Սննդամթերքի սառեցումը սննդամթերքի թափոնները նվազեցնելու հիանալի միջոց է, հատկապես, երբ մեծ կերակուրներ եք պատրաստում: Մթերքների մեծ մասը կարելի է անվտանգ սառեցնել, քանի դեռ հետևում եք սառեցման լավագույն փորձի հրահանգներին: Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել սնունդը, դա կօգնի ձեզ կպցնել կոպեկները և խնայել ձեր ժամանակը խոհանոցում:
Մթերքներ,որոնք կարելի է սառեցնել
Մի քանի բացառությամբ գրեթե ցանկացած մթերք կարելի է սառեցնել, նշում է ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարությունը (USDA): Օրինակները ներառում են՝
- Թարմ մրգեր և բանջարեղեն
- Պահածոները պահածոյից դուրս գալուց հետո
- Հաց և ձավարեղեն
- Հացաբուլկեղեն
- Միս, թռչնամիս և ծովամթերք (եփած և չեփած)
- Տոֆու
- Հում կամ եփած ձու (չկեղևավորված)
- Կաթ, կարագ, մածուն և պանիր
- Կասերոլներ
- Եփած ուտեստների մնացորդ
- Ապուրներ
- Կարկանդակ
- Սուրճի հատիկներ
- Խոտաբույսեր
- Տապակած յուղեր
- Մանկական սնունդ
Ինչ չպետք է սառեցնել
Որոշ մթերքներ պարզապես լավ չեն սառչում։ Ըստ USDA-ի, օրինակները ներառում են՝
- Ձու կճեպով
- Պահածոները դեռ պահածոների մեջ
- հազար
- Մայոնեզ
- Հազար կամ մայոնեզ պարունակող աղցաններ
- Սերուցքային սոուսներ
Ջորջիայի համալսարանն ասում է, որ պետք է խուսափել մթերքները սառեցնել ստվարաթղթերում կամ տարաներում, օրինակ՝ կաթի տուփերում և մածունի կամ կաթնաշոռի տարաներում:Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս տարաները բավականաչափ խոնավության դիմացկուն չեն գոլորշիների նկատմամբ և չեն արտադրում հերմետիկ կնիքներ: Նեղ բերանով տարաները սառցարանում կարող են կոտրվել սառցակալման ընթացքում սննդի ընդլայնման արդյունքում առաջացած ճնշումից:
Մինչ դուք կարող եք սառեցնել պանիրն ու մածունը, դուք կարող եք նկատել հյուսվածքի փոփոխություն այս իրերը սառեցնելուց և հալեցնելուց հետո: Այդ իսկ պատճառով Քլեմսոնի համալսարանը խորհուրդ է տալիս օգտագործել հալած պանիրը մանրացված կամ փշրված ձևով կամ եփած ուտեստների մեջ: Ավելին, յոգուրտի մեջ հայտնաբերված ակտիվ կենդանի մշակույթները կարող են ոչնչացվել սառեցման գործընթացում:
Սառցարանից անվտանգ տարա
Մթերքները ավելի ուշ օգտագործման համար սառեցնելիս ավելի լավ է օգտագործել հերմետիկ տարաներ, որոնք անվտանգ են սառնարանում: Դրանք ներառում են կոշտ տարաներ, որոնք պատրաստված են լայն բացվածքով ծանր ապակուց, պլաստիկ կամ ալյումինե հերմետիկ տարաներ, կայծակաճարմանդ հերմետիկ պոլիէթիլենային տոպրակներ, վակուումային փակ տոպրակներ, ալյումինե փայլաթիթեղով ծածկված թխման սպասքներ և փայլաթիթեղի ծանր ծածկույթ, նշում է Հյուսիսային Դակոտայի պետական համալսարանը: (NDSU).
Որոշեք, թե ինչ տարա օգտագործել՝ ելնելով այն սննդից, որը փորձում եք սառեցնել: Օրինակ՝
- Սառցե խորանարդի սկուտեղները լավ են աշխատում, երբ սառեցնում եք հեղուկներ։
- Ալյումինե փայլաթիթեղը լավ ընտրություն է հացի և հացաբուլկեղենի համար, բայց ոչ հեղուկների համար։
- Վակուումով փակված պարկերը լավ են աշխատում գրեթե ցանկացած սննդամթերքի հետ, հատկապես հում մսի, հեղուկի մեջ փաթեթավորված մրգերի և սպիտակեցված բանջարեղենի հետ:
- Ալյումինե փայլաթիթեղով պատված թխելու համար նախատեսված ուտեստների օգտագործումը լավ ընտրություն է սառեցված կաթսաների համար։
- Երբ փորձում եք խնայել տարածքը սառնարանում, ընտրեք մակերեսային տարաներ կամ կայծակաճարմանդ օդամղիչ պարկեր:
Ինչպես փաթեթավորել սնունդը սառեցնելու համար
Պատշական փաթեթավորումը կարևոր է սննդամթերքն անվտանգ սառեցնելու համար: Բոլոր տաք կերակուրները մանրակրկիտ սառեցրեք՝ նախքան այս իրերը սառցախցիկի համար անվտանգ տարաների մեջ դնելը: Հեռացրեք որքան հնարավոր է շատ օդ ձեր կոնտեյներից; այնուհետև փակեք այն՝ կանխելու սառցախցի այրումը և օգնեք պահպանել սննդի հյուսվածքը, համը և գույնը:
Ավելի լավ է սնունդը փաթեթավորել փոքր չափաբաժիններով, այնպես որ, երբ հալեցնում եք սնունդը, ապա հալեցնում եք միայն այն, ինչ անմիջապես կօգտագործեք: Սա նաև կօգնի ձեզ առավելագույնս օգտագործել սառցախցիկի տարածքը:
Բանջարեղենը, ինչպես սմբուկը, պետք է սպիտակեցնել սառչելուց առաջ՝ ըստ Սնուցման և դիետոլոգիայի ակադեմիայի: Կտրված պտուղները կարելի է փաթեթավորել ջրի կամ մրգահյութի մեջ; ամբողջական միրգը կարելի է փաթեթավորել չոր վիճակում։
Պիտակավորման հրահանգներ
Մթերքները սառեցնելուց առաջ ավելի լավ է պիտակավորել և թվագրել դրանք, որպեսզի իմանաք, թե երբ պետք է դուրս նետել սնունդը: Տեղադրեք սառնարանային ժապավենը սառցախցիկի համար անվտանգ տարաների վրա և պիտակավորեք դրանք՝ նշելով սառեցվող սննդամթերքի տեսակը և ամսաթիվը:
Որքա՞ն կարելի է պահել սառեցված սնունդը
Սառցարանում սնունդը պահելու ժամանակը տատանվում է, ընդհանուր առմամբ տատանվում է 1-ից 12 ամիս: Նեբրասկայի համալսարանը և USDA-ն տրամադրում են սառնարանների պահպանման առաջարկվող ժամկետների ընդարձակ ցուցակներ: Մի քանի օրինակներ ներառում են՝
- Կաթ՝ 1 ամիս
- Կարագ կամ մարգարին՝ 12 ամսական
- Կաթնաշոռ՝ 3 ամիս
- Պանիր՝ 4-ից 6 ամսական
- Թարմ հավ՝ 6-ից 8 ամսական
- Եփած հավ՝ 6 ամսական
- Թարմ ձուկ՝ 3-ից 6 ամսական
- Եփած ձուկ՝ 1 ամիս
- Ծովախեցգետին` 6-ից 12 ամսական
- Ձու՝ 12 ամսական
- Թարմ մրգեր՝ 6-ից 12 ամսական
- Հաց՝ 2-ից 3 ամսական
- Կասերոլներ՝ 2-ից 3 ամսական
- Ընթրիքներ և նախուտեստներ՝ 3-ից 4 ամիս
- Սուսեր և ապուրներ՝ 2-ից 3 ամսական
Հալեցման հրահանգներ
Առավել անվտանգ է սառեցված մթերքը սառնարանում հալեցնելը, նշում է NDSU-ն։ Կարող եք նաև սառեցված մթերքները հալեցնել՝ այն դնելով արտահոսող պլաստիկ տոպրակի մեջ՝ սառը ջրի մեջ: Եթե նախատեսում եք սառեցված մթերք ուտել այն հալեցնելուց անմիջապես հետո, կարող եք այն հալեցնել միկրոալիքային վառարանում՝ օգտագործելով միկրոալիքային վառարանում անվտանգ սպասք:
Վերջին գիծ
Պատշապես փաթեթավորելու դեպքում կարող եք ապահով սառեցնել գրեթե ցանկացած մթերք: Դա օգնում է նվազեցնել սննդի թափոնները և կարող է խնայել ձեր ժամանակը խոհանոցում:
