Սննդի աշխարհում կա տրյուֆելների երկու տեսակ. Մի տեսակ բավականին դժվար է գտնել սունկ, որը հանդիպում է միայն Իտալիայում և Ֆրանսիայում: Մյուս տեսակը յուղալի շոկոլադե հյուրասիրություն է, որը կարելի է պատրաստել տանը: Սովորենք պատրաստել վերջինս։
Հալեցրեք ձեր շոկոլադը
Քանի որ մենք արդեն գիտենք, թե ինչպես պատրաստել գանաշ, մենք կարող ենք ընդամենը մի փոքր առաջ մղել հայեցակարգը: Սկսենք՝
- 8 ունցիա թակած մուգ շոկոլադ
- 4 ունցիա սերուցք
- 1 ունցիա չաղ կարագ
Ըստ ցանկության:
- Մի փոքրիկ գավաթ կակաոյի փոշի
- 12 ունցիա շոկոլադ (կաթնային, մուգ, կիսաքաղցր կամ դառը քաղցր, ինչպես ցանկանում եք)
Հրահանգներ
- Թակած շոկոլադը լցնում ենք ջերմակայուն ամանի մեջ։
- Կաթսայի մեջ տաքացնել սերուցքը և կարագը, որպեսզի եռա։
- Սերուցքը լցնել շոկոլադի վրա և հարել շոկոլադը մինչև հարթ դառնա։
- Շոկոլադի/կրեմի խառնուրդը լցրեք մաքուր տարայի մեջ և սառեցրեք ձեր սառնարանում մինչև պնդանա, մոտ երեք ժամ։
- Հենց որ շոկոլադը եփվի, վերցրեք մի թեյի գդալ և սկսեք շոկոլադը հանել և գլորել գնդիկների տեսքով՝ մոտ մեկ դյույմ լայնությամբ: Ստիպված կլինեք արագ աշխատել, քանի որ շոկոլադը շատ արագ կհալվի։
- Ամբողջ շոկոլադը գնդիկների մեջ գլորելուց հետո շոկոլադե գնդիկները լցրեք կակաոյի փոշու մեջ։ Դուք կարող եք թույլ տալ, որ դրանք պարբերաբար հանգստանան սառնարանում:Շոկոլադին ավելացված կրեմն ու կարագը այն շատ փափուկ և շոգին կդարձնեն։ Երբ շոկոլադը գլորվում է կակաոյի փոշու մեջ, տրյուֆելները պատրաստ են։
Բայց մենք կարող ենք ավելի հեռուն գնալ։
Օգտագործելով բեյն մարի, դանդաղ հալեցրեք մնացած 12 ունցիա շոկոլադը մինչև հարթ դառնա: Երբ շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի, փոշու տրյուֆելները հանեք սառնարանից և պատառաքաղի միջոցով (հավասարակշռեք տրյուֆելը պատառաքաղի վրա, խնդրում ենք ցից չկպցնել) տրյուֆելները հերթով թաթախել հալված շոկոլադի մեջ։ դրանք դնել ափսեի կամ սկուտեղի վրա, որի վրա կա մագաղաթյա թղթի թերթիկ: Երբ դրանք բոլորը թաթախվեն, նորից դրեք սառնարան: Այժմ դուք ունեք մոտ մեկ տասնյակ սերուցքային շոկոլադապատ տրյուֆելներ: Ցանկության դեպքում կարող եք շոկոլադապատ տրյուֆելները փաթաթել մանրացված գետնանուշի մեջ։
Շոկոլադին մի քիչ համ ավելացրեք
Կան մարդիկ, ովքեր կարծում են, որ շոկոլադը բավականաչափ համ է։ Նրանց ասում եմ՝ այո, դուք ճիշտ եք։ Շոկոլադը հիանալի է: Բայց կան այնպիսիք, ովքեր սիրում են մի քիչ հավելյալ համ ավելացնել իրենց տրյուֆելներին։ Նրանց ասում եմ «Եկեք ստեղծագործենք»:
Կարող եք կրեմին համեր ավելացնել, քանի որ այն այրվում է։ Եթե ցանկանում եք ավելացնել լիկյորի համը, ինչպիսին է Kahlua-ն կամ կոնյակը, կարող եք ուղղակիորեն լցնել այն կրեմի մեջ, նախքան կրեմը ավելացնել շոկոլադի մեջ: Նարդոսի նման ծաղկի համը ավելացնելու համար կրեմի մեջ ավելացրեք նարդոսի ծաղիկները, նախքան այն տաքացնելը: Իսկ կրեմը շոկոլադի մեջ ավելացնելուց առաջ քամեք։
