Թարմ, տեղական, սեզոնային ելակները սկսում են հայտնվել հունիսին։ Թեև դուք կարող եք ինքնուրույն վայելել ելակը, այն աղանդերի մեջ օգտագործելը հիանալի միջոց է այն վայելելու համար, քանի դեռ դրանք իրենց համի գագաթնակետին են:
Հեշտ աղանդեր թարմ ելակով
Բաղադրատոմսերի մի շարք լավ են աշխատում թարմ հատապտուղների հետ: Լավագույնն այն է, որը ձեզանից չի պահանջում թխել ելակը և թույլ տալ, որ թարմ համը փայլի, ինչպես հետևյալ բաղադրատոմսերը։
Առանց ելակի պաղպաղակ
Քանի որ թարմ տեղական ելակը ամառվա սկզբին լավագույնն է, պաղպաղակը հիանալի միջոց է ցուցադրելու այս համեղ հատապտուղները: Շատերը պաղպաղակի ջեռոցներ չունեն, բայց մի անհանգստացեք: Այս բաղադրատոմսով պատրաստում է սերուցքային ելակի պաղպաղակ՝ առանց տրորելու։
Բաղադրիչներ
- 2 պինտա թարմ ելակ՝ մաքրված, միջուկով և կտրատած
- 3/4 բաժակ շաքարավազ
- Հյութ 1/2 կիտրոնի
- 1/2 թեյի գդալ վանիլ
- 2 բաժակ հունական յոգուրտ
- 2 բաժակ թանձր սերուցք
Հրահանգներ
- Ելակը բլենդերի մեջ դնել շաքարավազի, կիտրոնի հյութի և վանիլի հետ։ Խյուսը մինչև լավ միանան։
- Մածունը ավելացրեք բլենդերի մեջ և մի քանի անգամ զարկեք՝ միացնելու համար։
- Սառը ամանի մեջ սառը հարիչներով հարում ենք սերուցքը, մինչև հասնի գագաթնակետին։
- Ելակի խառնուրդը ծալեք հարած սերուցքի մեջ։
- Լցնում ենք սերտորեն փակված սառցակայուն տարայի մեջ և սառեցնում ենք վեց ժամ և ավելի։
Fudge Pie With Strawberries
Ելակը հիանալի համադրվում է շոկոլադի հետ, և այս բաղադրատոմսը առավելագույնս օգտագործում է այդ համադրությունը։
Բաղադրիչներ
- 1/2 բաղադրատոմսը կարագով կարկանդակի ընդերք
- 1/2 բաղադրատոմս ֆաջեյ բրաունի խմոր
- 8 ունցիա սերուցքային պանիր
- 1/3 բաժակ շաքարավազ
- 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ
- 1 ձու
- 2 պինտա թարմ ելակ՝ մաքրված, միջուկով և կիսով չափ կտրված
- 1 բաղադրատոմս շոկոլադե գանաշ
Հրահանգներ
- Վառարանը տաքացրեք 350 աստիճանով։
- Կարկանդակի կեղևը գրտնակել և դնել 9 դյույմ կարկանդակի մեջ։
- Պատրաստեք բրաունիի խմոր և տարածեք կարկանդակի կեղևի վրա՝ օգտագործելով ռետինե սպաթուլա՝ հարթեցնելու համար:
- Կերեսն ու բրաունին թխում ենք 20-ից 30 րոպե, մինչև բրաունիները տեղավորվեն կենտրոնում, բայց մինչև վերջ չթխվեն։ Մոտ 15 րոպե թխելուց հետո կեղևի եզրերը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, որպեսզի չմոխրանան:
- Մի կողմ դնել սառեցնող դարակի վրա։
- Մինչդեռ հարիչով, բլենդերով կամ պրոցեսորով հարում ենք սերուցքային պանիրը, շաքարավազը, վանիլինը և ձուն, մինչև հարթ լինի:
- Պանրի սերուցքային խառնուրդը զգուշորեն քսել մասնակի թխած բրաունիների վրա։
- Թխում ենք ևս 20 րոպե, մինչև սերուցքային պանիրը նստի։ Փայլաթիթեղը պահեք ընդերքի եզրերին, որպեսզի չշագանակագույնը չդառնա:
- Հովացրեք կարկանդակը առնվազն մեկ ժամ։
- Վերևում ենք կտրատած ելակով և կաթում ենք գանաշով։
Strawberry Parfait
Պարֆեն ունի շերտեր, որոնք կարող են ձեր դեսերտը դարձնել տպավորիչ տեսք և օգնել թաքցնել փոքրիկ լրացուցիչ անակնկալները, որոնք ձեր հյուրերը չէին սպասում:
Բաղադրիչներ
- 1 բաժակ թանձր կամ հարած սերուցք
- 4 ճաշի գդալ հրուշակագործական շաքար
- 4 ճաշի գդալ սպիտակ շաքար
- 4 բաժակ թարմ ելակ
- 4 պարֆեի բաժակ
- 1 բաղադրատոմս շոկոլադե սոուսի համար
Հրահանգներ
- Լվացեք և չորացրեք ելակը.
- Ելակի գագաթները կտրեք.
- հատապտուղները կտրատել.
- Կտրատած հատապտուղները դնել ամանի մեջ և վրան լցնել սպիտակ շաքարավազը։
- Խառնել և դնել սառնարանում կրեմը պատրաստելիս։
- Սառնարանում մոտ 10 րոպե սառեցրած միջին չափի ամանի միջոցով կրեմը հարել երեք րոպե։
- Ավելացրեք հրուշակագործների շաքարավազի կեսը և շարունակեք հարել ևս երկու րոպե։
- Ավելացնում ենք հրուշակագործների մնացած շաքարավազը և հարում ենք մինչև միջին թունդ գագաթը։
- Յուրաքանչյուր բաժակի ներքևում տեղադրեք մոտ մեկ քառորդ բաժակ կտրատած ելակ։
- Ելակի կենտրոնում զգուշորեն լցնել փոքր քանակությամբ շոկոլադե սոուս։
- Ելակի վրա ավելացրեք մի լավ տիկնիկ հարած սերուցք, մոտ քառորդ բաժակ, բայց պետք չէ այն չափել։
- Կրկնեք այս գործընթացը այնքան, մինչև հասնեք ապակու գագաթին։
- Վերևում մի մեծ տիկնիկ հարած սերուցքով և մնացած ելակներով։
Թարմ ելակով կարկանդակ
Թարմ ելակով կարկանդակը միշտ էլ սիրելի է։
Բաղադրիչներ
- 1/2 բաղադրատոմսը կարագով կարկանդակի ընդերք
- 3 ֆունտ թարմ ելակ (օգտագործեք տեղական՝ լավագույն համի համար), լվացված և կեղևավորված
- 3/4 բաժակ գումարած 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- Դաշ աղ
- 1-1/2 թեյի գդալ պեկտին ցածր շաքարի բաղադրատոմսերի համար, օրինակ՝ Sure-Jell for Less կամ No Sugar Needed Recipes
- Հյութ 1/2 կիտրոնի
- Աղի աղի
- 1 բաղադրատոմս հարած սերուցք
Հրահանգներ
- Ջեռոցը տաքացնել 325 աստիճան։
- Կարկանդակի կեղևը ձևավորեք 9 դյույմ կարկանդակ տապակի մեջ և պատառաքաղով ծակեք հատակը: Կեղևի եզրերին ցանել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։ Կարկանդակի կշիռները դնել ընդերքի մեջ։
- Թխել 20-ից 25 րոպե մինչև ընդերքը կարմրի։
- Հանեք ջեռոցից և թողեք սառչի կարկանդակի դարակի վրա։
- Սննդի պրոցեսորում մշակեք վեց ունցիա թարմ ելակ մինչև խյուսը:
- Միջին կաթսայի մեջ հարում ենք շաքարավազը, եգիպտացորենի օսլան, աղը և պեկտինը։
- Խառնել մաքրած ելակը։
- Միջին կրակի վրա խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա եռացնում ենք երկու րոպե։
- Հեռացնել կրակից և լցնել կիտրոնի հյութը։
- Թողնում ենք սառչի։
- Մնացած հատապտուղները լցրեք ամանի մեջ։
- Վերևան լցնել ելակի պյուրե խառնուրդը և խառնել, որպեսզի միանան։
- Լցնել կարկանդակի սառեցված կեղևի մեջ։
- Խողովակով կամ գդալով հարած սերուցքով:
- Մատուցելուց առաջ երկու ժամ դրեք սառնարանում և մատուցեք մոտ վեց ժամվա ընթացքում լավագույն համի և հյուսվածքի համար:
Ելակի ավելի համեղ աղանդեր
Որպեսզի իսկապես ստանաք ձեր ելակի լավագույն համը, որքան քիչ անեք նրանց, այնքան լավ: Սովորաբար միայն ելակները շաքարավազով և մի քիչ սերուցքով շաղ տալն է այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, բայց հալեցրած շոկոլադի մեջ արագ թաթախումը նույնպես կարող է հաճելի լինել: Ելակը նաև հիանալի լիցք է դարձնում թեթև տորթերի համար, ինչպիսիք են հրեշտակային սնունդը կամ սառեցված աղանդերը: Կարող եք դրանք ինքնուրույն օգտագործել կամ ավելացնել մի քիչ շաքար՝ քաղցրացնելու համար։
Դուք կարող եք նաև վայելել թարմ ելակի հետևյալ օգտագործումը՝
- Ելակի տորթ - Ելակի շերտավորված համեղ տորթ
- Strawberry cobbler - Թարմ հատապտուղների շրջադարձ դասական կոշկակարի վրա
- Ելակի շերբեթ - Թեթև, թարմացնող սառեցված աղանդեր
- Ելակի խավարծիլ կրեմ - Քաղցր ելակի և տտիպ խավարծի դասական համադրություն սերուցքային կրեմի մեջ
- Ելակի կարճ տորթ - Թարմ ելակով և փխրուն թխվածքաբլիթներով ամառային լավագույն ուտեստը ելակով
Սառեցրեք թարմ ելակ ապագա աղանդերի համար
Թարմ ելակները երկար չեն պահպանվում, այնպես որ, եթե պլանավորում եք դրանք խնայել, տուն հասնելուն պես ստիպված կլինեք արագ աշխատել: Ելակ սառեցնելը իսկապես հեշտ է, և դրանք կարող են ամիսներ շարունակ պահել սառնարանում: Ելակի սառեցման միակ խնդիրն այն է, որ դրանք հակված են մի փոքր փխրուն դառնալ, երբ հալչում են: Այս խնդրից խուսափելու համար կարող եք օգտագործել չոր սառույց՝ դրանք սառեցնելու համար; Քանի որ մարդկանց մեծամասնությունը չոր սառույց չի պահում տան շուրջը, դուք պարզապես կարող եք օգտագործել հատապտուղները կարկանդակների, սոուսի, սմուզիների կամ մարգարիտների համար, որոնք հալվելուց հետո:
Ելակը սառեցնելու համար դրանք մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք, այնուհետև դրեք թխվածքաբլիթի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթով: Թխվածքաբլիթի թերթիկը ելակի հետ դրեք սառնարանում և թողեք ամբողջ գիշեր սառեցնել: Այնուհետև դրանք պարզապես պահեք Ziploc տոպրակի մեջ։
Վայելեք թարմ ելակ
Թարմ, տեղական ելակը ամեն տարի գարուն և ամառ միայն կարճատև միջոց է: Առավելագույնս օգտվեք դրանցից՝ հարգելով բաղադրիչները: Վերոնշյալ բաղադրատոմսերի հետ մեկտեղ, ելակը համեղ է մնում ամբողջությամբ, այնուհետև թաթախված է թթվասերի և մի քիչ շագանակագույն շաքարի մեջ: Օգտագործելով ձեր ելակը հնարավորինս մոտ անփոփոխ վիճակում, դուք կարող եք ստանալ ամառվա իսկական համը:
