Ավելի շատ ռեստորաններ են մատուցում ասիական ուտեստներ, և հետաքրքրությունը մեծացել է տանը նման դելիկատեսներ պատրաստելու նկատմամբ, ուստի սուշիի հեշտ բաղադրատոմսը կօգնի զարգացնել ձեր ճապոնական խոհարարական հմտությունները: Սուշին ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար միջոց։
Սուշի
Սուշին հայտնի է Ճապոնիայում, որտեղ յուրաքանչյուր քաղաքում կարելի է գտնել սուշի բարեր: Սուշիի ծագումը սկսվում է Չինաստանից, որտեղ բրինձն ու ձուկը խմորում և մատուցում էին: Տարիների ընթացքում խմորման գործընթացը վերացավ։ Այսօր սուշիի համար բրինձը խառնում են բրնձի քացախով, աղով և շաքարով։Երբեմն օգտագործվում է նաև բրնձի գինի, որը հայտնի է որպես սակե։
Սուշիի որոշ տեսակներ ներառում են՝
- 'Nigirizushi '- Ամենաբնորոշը կպչուն բրինձն է՝ համեմված քացախով և վրան հում կամ թարմ ձուկ (սաշիմի): Բրինձը ձեռքով ձևավորվում է կույտով, իսկ ձուկը կամ խորոված ձուն դրվում է վրան։ Երբեմն ձուկը կամ ձուն ամրացվում է ջրիմուռի շերտով: Ուասաբիի հաճոյախոսությամբ, որը նաև հայտնի է որպես ճապոնական ծովաբողկ, ռեստորաններից շատերը նիգիրիզուշի են մատուցում զույգերով:
- 'Makizushi' - Ծովային ջրիմուռով (նորի) փաթաթված բրինձը բանջարեղենով կամ ծովամթերքով դարձնում է այս ամենասիրվածը:
- 'Temakizushi' - Բառացիորեն սա թարգմանվում է որպես սուշի ձեր ձեռքի համար: Բանջարեղենն ու ձուկը դրվում են ջրիմուռների գրպանում։
- 'Inarizushi' - Հեշտ է ուտել, քաղցր բրնձի գինիով համեմված այս բրինձը տեղադրված է տոֆուից պատրաստված տոպրակի մեջ:
- 'Chirashizushi' - Այս համեմված բրինձը մատուցվում է ամանի մեջ սնկով, գազարով, այլ բանջարեղենով և ջրիմուռի շերտերով:
Սուշիի համար օգտագործվող ծովամթերքի տեսակներ
Կտրատած ծովամթերքները, որոնք հաճախ օգտագործվում են նիգիրիզուշիի վրա դնելու համար, ներառում են՝
- Թունա
- Օձաձուկ
- սկումբրիա
- Ութոտնուկ
- Squid
- Ծովախեցգետին
- Սաղմոն
- Սաղմոնի ձուկ
Makizushi
Արևմտյան ազդեցությունը ստեղծել է իր ոչ ավանդական մակիզուշին. Չնայած Միացյալ Նահանգներում տարածված է, Կալիֆորնիայի ռոլը իսկական չէ: Ոչ Caterpillar Roll-ը կամ Philadelphia Roll-ը չէ: Ավոկադո և սերուցքային պանիր ռուլետի մեջ դնելը զուտ ամերիկյան մասնագիտություն է։
Հեշտ սուշիի բաղադրատոմս՝ Inarizushi
Եթե թարմ ձկան կտորներ կտրատելը ձեր թեյի բաժակը չէ, մի հրաժարվեք տանը սուշի պատրաստելու մտքից:Հեշտ սուշիի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հասկանալ, որ քացախով բրնձով լցոնված տոֆու տոպրակներ ստեղծելը հեշտ է փորձել: Այս տոպրակները համով քաղցր են և վայելում են բոլոր տարիքի մարդիկ: Ճապոնիայում ինարիզուշին հաճախ տանում են խնջույքների և փաթեթավորում դպրոցական լանչերի ժամանակ:
Բաղադրիչներ համեմված բրնձի համար
- 2 բաժակ ճապոնական ոճի կարճ հացահատիկի չեփած բրինձ
- 2 դյույմ քառակուսի կոմբու (չոր լամինարիա)
- 3 բաժակ եռման ջուր
Համեմունք բրնձի համար:
- 2 1/4 թեյի գդալ շաքարավազ
- 2 ճաշի գդալ սակե
- 1/3 թեյի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ սպիտակ քնջութի սերմեր
Հրահանգներ
- Բրինձը եփել եռման ջրի մեջ՝ կափարիչով կաթսայի մեջ, կամ շոգեխաշել բրինձը բրնձի կաթսայի մեջ։ Բրինձը եփեք 2 դյույմ քառակուսի կոմբուով, որպեսզի ստանաք անհրաժեշտ համը։
- Մինչ բրինձը եփվում է, պատրաստում ենք համեմված սոուսը։
- Շաքարավազը, սակեին, աղը և քունջութը խառնեք իրար։
- Ձեր մատներով կամ փայտե բրնձի թիակով ծալեք տաք շոգեխաշած բրինձը համեմունքով։
- Տոֆու տոպրակները կամ կոաժը պատրաստելիս բրնձի խառնուրդը մի կողմ դրեք։
Տոֆու տոպրակներ
- 12 տապակած տոֆու տոպրակներ կամ կոաժ, որոնք վաճառվում են բանկա կամ թարմ ասիական խանութներում
- 1/4 բաժակ շոյու (սոյայի սոուս)
- 3 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 2 ճաշի գդալ սակե
Հրահանգներ
- Մեծ մակերեսային թավայի մեջ եփեք սոյայի սոուսը և շաքարավազը մինչև շաքարը լուծվի։
- Մեկ այլ թավայի մեջ ջուրը եռացրեք։
- Կոաժը դնել եռման ջրի մեջ։ Թույլ մի տվեք, որ եզրերից որևէ մեկը դիպչի:
- Կոաջը եփվի, կփափկի.
- Յուրաքանչյուր կտորը հանեք փայտիկներով և չորացրեք թղթե սրբիչներով։
- Ավելացրեք սակե եփվող սոյայի սոուսին և շաքարավազին։
- Կոաժը գցեք այս թավայի մեջ և ծածկեք։
- Կոաժը մի քանի րոպե տապակել։
- Երբ կոաժը ներծծվի սոուսի մոտ կեսը, յուրաքանչյուր կտորը շուռ տվեք։
- Թող մյուս կողմը թրջվի սոուսով.
- Չոփստիկներով համեմված և կարմրած կոաժի յուրաքանչյուր կտոր դրեք ափսեի մեջ։ Յուրաքանչյուր կտոր պետք է սառչի՝ մշակելուց և լցնելուց առաջ։
- Հովանալուց հետո յուրաքանչյուր կոաժ կտրեք անկյունագծով։
- Բացեք յուրաքանչյուր քսակը և սեղմեք համեմված բրնձի մի կտոր ափի մեջ: Ձևավորեք այն այնպես, որ տեղավորվի քսակի մեջ։
- Ծալեք քսակի եզրը, որպեսզի բրինձը ամրացվի տոֆուի գրպանի ներսում:
- Լցված տոպրակները կամ ինարիզուշին շարել ափսեի վրա և մատուցել թթու կոճապղպեղով։
Տատանումներ
Այս հեշտ սուշիի բաղադրատոմսով, որը լցոնված է տոֆու փաթաթվածների մեջ, դուք կարող եք ստեղծագործ լինել: Տաք բրնձի մեջ ավելացնել մի քանի այլ բաղադրիչներ՝ նախքան բրինձը տոպրակների մեջ դնելը: Որոշ առաջարկներ ներառում են՝
- Ումեբոշի (թթու սալոր)
- Կուրոգոմե (սև քնջութի սերմեր)
- Ապխտած ձուկ
Խմիչք՝ սուշիով մատուցելու համար
Սուշին համեղ է մեկ բաժակ ջրի հետ, բայց նաև գերհամեղ է կոկտեյլների և գինու հետ: Թեև ձեր միտքը կարող է առաջին հերթին գնալ խմիչքի վրա, երբ դուք վայելում եք ձեր սուշին, դուք ունեք այլ տարբերակներ: Փորձեք այս առասպելական սուշիի և գինու համադրությունները կամ փորձեք սակեի վրա հիմնված կոկտեյլ:
