Հարած սերուցքը շատ աղանդերի, այդ թվում՝ պանիրների, պուդինգների, կրեմի, տորթերի, կարկանդակների, տաք շոկոլադի և նույնիսկ սուրճի համար ամենասիրված թփն է: Նմանատիպ ապրանքը հասանելի է խանութներում, բայց ինչո՞ւ չփորձել այն թարմ դարձնել տանը:
Երկնային հարած սերուցքի բաղադրատոմսեր
Տիրապետիր այս վերնաշապիկը ստեղծելու հմտությանը` հետևելով առաջին բաղադրատոմսին: Դա անելուց հետո կարող եք անցնել կայունացված տարբերակի պատրաստմանը, որը կարող է օգտագործվել որպես միջուկ կամ գլազուր, ինչպես նաև վերալիցք:
Քաղցր հարած սերուցք
Բաղադրիչներ
- 1 բաժակ թանձր հարած սերուցք, լավ սառեցված
- 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ մաքուր վանիլի էքստրակտ
Ուղղություններ
- Նախապես սառեցրեք ձեր ամանը և ծեծողները։
- Բաղադրիչները միացնում ենք սառեցրած ամանի մեջ և հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։
- Օգտագործեք անմիջապես։
Կայունացված հարած սերուցք
Վերոնշյալ բաղադրատոմսին ժելատին ավելացնելը ձեր վերնաշապիկին ավելի շատ պահպանողական ուժ կտա: Սա նաև օգտակար է, եթե ցանկանում եք կրեմին հավելյալ բուրավետիչ ավելացնել։
Բաղադրիչներ
- 1 բաղադրատոմս քաղցր հարած սերուցք, վերևում
- 1 բաժակ սառը ջուր
- 1/2 թեյի գդալ անհամ ժելատին
Ուղղություններ
- Ջերմակայուն ապակյա չափման բաժակի մեջ ժելատինը ցողեք սառը ջրի վրա և թողեք, որ այն մնա 5 րոպե։ Մի խառնեք։
- Կաթսայի մեջ ջուր բերեք եռման աստիճանի և դրա մեջ դրեք չափիչ բաժակը։
- Գավաթը թողնել եռացող ջրի մեջ, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ հալչի։
- Կաթսայի միջից հանում ենք բաժակը և թողնում ենք, որ ժելատինը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
- Պատրաստեք քաղցր հարած սերուցքի բաղադրատոմսը վերևում և կամաց-կամաց ավելացրեք ժելատինը, քանի որ սերուցքը սկսում է թանձրանալ հարելու ընթացքում։
- Օգտվե՛ք հիմա, իսկ ժելատինը կօգնի այն ամրանալ: Դուք կարող եք սառնարանում պահել ձեր ստեղծագործությունը, բայց այն ավելի լավ է օգտագործել մեկ օրվա ընթացքում:
Խորհուրդներ կատարյալ հարած սերուցք պատրաստելու համար
Չնայած այն կարող է թվալ, թե հեշտ է պատրաստելը, սակայն իրականում կան խորամանկություններ՝ տարբեր աղանդերի բաղադրատոմսերի համար պատշաճ հարած սերուցք ստեղծելու համար: Լավագույնը լինելու համար կրեմը պետք է հարել, երբ շատ ցուրտ է։
- Հարիչի ամանը և հարիչները հարելուց առաջ սառնարանում պահեք և մտածեք սառույցով ավելի մեծ ամանի մեջ լցնել սառույցով, որը հիմք կծառայի հարելու ժամանակ, հատկապես շոգ օրերին, խառնիչի ամանը սառը պահելու համար:
- Լավագույն արդյունքի համար օգտագործեք թանձր քսուք՝ 30-40 տոկոս յուղայնությամբ պարունակությամբ; Թեթև քսուքները հեշտությամբ չեն պահի իրենց կառուցվածքը։
- Զգույշ եղեք, որ սերուցքը չափից շատ չհարածեք՝ կարագ կդառնա։ Ավելի քաղցր արդյունք ստանալու համար կրեմին հարելիս ավելացրեք շաքարի փոշի կամ հեղուկ քաղցրացուցիչ, սակայն խուսափեք հատիկավոր շաքարից, որը կրեմին կարող է հատիկավոր հյուսվածք հաղորդել։
- Հարած սերուցքը հեշտությամբ փլվում է, ուստի ավելի լավ է պատրաստել օգտագործելուց անմիջապես առաջ: Բացի անճաշակ ժելատինից, խառնուրդը կարելի է կայունացնել նաև մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութով կամ մի քիչ շաքարի փոշիով։
Հոտային առաջարկներ
Բուրավետ հարած սերուցքները կարող են մեծացնել շատ տարբեր աղանդեր: Բուրավետ կրեմ ստեղծելու համար ավելացրեք բուրավետիչը, երբ ավարտում եք հարել կայունացված հարած սերուցքի խմբաքանակը: Պարզապես համոզվեք, որ չափից շատ չհարեք, այլապես ձեր սերուցքը կարող է փլվել:
Հանրաճանաչ համերը, որոնք կարելի է ավելացնել, ներառում են՝
- Կակաո. 2 ճաշի գդալ չքաղցրած կակաո, 1 հավելյալ ճաշի գդալ շաքարի փոշի և մի պտղունց աղ խառնել, ապա հարելիս ավելացնել։
- Լուծվող սուրճի բյուրեղներ՝ հարել 2 թեյի գդալով։
- Դարչին. հարել մոտավորապես 1 թեյի գդալով։
- Մրգային համով էքստրակտներ. Հարել մոտ 1 ճաշի գդալ։
- Լիկյոր՝ հարել մոտ 1 ճաշի գդալ։
Գիտությունը հարած սերուցքի հետևում
Երբ թանձր սերուցքը հարում է, այն այնքան խառնում է հեղուկը, որ օդի փուչիկները պարունակվեն, ինչը ճարպի և սպիտակուցի մասնիկների կախոց է ստեղծում:Թեև դուք կարող եք հարած լիցք գնել սառեցված լոգարաններում և բանկաներում, այս ապրանքները չեն կազմված նույն տեսակի կաթնամթերքից: Շատ խոհարարներ զգում են, որ ունեն արհեստական, հնարված համ, որը չի կարող մրցակցել իսկական հարած սերուցքի թեթև, փափուկ հյուսվածքին: Երբ սերուցքը հարում է, այն կրկնապատկում է ծավալը՝ հարթ, հարթ հյուսվածքով։
Փորձեք տնական հարած սերուցք
Պարզ հյուրասիրություններից մինչև բարդ գլուխգործոցներ, հարած սերուցքը հայտնի է տասնյակ աղանդերի համար և հեշտ է պատրաստել ցանկացած սկսնակ խոհարարի համար: Ինքներդ պատրաստեք խմբաքանակ, և դուք գրեթե անկասկած կնախընտրեք համը խանութի ցանկացած ապրանքից:
