Թեև արգելքը 1920-ականներին արգելեց ալկոհոլի օգտագործումը, այն չխանգարեց մարդկանց համեղ կոկտեյլներ օգտագործել խոսնակներում և իրենց տներում: Բոտլեգերները գտել են այնպիսի լիկյորներ ստեղծելու և մատակարարելու եղանակներ, ինչպիսիք են ջինն ու վիսկին, որոնք ալկոհոլային հիմք են ծառայել 1920-ականների արգելքի դարաշրջանի հայտնի խմիչքներից շատերի համար:
Highball
Հայգնդակը հայտնագործվել է 1800-ականների վերջին, բայց ժողովրդականություն է ձեռք բերել արգելքի ժամանակ:Բարձր գնդիկները սովորաբար ունեն սառույցի վրա խառնիչով կտրված սպիրտ: Այս բաղադրատոմսը պարզ վիսկի և ակումբային գազավորված ըմպելիք է, թեև կոճապղպեղի ալյուրը նույնպես հայտնի ընտրություն է: Չնայած բարձր ըմպելիքները ավանդաբար չզարդարված են, ցանկության դեպքում ազատ զգալ զարդարել լայմի անիվով կամ կիտրոնով:
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա վիսկի
- Ակումբային գազավորված ըմպելիք
- Սառույց
- Լայմի անիվ՝ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Հեյբոլի բաժակի մեջ ավելացրեք սառույց և վիսկի։
- Լրացրեք ակումբային գազավորված ըմպելիքը։
- Զարդարեք լայմի անիվով.
Dubonnet
Dubonnet, ֆրանսիական կարմիր հարստացված գինի, որը հաճախ օգտագործվում է որպես ապերիտիվ, այս կոկտեյլում օգտագործվել է 1920-ականներին՝ քողարկելու անորակ ջինի համը: Արդյունքը անուշաբույր և չոր ըմպելիք էր։
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա ջին
- 1½ ունցիա Dubonnet
- ½ ունցիա թարմ քամած կիտրոնի հյութ
- Սառույց
- Կիտրոնի շղարշ՝ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Հանգստացեք Մարտինիի բաժակ կամ կուպե։
- Հարիչ բաժակի մեջ ավելացնել սառույցը, ջինը, Դյուբոնե և կիտրոնի հյութը։
- Արագ հարում ենք սառչի։
- Քամեք սառեցված ապակու մեջ։
- Զարդարեք լիմոնի թվիստով.
Հանձնախումբ 8
Լեգենդը պնդում է, որ Ward 8 կոկտեյլը պատրաստվել է որպես ըմպելիք՝ հարգելու Մասաչուսեթսի հզոր և ազդեցիկ քաղաքական գործիչ Մարտին Լոմասնիի ընտրությունը, որն առաջին անգամ ընտրվել է 20-րդ դարի վերջին: Ըմպելիքը հայտնի էր 1920-ականներին, քանի որ պարունակում էր կասկածելի որակի տարեկանի վիսկի, որը դիմակավորված էր քաղցր գրենադինով և նարնջի հյութով:Իհարկե, քանի որ արգելքը ավարտվել է, այս կոկտեյլի մեջ կարող եք օգտագործել տարեկանի որակյալ վիսկի։
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա տարեկանի վիսկի
- ½ ունցիա թարմ քամած կիտրոնի հյութ
- ½ ունցիա թարմ քամած նարնջի հյութ
- ¼ ունցիա գրենադին
- Սառույց
- Կիտրոնի անիվ՝ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Հանգստացեք Մարտինիի բաժակ կամ կուպե։
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացրեք սառույց, տարեկանի վիսկի, կիտրոնի հյութ, նարնջի հյութ և գրենադին։
- Shake to cool.
- Քամեք սառեցված ապակու մեջ։
- Զարդարեք կիտրոնի անիվով.
Մեղվի ծնկները
«Մեղուների ծնկներ» արտահայտությունը տարածված էր 1920-ականներին, արտահայտություն, որը նշանակում է, որ ինչ-որ մեկը կամ ինչ-որ բան լավագույնն է:Մեղուների ծնկների կոկտեյլը հայտնի էր, քանի որ այն օգտագործում էր լոգարանի ջին, որը հայտնի արգելքի սպիրտ էր, որը սպիրտներից ամենասահունը չէր: Քաղցր մեղրը և տտիպ կիտրոնի հյութը քողարկում էին ջինի երբեմն ոչ այնքան հաճելի համը: Կարող եք փորձել նաև ավելի կծու տեկիլայի տարբերակը՝ մեղվի խայթոցի կոկտեյլը։
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա ջին
- ¾ ունցիա թարմ քամած կիտրոնի հյութ
- ½ ունցիա մեղրի օշարակ
- Սառույց
- Կիտրոնի անիվ՝ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Հանգստացեք Մարտինիի բաժակ կամ կուպե։
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացրեք սառույց, ջին, կիտրոնի հյութ և մեղրի օշարակ։
- Shake to cool.
- Քամեք սառեցված ապակու մեջ։
- Զարդարեք կիտրոնի անիվով.
Հարավային կոկտեյլ
Ջինը տարածված էր արգելքի ժամանակ, քանի որ այն համեմատաբար հեշտ էր գաղտնի արտադրելը: Southside կոկտեյլը ջինի վրա հիմնված ևս մեկ խմիչք է, որը քողարկում էր լոգարանի ջինի բավականին կոպիտ համերը՝ օգտագործելով անուշաբույր և քաղցր բաղադրիչներ: Այս դեպքում անանուխը, լայմը և պարզ օշարակը բարձրացրել են։
Բաղադրիչներ
- 3-5 թարմ անանուխի տերեւ
- 2 ունցիա ջին
- 1 ունցիա կրաքարի հյութ
- ¾ ունցիա պարզ օշարակ
- Սառույց
- Անանուխի ճյուղ և կրաքարի անիվ՝ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Հանգստացեք Մարտինիի բաժակ կամ կուպե։
- Կոկտեյլային շեյքերում խառնել անանուխի տերևներն ու լայմի հյութը։
- Ավելացրե՛ք սառույց, ջին և պարզ օշարակ։
- Shake to cool.
- Քամեք սառեցված ապակու մեջ։
- Զարդարեք անանուխի ճյուղով և կրաքարի անիվով։
Գաղութ կոկտեյլ
Նյու Յորքի գաղութը 1920-ականներին խոսեց, և նրանք ստեղծեցին այս ջին կոկտեյլը, որը հայտնի դարձավ արգելքի ժամանակ: Կրկին հնարքը լոգարանի ջինի համը քողարկելն էր, այս անգամ գրեյպֆրուտով և կորիզավոր մրգերով:
Բաղադրիչներ
- 1½ ունցիա ջին
- 1 ունցիա գրեյպֆրուտի հյութ
- ¼ ունցիա մարաշկինո լիկյոր
- Սառույց
- Գրեյպֆրուտի շերտ և խնկունի ճյուղ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Հանգստացեք Մարտինիի բաժակ կամ կուպե։
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացրեք սառույց, ջին, գրեյպֆրուտի հյութ և մարաշկինո լիկյոր։
- Shake to cool.
- Քամեք սառեցված ապակու մեջ։
- Զարդարում ենք գրեյպֆրուտի շերտով և խնկունի ճյուղով։
Clover Club
Ձվի սպիտակուցը Clover Club-ին տալիս է փրփրուն և հարուստ համ, որի անունը հնչում է այն մասին, թե որտեղ է առաջին անգամ ստեղծվել այս կոկտեյլը՝ Նյու Յորքի հանրահայտ Clover Club speakeasy-ում:
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա ջին
- ¾ ունցիա ազնվամորու լիկյոր
- ½ ունցիա թարմ քամած կիտրոնի հյութ
- 1 ձվի սպիտակուց
- Զարդարի համար ազնվամորու
Հրահանգներ
- Հանգստացեք Մարտինիի բաժակ կամ կուպե։
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացնել ջին, ազնվամորու լիկյոր, կիտրոնի հյութ և ձվի սպիտակուց։
- Չոր թափահարում մոտ 45 վայրկյան՝ բաղադրիչները խառնելու և փրփուր ստեղծելու համար։
- Սառույց ավելացրեք շեյքերին։
- Shake to cool.
- Քամեք սառեցված ապակու մեջ։
- Զարդարել ազնվամորու.
Ընկած հրեշտակ
Դառը և մենթեն օգնում են քողարկել լոգարանի ջինի կոշտությունը 1920-ականների այս շատ հայտնի կոկտեյլում:
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա ջին
- ½ ունցիա թարմ քամած լայմի հյութ
- 2 գծիկ սպիտակ մենթե
- 1 dash Angostura bitters
- Սառույց
- Անանուխի ճյուղ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Հանգստացեք Մարտինիի բաժակ կամ կուպե։
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացնել ջին, լայմի հյութ, սպիտակ կրեմ մենթե և բիթթերս։
- Shake to cool.
- Քամեք սառեցված ապակու մեջ։
- Զարդարեք անանուխի ճյուղով.
Mint Julep
Անանուխի ջուլեպը սկսեց ասոցացվել Կենտուկիի դերբիի հետ, բայց այն գոյություն ունի 1800-ականների սկզբից: Ըմպելիքի հանրաճանաչությունը կարելի է տեսնել նաև գրականության մեջ, քանի որ այն ճանաչվել է որպես ընտիր ըմպելիք «Մեծ Գեթսբիի» ողջ ընթացքում: Անանուխը և շաքարը քաղցրացնում են բուրբոնը, որը կարող էր կասկածելի որակ ունենալ արգելքի ժամանակ։
Բաղադրիչներ
- 5-7 թարմ անանուխի տերեւ
- 2 ունցիա բուրբոն
- ¼ ունցիա պարզ օշարակ
- Փշրված սառույց
- Անանուխի ճյուղ և շաքարի փոշի՝ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Ժայռերի բաժակի կամ Ջուլեպի գավաթում խառնել անանուխի տերևները պարզ օշարակի շիթով:
- Ավելացրեք մանրացված սառույցը, բուրբոնը և մնացած պարզ օշարակը։
- Խառնել, որպեսզի ապակին խառնվի և սառչի։
- Զարդարում ենք շաքարի փոշի փոշոտ անանուխի ճյուղով։
Մերի Փիքֆորդ
Այս կոկտեյլն անվանվել է 1920-ականների հայտնի կինոդերասանուհու պատվին և առաջարկում է մրգային հեռացում գինի վրա հիմնված Արգելքի դարաշրջանի շատ խմիչքներից:
Բաղադրիչներ
- 1½ ունցիա սպիտակ ռոմ
- 1½ ունցիա արքայախնձորի հյութ
- ¼ ունցիա գրենադին
- 5 կաթիլ մարաշչինո լիկյոր
- Սառույց
- Maraschino բալ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Հանգստացեք Մարտինիի բաժակ կամ կուպե։
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացրեք սառույց, սպիտակ ռոմ, արքայախնձորի հյութ, գրենադին և մարաշկինո լիկյոր։
- Shake to cool.
- Քամեք սառեցված ապակու մեջ։
- Զարդարեք բալով.
Կողք
The Sidecar-ը մեծացնում է կոկտեյլների տեսարանը 1920-ականների սկզբից՝ լավ խաղալով այլ մութ սպիրտային կոկտեյլների հետ:
Բաղադրիչներ
- Կիտրոնի սեպ և շաքար եզրի համար
- 1½ ունցիա կոնյակ
- ¾ ունցիա նարնջի լիկյոր
- ¾ ունցիա թարմ քամած կիտրոնի հյութ
- Սառույց
- Orange twist զարդարի համար
Հրահանգներ
- Շրջանակ պատրաստելու համար կիտրոնի սեպով քսեք Մարտինիի բաժակի կամ կուպեի եզրը։
- Շաքարավազը ափսեի վրա, բաժակի կեսը կամ ամբողջ եզրը թաթախեք շաքարավազի մեջ՝ պատելու համար։
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացրեք սառույց, կոնյակ, նարնջի լիկյոր և կիտրոնի հյութ։
- Shake to cool.
- Քամում ենք պատրաստված ապակու մեջ։
- Զարդարել ազնվամորու.
Սպիտակ տիկին
Sidecar-ի մտերիմ զարմիկը՝ Սպիտակ տիկինը, իր ճանապարհն անցավ Արգելքի սոցիալական շրջանակների միջով, լոգարանի ջին, որը հեշտությամբ հասանելի էր բազայի համար: Եթե դուք չեք կարողանում դիմակայել ըմպելիքին առանց խավարտի, ապա կիտրոնի կեղևը լավագույնս աշխատում է։
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա ջին
- ½ ունցիա նարնջի լիկյոր
- ½ ունցիա կիտրոնի հյութ
- 1 ձվի սպիտակուց
- Սառույց
- Կիտրոնի կամ նարնջի շղարշ՝ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Հանգստացեք Մարտինիի բաժակ կամ կուպե։
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացնել ջին, նարնջի լիկյոր, կիտրոնի հյութ և ձվի սպիտակուց։
- Չոր թափահարում մոտ 45 վայրկյան՝ բաղադրիչները խառնելու և փրփուր ստեղծելու համար։
- Սառույց ավելացրեք շեյքերին։
- Shake to cool.
- Քամեք սառեցված ապակու մեջ։
- Զարդարեք շրջադարձով.
Բակարդի կոկտեյլ
Բակարդի կոկտեյլը ուշ ծաղկում էր Ամերիկայի արգելքի տեսարանում, բայց այն ամերիկացիների սիրելին էր, ովքեր այցելում էին Կուբա այդ մութ ու չոր տարիներին:
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա Bacardi թեթեւ-ռոմ
- ¾ ունցիա թարմ քամած լայմի հյութ
- ½ ունցիա գրենադին
- Սառույց
- Լայմ ժապավեն՝ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Հանգստացեք Մարտինիի բաժակ կամ կուպե։
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացրեք սառույց, ռոմ, լայմի հյութ և գրենադին։
- Shake to cool.
- Քամեք սառեցված ապակու մեջ։
- Զարդարեք լայմի ժապավենով.
Հեմինգուեյ Daiquiri
Ինչպես Հեմինգուեյի հետ կապված ամեն ինչ, որքան ուժեղ, այնքան լավ։ Խոսակցությունն այն է, որ նա կանգ է առել բարի մոտ, վայելել է դասական daiquiri, բայց ցանկացել է մի քիչ ավելի շատ հարվածել լրացուցիչ ռոմով: Այնտեղից Հեմինգուեյի դայակը ձվադրեց։
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա սպիտակ ռոմ
- ½ ունցիա մարաշչինո լիկյոր
- ¾ ունցիա թարմ քամած լայմի հյութ
- ½ ունցիա թարմ քամած գրեյպֆրուտի հյութ
- Սառույց
- Լայմի անիվ՝ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Հանգստացեք Մարտինիի բաժակ կամ կուպե։
- Կոկտեյլների շեյքերի մեջ ավելացրեք սառույց, ռոմ, մարաշինոյի լիկյոր, լայմի հյութ և գրեյպֆրուտի հյութ։
- Shake to cool.
- Քամեք սառեցված ապակու մեջ։
- Զարդարեք լայմի անիվով.
Ջեք Ռոուզ
Ջեք Ռոուզը լուռ մտավ բարի տեսարան 1900-ականների սկզբին, նախքան 1920-ականներին ժողովրդականության վերելքը, որի աճը մասամբ պայմանավորված էր Հեմինգուեյի վեպի շնորհիվ:
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա Applejack կոնյակ
- ¾ ունցիա թարմ քամած կիտրոնի հյութ
- ½ ունցիա գրենադին
- Սառույց
- Կիտրոնի կեղև՝ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Հանգստացեք Մարտինիի բաժակ կամ կուպե։
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացրեք սառույց, խնձորի ջեք, կիտրոնի հյութ և գրենադին։
- Shake to cool.
- Քամեք սառեցված ապակու մեջ։
- Զարդարեք կիտրոնի կեղևով.
Հնաոճ
Հնաոճը պտտվում էր ակնոցների շուրջ Արգելումից շատ առաջ, սակայն բուրբոնի հասանելիությունը և մի քանի այլ բաղադրիչների անհրաժեշտությունը հանգեցրին նրան, որ դրա ժողովրդականությունը կտրուկ աճեց չոր տարիներին:
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա բուրբոն
- 1 շաքարավազ
- 3 գծիկ անուշաբույր դառը
- Սառույց
- Նարնջի կեղև՝ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Քարե բաժակի մեջ շաքարի խորանարդի մեջ լցրեք դառը և խառնեք։
- Ավելացրե՛ք սառույց և բուրբոն։
- Խառնել խառնելու համար։
- Զարդարում ենք նարնջի կեղևով.
Վիսկի թթու
Վիսկի թթուը հեշտ միջոց էր դառը կամ անբավարար բուրբոնի համը թաքցնելու համար, բայց երբ այլ տարբերակ չունես, վատ բուրբոնն ավելի լավ է, քան առանց բուրբոնի:
Բաղադրիչներ
- 2 ունցիա վիսկի
- ¾ ունցիա թարմ քամած կիտրոնի հյութ
- ½ ունցիա պարզ օշարակ
- 1 ձվի սպիտակուց
- Սառույց
- Դառը զարդարի համար
Հրահանգներ
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացնել վիսկի, կիտրոնի հյութ, պարզ օշարակ և ձվի սպիտակուց։
- Չոր թափահարում մոտ 45 վայրկյան՝ բաղադրիչները խառնելու և փրփուր ստեղծելու համար։
- Սառույց ավելացրեք շեյքերին։
- Shake to cool.
- Քամեք ապակու մեջ թարմ սառույցի վրա։
- Զարդարում ենք 2-3 կաթիլ բիթերի հետ՝ ստեղծելով դիզայն։
Կապիկների գեղձ
Չնայած անունը կարող է առաջացնել որոշ հոնքեր, դրա աղբյուրը վկայակոչում է 1920-ականների կասկածելի գիտական գաղափարը, բայց համը ձեզ կստիպի գլխով շարժել՝ այո, երբ սուզվում եք ևս մեկ կում:
Բաղադրիչներ
- ¼ ունցիա աբսենթ
- 2 ունցիա ջին
- 1 ունցիա թարմ քամած նարնջի հյութ
- ¼ ունցիա գրենադին
- Սառույց
- Նարնջի կեղև՝ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Հանգստացեք Մարտինիի բաժակ կամ կուպե։
- Սառեցված բաժակը ողողեք աբսենթով, մնացորդները թափեք։
- Կոկտեյլային շեյքերի մեջ ավելացրեք սառույց, ջին, նարնջի հյութ և գրենադին։
- Shake to cool.
- Քամում ենք պատրաստված ապակու մեջ։
- Զարդարում ենք նարնջի կեղևով.
Sazerac
Sazerac Distillery-ն ընդամենը մի քանի թորման գործարաններից մեկն էր, որին թույլ տրվեց շարունակել արտադրել բուժիչ վիսկի, ուժեղ աչքով անելով արգելքի ժամանակ: Զարմանալի չէ, որ այս ըմպելիքը հայտնի էր չոր օրենքներ խախտողների շրջանում։
Բաղադրիչներ
- ¼ ունցիա աբսենթ բաժակը ողողելու համար
- 1 շաքարավազ
- 2 գծիկ Պեյշոյի կծածները
- 2 գծիկ անուշաբույր դառը
- 2 ունցիա տարեկանի վիսկի
- Սառույց
- Կիտրոնի կեղև՝ զարդարի համար
Հրահանգներ
- Լվացեք ժայռերի ապակին աբսենթով, մնացածը դեն նետեք։
- Բաժակի մեջ խառնել շաքարավազի խորանարդը դառնությամբ։
- Ավելացրեք սառույց և տարեկանի վիսկի։
- Խառնել խառնելու համար։
- Քամում ենք պատրաստված ապակու մեջ։
- Զարդարեք կիտրոնի կեղևով.
Տոնական արգելքի դարաշրջանի խմիչքներ
«Մեծն Գեթսբի»-ի նման ֆիլմերով և «Բորդվալք կայսրություն» հեռուստատեսային շոուներով, արգելքի դարաշրջանի խմիչքներն ու զվարճանքները վայելում են վերածնունդը: Մատուցեք այս զվարճալի ըմպելիքները դիտելու երեկույթներին, Արգելքի երեկույթներին կամ 1920-ականների սպանությունների առեղծվածային երեկույթ կազմակերպելիս:Այս զվարճալի կոկտեյլները իսկականության շունչ կհաղորդեն ձեր միջոցառմանը:
