Տոֆու պատրաստելու բոլոր հնարավոր եղանակներով այս բազմակողմանի բաղադրիչը շատ բուսակերների և վեգանական դիետաների հիմնական բաղադրիչն է:
Ինչու բուսակերներն ուտում են տոֆու
Տոֆուի բազմակողմանիության հետ մեկտեղ այն ապահովում է էական սննդային առավելություններ: Տոֆուն ոչ միայն բարձրորակ բուսակերների սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է, այլև այն ապահովում է B-վիտամինների պաշար: Սա այն դարձնում է մսի կատարյալ փոխարինող։
Շատ առումներով տոֆուն ձեզ համար ավելի լավ է, քան միսը:
- Կալցիումի աղբյուրը բուսակերների սննդակարգում
- Հեշտ մարսվող
- Իջեցնում է խոլեստերինը
- Իզոֆլավոնների հիանալի աղբյուր
Պահպանում է Տոֆուն
Չնայած tofu-ն կարելի է գնել ցանկացած առողջարար սննդի խանութից, այն կարելի է գտնել նաև ձեր տեղական մթերային խանութում՝ արտադրանքի բաժնում: Այն հասանելի է ջրով լցված տուփերով կամ ստվարաթղթե տուփերով և կարող է պահվել ձեր սառնարանում մինչև այն օգտագործելը: Այն բացելուց հետո, եթե չեք օգտագործում ամբողջ փաթեթը, համոզվեք, որ ամեն օր ջուրը չորացրեք և ավելացրեք թարմ ջուր, որպեսզի տոֆուն ավելի երկար թարմ մնա: Եթե դուք անում եք այս քայլերը, ձեր բաց տոֆուն պետք է պահպանվի մոտ մեկ շաբաթ սառնարանում։
Եթե դուք շատ բան եք գտնում տոֆուի մասին և ինչ գնել պաշար, կարող եք այն պահել ձեր սառնարանում մինչև երեք ամիս: Այնուամենայնիվ, tofu-ի սառեցումը փոխում է հյուսվածքը՝ դարձնելով այն մի փոքր ավելի ծամելու, քանի որ այն դառնում է ավելի ծակոտկեն: Սա կարող է լավ բան լինել, քանի որ թույլ է տալիս տոֆուն ավելի արագ ներծծել մարինադները, հեղուկներն ու համերը, և տոֆուին տալիս է ավելի մսի կառուցվածք:
Տոֆու եփելու հայտնի եղանակներ
Չնայած որոշ մարդիկ սկզբում կարծում են, որ tofu-ի նուրբ համը թերություն է, իրականում հենց այս հատկությունն է, որ դարձնում է այն այդքան բազմակողմանի: Տոֆուն կլանում է այլ բաղադրիչների համը և կարող է պատրաստվել մի շարք ձևերով։
մարինացված տոֆու
Տոֆուն եփելուց առաջ համ ավելացնելու եղանակներից մեկն այն մարինացնելն է: Եթե ձեր բաղադրատոմսը չի ասում ձեզ, թե որ ամրությունը պետք է օգտագործել tofu մարինադի մեջ, ընտրեք ամուր կամ լրացուցիչ ամուր tofu: Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է մարինացնել մեկ ժամից պակաս, ապա դա կարելի է անել սենյակային ջերմաստիճանում ծածկված ամանի մեջ: Այնուամենայնիվ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է, որ տոֆուն ավելի երկար մարինացվի, ապա այն պետք է արվի սառնարանում, որպեսզի չփչանա։
Տոֆուի ներծծող որակի պատճառով, հատկապես եթե այն սառեցվել և հալվել է, բարակ մարինադները արագ ներծծվում են: Հաճախ անհրաժեշտ է միայն տոֆուն թաթախել մարինադի մեջ յուրաքանչյուր կողմից, որպեսզի այն ներծծվի: Ավելի հաստ մարինադներն ավելի շատ ժամանակ են պահանջում։
Եռացող տոֆու
Տոֆուն հիանալի հավելում է այնպիսի ապուրների համար, ինչպիսիք են Ասիական տաք և թթու ապուրը: Թե որքան երկար եք եփում տոֆուն, պետք է կախված լինի այն ցանկալի հյուսվածքից, որը փնտրում եք ձեր բաղադրատոմսում: Օրինակ, եթե ցանկանում եք ավելի շատ մսի նման հյուսվածք ունենալ, թող տոֆուն մի փոքր երկար եռա, որպեսզի արտաքին եզրերն ավելի կոշտանան: Միջին եռման ժամանակը մոտ 20 րոպե է, թեև ավելի երկար թողնելը չի վնասի:
Խորոված տոֆու
Սառեցրեք լրացուցիչ պինդ տոֆուն 48 ժամ կամ ավելի՝ գրիլի համար ճիշտ հյուսվածք ստանալու համար: Որքան երկար եք այն սառնարանում, այնքան ավելի կոշտ է դառնում: Կտրեք և գրիլ՝ օգտագործելով մարինադներ, խորոված և այլ սոուսներ՝ համի համար: Սա հիանալի կերակուր է խորոված բանջարեղենով և բրնձով կամ ամբողջական հացահատիկով հացով:
Տոֆու թխում
Տոֆուն օգտագործվում է թխման մեջ՝ փոխարինելու կաթնամթերքի այնպիսի բաղադրիչները, ինչպիսիք են՝
- Յոգուրտ
- թթվասեր
- Ձու
- Թան
- Սոյայի կաթ
- Կովի կաթ
Պյուրե տոֆու
Պյուրե տոֆուն կարելի է պատրաստել ձեր բլենդերում կամ սննդի պրոցեսորում և օգտագործվում է սոուսների, աղանդերի և ապուրների պատրաստման համար: Պյուրեով կամ խառնված տոֆու պատրաստելու այլ եղանակներ ներառում են այն օգտագործել որպես՝
- Հաց պատրաստելու ժամանակ ձվի կամ կաթի փոխարինում
- Ձվի փոխարինում թխվածքաբլիթի խմորում
- Յոգուրտի փոխարինում սմուզիներում
- Կաթի այլընտրանք պուդինգ պատրաստելիս
- Սերուցքի այլընտրանք՝ պյուրեով ապուրներ պատրաստելիս
- Օգտագործվում է սոուսների մեջ կրեմի փոխարեն
- Փոխարինում է թթվասերը (կամ ձեթը) տնական աղցանների սոուսում
- Փոխարինում է մայոնեզը կամ թթվասերը թթվասերով
- Կաթի փոխարինող կարտոֆիլի պյուրեում
Տոֆուն փոխում է ձեր հին բաղադրատոմսերը
Տոֆուն կարող է փոխակերպել ձեր սիրած բաղադրատոմսերից շատերը՝ դարձնելով դրանք ցածր յուղայնությամբ, ավելի քիչ կալորիաներով, սննդային առումով ավելի լավ և առանց մսի:Երբ դուք սովորում եք աշխատել tofu-ի հետ, շուտով կտեսնեք, որ պետք չէ զոհաբերել ձեր ավանդական ֆավորիտներից շատերին: Դուք պարզապես պետք է կսմթեք դրանք: Նախքան դա իմանալը, դուք կունենաք նոր «հին» ֆավորիտների ցուցակ:
