Բադն ունի հարուստ համ, որը լավ համադրվում է մրգային սոուսների հետ, ինչպես ցույց կտա այս բաղադրատոմսը թզի սոուսով բադի համար:
Թուզը վաղուց է եղել
Որոշ հնագետներ կարծում են, որ թզենին ընտելացրել են հացահատիկից առաջ։ Թուզը պատմության, գրականության և, իհարկե, ընթրիքի մաս է եղել այնքան ժամանակ, որքան եղել է պատմություն, գրականություն և ընթրիք: Կատոն, ով այնքան անվստահ էր կարթիգացիներին, որ յուրաքանչյուր ելույթն ավարտում էր «Carthago delenda est» (Կարթագենը պետք է ոչնչացվի), օգտագործեց թզի առկայությունը որպես Կարթագեն ներխուժելու պատճառներից մեկը։Հոմերոսը դրանք հիշատակում է «Ոդիսականում», իսկ եգիպտական թագավորների դամբարանում թզերով զամբյուղներ են հայտնաբերվել։ Թուզը նաև Աստվածաշնչում ամենաշատ հիշատակված պտուղն է, քանի որ թզենու տերևն օգտագործվում է որպես հագուստ, ուստի թուզը նույնպես ներգրավված է եղել կուտյուրի մեջ։
Թուզի նման երկար ու գունեղ պատմությամբ դուք կմտածեիք, որ կլինեն անվերջ թզային բաղադրատոմսեր, ինչպես բադի բաղադրատոմսը թզի սոուսով, և ճիշտ կլինեք: Բարի գալուստ ցանկացած ճաշի ժամանակ, թզի քաղցր համը կարող է լավացնել այն ամենը, ինչին ավելացնում են: Պատրաստում են հրաշալի պահածոներ, սոուսներ, խավարտներ և խորտիկներ։
Ի՞նչ է թուզը
Կարճ պատասխանը կլինի 80 տոկոս ջուր: Թզենիների ընտանիքի անդամները հանդիպում են երեք գույներով՝ կանաչ, շագանակագույն և մանուշակագույն։ Թուզը լավ չորանում է արևի տակ և երկար պահվում։ Սովորաբար չորացման գործընթացը սկսվում է ծառի վրա, այնուհետև ավարտվում՝ չորացնելով արևի տակ։
Թուզն իրականում ավելի մոտ է ծաղիկներին, քան մրգերին: Պտղի մարմինը ծաղկի մսոտ հիմքն է՝ բաց ծակոտկենով։Ներսում կան փոքրիկ ծաղկաբույլեր, որոնք վերածվում են մանր մրգերի, որոնք նման են սերմերի: Ծաղկաբույլերը փոշոտվում են մանր կրետներով կամ որոշ դեպքերում մրջյուններով, որոնք պտղի մեջ մտնում են ծակոտիներով: Որոշ թզենիներ պտղաբեր կլինեն առանց փոշոտման, իսկ մյուսները պտուղ չեն տա, եթե չփոշոտվեն: Թուզը շատ հարուստ է հանքանյութերով, որոնք պարունակում են կալցիումի, երկաթի և կալիումի բարձր պարունակություն:
Բադի բաղադրատոմս թզի սոուսով
Ես օգտագործել եմ սև միսիայի թուզ այս բաղադրատոմսի համար բադի համար թզի սոուսով, բայց դուք կարող եք օգտագործել այն չորացրած թուզը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Ես այս բաղադրատոմսում օգտագործել եմ բանջարեղենի արգանակ, բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել հավի արգանակ: Ես նախընտրում եմ օգտագործել բանջարեղենի արգանակ բադի հետ, քանի որ այն չի քողարկում բադի համը, ինչպես կարող է հավի արգանակը: Բադի պաշարը կամ նույնիսկ բադի կիսաձույլը ավելի լավ կլիներ, բայց ես չգիտեմ շատ մարդկանց, ովքեր ձեռքի տակ ունեն բադի պաշար: Ժամկետների համար ես գնացի Medjool խուրմերի հետ, քանի որ դրանք մեծ են և քաղցր: Խուրմա պատրաստելուց առաջ անպայման հանեք փոսերը։
Բաղադրիչներ
- 4 բադի կուրծք, մաշկի վրա
- 3 ճաշի գդալ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ
- 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի, ինչպես chardonnay
- 1 բաժակ բանջարեղենի կամ հավի արգանակ
- 10 չորացրած Black Mission թուզ՝ կիսով չափ կտրված
- 4 չորացրած միջոլյան խուրմերի քառորդ կտրատած
- Աղ և պղպեղ
Հրահանգներ
- Շատ սուր դանակով կտրեք մաշկի միջով և գրեթե մինչև վերջ բադի կրծքի ճարպի միջով։
- Համեմել աղով և պղպեղով.
- Ձիթապտղի յուղը լցնել 12 դյույմանոց տապակի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։
- Հենց տապակը տաքանա, բադի կրծքերը կաշվից ներքև դրեք տապակի մեջ։
- Եփել 7-10 րոպե կամ մինչև մաշկը ոսկե դարչնագույն դառնա։
- Բադի կրծքերը շրջեք և եփեք ևս 5 րոպե։
- Հանեք բադի կրծքերը տապակից և դրեք ափսեի մեջ։ Ծածկեք փայլաթիթեղով։
- Թավայի մեջ լցնում ենք բադի ճարպը, բացի երեք ճաշի գդալից։
- Ավելացնում ենք գինին և թավայի փայլը մաքրում ենք։
- Գինին կիսով չափ կրճատեք.
- Ավելացնում ենք բանջարեղենի արգանակը, չորացրած թուզը և խուրմերը։
- Աղի և պղպեղի համտես.
- Եփեք այնքան, մինչև պաշարը կիսով չափ պակասի և նորից լցրեք բադի կրծքերը տապակի մեջ։
- Եփել ևս երեք րոպե։
- Մատուցում ենք մաղադանոսով և պոլենտայով։
