծումը: Հոլանդական վերամշակված կակաոն ավելի ալկալային է և տորթին չի տալիս կարմիր գույն, որը նույնքան ընդգծված է, որքան սովորական մշակված կակաոն:Այդ ժամանակից ի վեր կարմիր թավշյա տորթի բաղադրատոմսերը ներառում են կարմիր սննդի ներկեր՝ տորթին ապշեցուցիչ կարմիր գույն ավելացնելու համար: Թեև կարմիր թավշյա տորթի բաղադրատոմսը կլինի կարմրավուն և նույնքան համեղ, առանց սննդի կարմիր գույնի ներառման, տորթի զվարճանքը կարմիր տորթի խիստ հակադրությունն է ավանդական սպիտակ գլազուրի հետ, ուստի ես խրախուսում եմ օգտագործել կարմիր գույնը սա պատրաստելու համար: տորթ.
Տորթը տուն է գտնում
Կարմիր թավշյա տորթը մեծ տարածում գտավ հարավային նահանգներում և դարձավ հիմնական հարսանիքներում, որտեղ այն փեսայի ավանդական տորթն է: Փեսայի տորթը կա՛մ մատուցվում է հարսի տորթից առանձին սեղանի շուրջ, կա՛մ մեծ տորթը, որի վրա դրված են հարսի և փեսայի մանրանկարչական մոդելները, կա՛մ այն մատուցվում է փորձնական ընթրիքից հետո։ Թեև կարմիր թավշյա տորթը սովորաբար պահվում է փեսացուների տորթի համար, այն հայտնի է դարձել նաև որպես հարսնացուի տորթ:
Լեգենդար տորթը ոգեշնչում է քաղաքային լեգենդին
Կարմիր թավշյա տորթը դարձավ քաղաքային լեգենդի կիզակետը 1960-ականներին, երբ սկսեց շրջանառվել մի շղթայական նամակ, որը պարունակում էր կարմիր թավշյա տորթի բաղադրատոմս:Նամակում ասվում էր, որ մի կին այցելում է Նյու Յորք և ընթրում Waldorf-Astoria հյուրանոցում։ Որպես իր ճաշի մի մաս, նա պատվիրեց կարմիր թավշյա տորթ: Երբ նա տուն վերադարձավ, նա գրեց հյուրանոց՝ խնդրելով բաղադրատոմսը: Հյուրանոցը, ենթադրաբար, նրան ուղարկել է բաղադրատոմսը և բաղադրատոմսի համար 350,00 դոլարի հաշիվ: Քանի որ նա չկարողացավ դուրս գալ հաշիվը վճարելուց, նա որոշեց բաղադրատոմսը ուղարկել բոլորին, ում ճանաչում էր, որպեսզի ոչ ոք երբեք ստիպված չլինի վճարել այդքան չափազանց մեծ գին բաղադրատոմսի համար: Նամակում պահանջվում էր, որ ստացողը պատճենի բաղադրատոմսը և ուղարկի այն բոլորին, ում ճանաչում էր ստացողը: Չնայած պատմությունը կեղծ էր, այն ծառայեց կրկին հանրահռչակելու կարմիր թավշյա տորթը: Այս քաղաքային լեգենդի պատճառով տորթը երբեմն հայտնի է որպես կարմիր Վալդորֆյան տորթ:
Red Velvet Cake Recipe
Այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է շատ հարուստ և խոնավ տորթ։ Առաջարկում եմ փորձել պատրաստել այն նաև որպես քափքեյք։ Դուք կարող եք սառեցնել այն ցանկացած սպիտակ ցրտահարության հետ, որը ձեզ դուր է գալիս, ես ներքևում ներկայացնում եմ սպիտակ սառցակալման հիմնական բաղադրատոմսը:
Բաղադրիչներ
- 3 1/3 բաժակ տորթի ալյուր
- 1 1/2 ձողիկ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
- 2 1/4 բաժակ շաքարավազ
- 3 ձու սենյակային ջերմաստիճանում
- 2 ունցիա կարմիր սննդի ներկ (6 ճաշի գդալ)
- 1/2 բաժակ չքաղցրած կակաոյի փոշի (լավագույնս աշխատում է, եթե այն սովորական մշակված է, ոչ թե հոլանդական գործընթացով:)
- 1 1/2 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 1/2 բաժակ թան
- 1 1/2 թեյի գդալ քացախ
- 1 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա
Հրահանգներ
- Վառարանը տաքացրեք մինչև 350 աստիճան Ֆարենհեյթ։
- Պատրաստեք երեք 9 դյույմ կլոր թավան կամ երկու 9 x 13 դյույմ քառակուսի թավան՝ թավաները քսելով կարագով, ապա փոշիացնելով ալյուրով։
- Թավաների հատակը պետք է երեսպատել մագաղաթյա թուղթ, բայց դա ամբողջովին անհրաժեշտ չէ։
- Ալյուրն ու աղը միասին մաղել.
- Կանգուն հարիչով դնել միջին արագության, հարել կարագն ու շաքարավազը մինչև թեթև ու փարթամ դառնալ։
- Ավելացնում ենք վանիլինը։
- Ավելացրե՛ք ձվերը հերթով և համոզվեք, որ յուրաքանչյուր ձու ամբողջությամբ ներկառուցված է մինչև հաջորդը ավելացնելը:
- Կակաոյի փոշին և կարմիր սննդային ներկը խառնել իրար։
- Խմորի մեջ ավելացնել կակաոյի խառնուրդը։
- Իջեցրե՛ք խառնիչների արագությունը:
- Ավելացնում ենք թան կեսը։ Սպասեք, մինչև թանն ամբողջությամբ ներծծվի։
- Ավելացնում ենք ալյուրի կեսը։ Սպասեք, մինչև ալյուրն ամբողջությամբ ներծծվի։
- Ավելացնում ենք թան մնացած մասը։ Սպասեք, մինչև թանն ամբողջությամբ ներծծվի։
- Ավելացնում ենք մնացած ալյուրը։
- Խառնել խմորի սոդան և քացախը։
- Խառնում ենք մինչև լավ միանան։
- Խմորը լցնել տապակների մեջ։
- Թխել 30-ից 35 րոպե կամ մինչև տորթի մեջ տեղադրված ատամհատիկը մաքուր դուրս գա։
- Տորթը սառչում ենք տապակների մեջ 15 րոպե կամ մինչև հպվի սառչի։
- Տորթերը հանում ենք տապակներից և շարունակում թողնել, որ դրանք սառչի առնվազն մեկ ժամ։
Սպիտակ ցրտահարության հիմնական բաղադրատոմս
Բաղադրիչներ
- 1 ½ ձողիկ սենյակային ջերմաստիճանի կարագ
- 2 ֆունտ հրուշակագործական շաքար
- ¼ բաժակ կաթ (կարող է ավելի շատ անհրաժեշտ լինել)
- 2 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ
Հրահանգներ
- Ձեր հարիչով հարեք կարագը մինչև հարթ լինի։
- Դանդաղ ավելացրեք երկու բաժակ շաքարավազ։
- Կամաց-կամաց ավելացնել կաթը.
- Ավելացնում ենք վանիլինը։
- Մնացած շաքարավազը մեկ-մեկ ավելացրեք։
- Ավելացրեք ավելի շատ կաթ, եթե ցրտահարությունը այնքան փափուկ չէ, որ հեշտությամբ տարածվի:
