Ստևիան վայելում է երկրագնդի ամենաքաղցր բույսը լինելու տարբերակումը: Փաստորեն, ստեվիայի հում տերևները, ըստ տեղեկությունների, մոտ 15 անգամ ավելի հզոր են, քան սեղանի շաքարը, մինչդեռ ստեվիայի էքստրակտները մինչև 300 անգամ ավելի քաղցր են, քան սեղանի շաքարի սախարոզը: Ավելին, այն քաղցրացնում է առանց կողմնակի ազդեցությունների, որոնք կապված են շաքարի և առևտրային շաքարի փոխարինիչների հետ, ինչպիսիք են Splenda, Canderel և NutraSweet:
Փաստեր Ստիվիայի մասին
Ստևիան խոտաբույս է, որն ավելի ու ավելի տարածված է օգտագործման համար որպես անվտանգ, առողջարար, այլընտրանք սեղանի շաքարավազի և դրա փոխարինիչների համար:
| Լատինական անուն | Stevia Rebaudiana |
| Ընդհանուր անուններ | Քաղցրավենիքի տերեւ, շաքարի տերեւ, Քաղցր խոտ, Պարագվայի քաղցր խոտ, մեղրատերեւ, kaa jheé Sugar Plant Of South America, |
| Ընտանիք | Stevia-ն բավականին մեծ Asteraceae ընտանիքի անդամ է, որը պարծենում է ընտանիքի այլ հայտնի անդամներով, ինչպիսիք են արևածաղիկը, դանդելիոնը, նարգիզը և եղերդակը: |
| Habitat | Ստիվիայի հայրենիքը Հարավային Ամերիկայի հյուսիսային շրջաններն են, որտեղ այն աճում է վայրի բնության մեջ: Քանի որ խոտաբույսի յուրահատուկ հատկությունները հայտնի են դարձել, նրա մշակումը տարածվել է մայրցամաքներում՝ Ասիա, Եվրոպա, Իսրայել, Հյուսիսային Ամերիկա և Հարավային Ամերիկայի այլ շրջաններ: |
| Նկարագրություն | Փոքր, բազմամյա խոտաբույս է, որը սովորաբար աճում է մինչև երկու յարդ բարձրության վրա: Այն կրում է փոքրիկ սպիտակ ծաղիկներ և ատամնավոր կանաչ տերևներ: |
| Օգտագործված բույսի մասեր | Այս խոտաբույսի տերևները մշակվում և հավաքվում են որպես քաղցրացուցիչ օգտագործելու, ինչպես նաև նրա բուժիչ հատկությունների համար։ |
Պատմական և ներկայիս օգտագործումը Stevia-ի համար
Նախակոլումբիական ժամանակներից ի վեր, Հարավային Ամերիկայի Գուարանի ցեղերը օգտագործել են այս խոտի տերևները որպես ըմպելիքների քաղցրացուցիչ, մասնավորապես՝ Բրազիլիայում և Պարագվայում հայտնի բուսական թեյ yerba mate եփելու համար::
Այսօր ստևիան օգտագործվում է որպես շաքարի փոխարինող տներում, ինչպես նաև տարբեր խմիչքների, աղանդերի, հրուշակեղենի և համեմունքների արտադրության համար, ներառյալ բուսական թեյեր, զովացուցիչ ըմպելիքներ, սորբետներ, ժելե, կոնֆետ, խմորեղեն, թթու վարունգ և մածուն:. Դրա օգտագործման ցանկը շարունակում է աճել, քանի որ այս խոնարհ խոտաբույսն աստիճանաբար փոխարինում է ավելի թանկ, ավելի քիչ սննդարար սովորական շաքարեղեգին:
Ստիվիայի օգտագործման առավելությունները
Ո՞րն է ժողովրդականության աճի մասին պնդում ստեվիան: Ահա դրա հիմնական առավելություններից մի քանիսը.
- Բնական, ոչ կալորիականությամբ բուսական արտադրանք է, որը պարունակում է զրո շաքար։
- Նրա տերևները կարող են օգտագործվել քիչ կամ առանց հետագա վերամշակման: Ստեվիայի տերևները ծամում են հում վիճակում, չորացնում և փոշու վերածում, եփում որպես թուրմ կամ եփում որպես քաղցրացնող բաղադրիչ կամ որպես բանջարեղեն։
- Իր հզոր քաղցրացնող միացություններով ընդամենը մի փոքր քանակությամբ ստեվիա անհրաժեշտ է նույն ազդեցությունն ունենալու համար, ինչ շատ ավելի մեծ քանակությամբ շաքարավազ կամ շաքարի փոխարինող:
- Այն կախվածություն չի առաջացնում և թունավոր չէ, և նույնիսկ անվտանգ է երեխաների համար:
- Այն չունի հետհամ, ի տարբերություն առեւտրային շաքարի փոխարինողների։
- Ջերմակայուն է մինչև 392°F.
Քաղցրացնող միացություններ ստեվիայում
Ստևիան իր քաղցր, քաղցրահամ համը պարտական է գլիկոզիդ կոչվող միացություններին:Ստևիան պարունակում է ութ տարբեր գլիկոզիդներ, որոնցից ամենաքաղցրը ստևիոզիդն է: Պարզվել է նաև, որ այն պարունակում է էստևին, միացություն, որը 150 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարի համարժեք քանակությունը: Մյուս ակտիվ միացությունները, որոնք հայտնաբերվել են, ներառում են մոտ 100 ֆիտոնուտրիենտներ և ցնդող յուղեր:
Ստիվիայի բուժիչ հատկությունները
Բացի իր ուժեղ, ոչ կալորիականությամբ քաղցրացնող հատկությունից, ստևիան ունի նաև լրացուցիչ օգտակար առողջարար և բուժիչ հատկություններ։
| Բուսական հատկություններ | Գործողություններ |
| Հիպոգլիկեմիկ | Արյան շաքարի իջեցում |
| Հիպոթենզիվ | Արյան ճնշման իջեցում |
| Հակաբորբոքային | Բորբոքումի նվազեցում |
| Կարդիոտոնիկ | Սրտի տոնիկ |
| Հակավիրուսային | Սպանում է վիրուսները |
| Հակամանրէային | Վարակի կանխարգելում և բուժում |
| Հակասնկային | Սնկերի աճի կանխարգելում և արգելակում |
| Միզամուղ | Ավելացնում է մեզի հոսքը |
Stevia-ն բնական այլընտրանք է քիմիական քաղցրացուցիչներին
Եթե փնտրում եք սեղանի շաքարի անվտանգ, բնական փոխարինող, կամ շատ չեք հոգում առևտրային, քիմիական այլընտրանքների համար, որոնք փաթեթավորված են կապույտ և վարդագույն փաթեթներով, ապա ստևիան անկասկած այլընտրանք է, որը կարող եք քաղցր ուտել:.