Բուսական խոհարարական գրքերը կարելի է գտնել բազմաթիվ ձևերով, ձևերով և ոճերով: Այսքան ընտրության դեպքում ձեզ համար ճիշտ խոհարարական գիրք գտնելը կարող է ժամանակատար խնդիր լինել: Անկախ նրանից, թե դուք փորձառու խոհարար եք, թե սկսնակ, հետևյալ խորհուրդները վստահաբար կոգեշնչեն ձեր խոհարարական տաղանդները դեպի առողջ բուսակերական խոհանոցը հեշտությամբ և հաճույքով:
Բուսական խոհարարական գրքերի տեսակներ
Քանի որ կան բուսակերների բազմազան տեսակներ, հետևում է, որ կան նաև խոհարարական գրքերի բազմազանություն, որոնք գրված են յուրաքանչյուր կոնկրետ տեսակի համար: Ստորև բերված սահմանումները հասկանալը առաջին քայլն է ձեզ համար համապատասխան բուսական բաղադրատոմսերի հավաքածու գտնելու համար:
Վեգան: Ամենախիստ ձևից այս տեսակի դիետան վերացնում է բոլոր միսը, ձուն, կաթնամթերքը, թռչնամիսն ու ձուկը: Իրականացվում է միայն բուսական մթերքների օգտագործում։
Lacto. Կաթնամթերքի ավելացում միայն բուսական սննդի ցանկում։
Lacto Ovo. Բուսակերության այս տեսակը ներառում էր ձու և կաթ, բայց ոչ միս կամ ձուկ:
Մակրոբիոտիկ. Խիստ բուսակերություն՝ խոհարարության մասնագիտացված տեխնիկայի հավելյալ շրջադարձով: Հետևում է նաև սեզոնային սնվելու պրակտիկային։
Մրգասեր. Միայն մրգերի և ընկույզների օգտագործումը: Շատ հյութեղ խոհարարական գրքեր հետևում են այս ռեժիմին:
Հում կամ կենդանի մթերք. Բոլոր մթերքները բուսական են և չեփած, ինչը կարող է հակասական թվալ այստեղ, բայց կան դրա պատրաստման հետ կապված խոհարարական գրքեր:
Խոհարարական գրքի նկարագրություններ
Արագ, հեշտ, ամենօրյա ընտրությունից մինչև ցածր յուղայնությամբ, գուրման կամ հատուկ առիթների տարբերակները, կարևոր է ժամանակից շուտ իմանալ, թե որն է ձեր հիմնական նպատակը՝ բուսակերների խոհարարական գրքեր որոնելու համար:Օրինակ, եթե դուք կերակրում եք հինգ հոգանոց ընտանիքին, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ պետք են պարզ, ընտանիքի համար հարմար բուսական բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք անմիջապես մատուցել: Վերնագրի նկարագրական բառերին կամ կողքից ուշադիր ուշադրություն դարձնելը ձեր երկրորդ ամենակարևոր քայլն է։
Կան նաև գրքեր, որոնք գրված են շատ տարբեր մշակույթների համար, ներառյալ ամերիկյան ժողովածուները ավանդական մսային ուտեստների իր «ծաղրական» բաղադրատոմսերով մինչև ասիական խոհանոց, որոնց արմատները խորը փորված են սննդի բուսական աշխարհում: Այուրվեդական խոհարարությունը տարածված է բուսակերների շրջանում՝ շնորհիվ իր հնագույն բուժիչ համակարգի՝ բուժիչ և սնուցող մթերքներով, խոտաբույսերով և համեմունքներով: Միջերկրական ծովի հայտնի, ավանդական բաղադրիչները նույնպես տեղ են գտել բուսակերների հետ կապված գրքերում: Այս բաղադրատոմսերը հաճախ ներառում են սմբուկ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ և ձիթապտղի յուղ, մի քանիսը նշելու համար:
Թոփ 10 խորհուրդներ
Չնայած կան բառացիորեն հարյուրավոր տարբերակներ, ահա 10 առաջարկվող գրքեր հնարավոր գտածոների յուրաքանչյուր կատեգորիայի համար: Ձեր տեղական գրադարանը հիանալի ռեսուրս է նախքան գնելը բաղադրատոմսեր ընտրելու համար, որպեսզի համոզվեք, որ գիրքը ճիշտ է ձեզ համար:
- Moosewood Restaurant New Classics- այս ամենավաճառվող գիրքը վաճառվել է ավելի քան 2 միլիոն օրինակով: Սա իններորդ գիրքն է, որը գրվել է Նյու Յորքի Իթակա քաղաքում գտնվող The Moosewood Restaurant-ի սեփականատերերի և օպերատորների կողմից: Դուք ոչ միայն կգտնեք բաղադրատոմսեր, որոնք ընդգրկում են աշխարհի գրեթե բոլոր տարածաշրջանները, այլ էջերում կան սահմանումներ, նկարագրություններ, մանրամասն հրահանգներ և խորհուրդներ, որոնք ձեզ հարմարավետ և հեշտությամբ կառաջնորդեն բոլոր տեսակի բուսակերության աշխարհում:
- Ձևացնել ապուր. և այլ իրական բաղադրատոմսեր: Խոհարարական գիրք նախադպրոցական տարիքի երեխաների համար - գրել է նաև Moosewood-ից Mollie Katzen-ը, բաղադրատոմսերի այս հավաքածուն պարտադիր է երեխաների համար: Այն առավել նպատակահարմար է 3-ից 6 տարեկան երեխաների համար, բայց ավելի մեծ երեխաները նույնպես կշահեն: Նկարազարդումները, քայլ առ քայլ հրահանգները և երեխաների համար հարմար բաղադրատոմսերը այս գիրքը դարձնում են զվարճալի և ուսանելի:
- Բուսական սնունդ. Ռեյչել Ռեյի 30 րոպեանոց սնունդ - Food Network-ի արագ խոհարարը ձեզ տանում է դեպի բուսական սննդի ոչ բարդ պատրաստման:
- Միջերկրածովյան Vegan Kitchen - Առանց միս, ձու, առանց կաթնամթերքի- ինչպես վերնագրում է բացատրվում, այս գիրքը նախատեսված է միայն խիստ բուսակերների համար: Գրել է Դոննա Քլայնը։
- Cooking The Whole Foods Way - ներառված են բուսակերների մենյու, սննդի պլանավորում, օգտակար տեխնիկա և գնման խորհուրդներ: Քրիստինա Պիրելլայի կողմից գրված 500 բաղադրատոմսերը չեն ներառում կաթնամթերք, շաքարավազ կամ միս: Փոխարենը, հեղինակը խորհուրդ է տալիս պարզ փոխարինումներ կատարել, ինչպիսիք են շագանակագույն բրնձի օշարակը սպիտակ շաքարի համար, իսկ լոբի և ձուկ՝ մսին փոխարինելու համար:
- Այուրվեդական խոհարարական գիրք - լի հնդկական հին բուժական բաղադրատոմսերով, այս գիրքը իսկական վեգանի համար է, ով շատ ժամանակ և էներգիա է հատկացրել ապրելակերպին: Ամադեա Մորնինգսթարը՝ գրքի հեղինակը, սիրողական չէ, երբ խոսքը վերաբերում է այս տեսակի ուտելուն:
- Վավերական չինական խոհանոց ժամանակակից խոհանոցի համար - Բրայաննա Կլարկ Գրոգանը մանրակրկիտ աշխատանք է կատարում իսկական չինական ուտելու ոճը ներկայացնելու հարցում:
- Moosewood Restaurant Ցածր յուղայնությամբ սիրվածներ - Թեև բուսակերների մեծամասնությունը ցածր յուղայնությամբ կերակրատեսակներ է, Moosewood կլանը առաջարկում է ռեստորանում մատուցվող պրեմիում ուտեստների հիանալի հավաքածու վեր արձագանք։
- Angelica Home Kitchen - եթե հարմարավետ սնունդ եք փնտրում առանց մսի, այս գիրքը ձեզ համար է: Լեսլի ՄաքԻչերնը կիսում է ավելի քան 100 օրգանական բուսակերների ֆավորիտներ Նյու Յորքի իր հայտնի ռեստորանից,
- Changing Seasons Macrobiotic Cookbook - գրված է ամենահայտնի մակրոբիոտիկ մասնագետներից մեկի՝ Ավելին Քուշիի կողմից, այս խոհարարական գիրքը դարձնում է երազային փորձ՝ առողջ, թարմ և հետաքրքիր կերակուրների համար:
Չեմ կարող առանց աշխատանքային օրվա ճաշերի, որոնք պատրաստ են ծառայելու երկար օրվանից հետո, ստուգեք նաև բուսակերական ուտեստները դանդաղ կաթսայի համար:
Happy Veggie Cooking!
