Մեզնից ոմանք անմիջապես գնում են քաղցր բաների, իսկ մեզանից ոմանք աշխատում են դրա շուրջ՝ վայելելու հենց տորթը: Բայց ցրտահարության շատ տեսակների հետ մեկտեղ, իսկապես, կա ինչ-որ բան յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Փափկամարմին կարագի ամպերից մինչև գանաշի թուլացած կաթիլներ՝ մենք հայտնաբերել ենք սառնամանիքների բոլոր տեսակները, որոնք կարելի է պատկերացնել և ինչպես օգտագործել այն ամենաքաղցր աղանդերի համար:
Ամերիկյան ոճի կարագը քաղցր է և ավանդական
Ամերիկյան կարագը ամենահեշտ պատրաստվող սառնամանիքներից մեկն է, և այն լավ է աշխատում տորթերը պատելու և զարդարելու համար:Կարագը, շաքարի փոշին և վանիլինը համակցված են՝ պատրաստելու հարուստ և փափուկ սառնամանիք, որը կարող եք հիշեցնել անցյալ տարիների ծննդյան տորթերը: Որոշ բաղադրատոմսերում օգտագործվում է կաթ, սերուցք կամ ջուր հեղուկի համար, բացի քաղվածքից, և վանիլինը կարող է փոխարինվել ցանկացած մզվածքով, որը ցանկանում եք: Մենք ունենք չորս ամենահայտնի կարագի բաղադրատոմսերը, այնպես որ կարող եք փորձարկել դրանք։
Արագ Փաստ
Ամերիկյան կարագի կրեմի որոշ բաղադրատոմսեր փոխում են կարագի մի մասը կամ ամբողջը կարագի հետ՝ ստեղծելով կայուն ցրտահարություն տորթերի ձևավորման համար:
Շվեյցարական բեզեի կարագը նրբորեն քաղցր է
Ինչպես իր անունից է ենթադրում, ձվի սպիտակուցը շվեյցարական բեզեի կարագի հիմնական բաղադրիչն է: Այն ներառում է ձվի սպիտակուցը տաքացնելով սպիտակ շաքարավազի հետ վառարանի վրա, այնուհետև միացնել կարագի հետ՝ հարթ ցրտահարություն ստանալու համար: Այն այնքան էլ քաղցր չէ, որքան ամերիկյան տարբերակը, բայց այն կարելի է նույնքան հեշտությամբ խողովակով փոխանցել:Իր նուրբ քաղցրության պատճառով այս կարագը լավ է աշխատում տորթի համար, որը շատ դեկորացիաների կարիք ունի՝ առանց ճնշող քաղցր համի: Փորձեք այս շվեյցարական բեզեի կարագը Preppy Kitchen-ից։
Իտալական բեզեի կարագը կարագ է, բայց թեթև
Իտալական բեզեի կարագի բաղադրատոմսը նման է շվեյցարականին, բացառությամբ, որ շաքարի օշարակ ավելացվում է ձվի սպիտակուցին, այլ ոչ թե միասին եփում: Ինչպես շվեյցարական բեզեն, այն ավելի թեթև է, քան ամերիկյան տարբերակը: Այն դեռ լավ է պահում խողովակների համար և առաջարկում է յուղալի, յուղալի հետևողականություն՝ լրացնելու տորթերի լայն տեսականի: Փորձեք Sugar Geek-ի իտալական բեզեի կարագը։
Գերմանական կարագը կատարյալ է տորթեր լցնելու համար
Գերմանական կարագը պատրաստվում է կրեմի ոճի հիմքով։ Այս մետաքսանման կարագը գրեթե այնքան քաղցր չէ, որքան ամերիկյան կարագը, բայց այն դեռ շատ հարուստ է:Այն չի դիմանում ջերմությանը, ուստի, հավանաբար, չեք ցանկանա օգտագործել այն ծանր դեկորացիաների համար: Փոխարենը, հաշվի առեք այն շերտերի միջև լցնելու կամ պարզ սառցակալման պտտումների համար: Մենք սիրում ենք այս գերմանական կարագի բաղադրատոմսը Serious Eats-ից։
Ֆրանսիական կարագի կրեմ օդային և հարմարվողական է
Ի տարբերություն շվեյցարական և իտալական իր գործընկերների՝ ֆրանսիական կարագը օգտագործում է ձվի դեղնուցը սպիտակուցների հետ՝ համեղ կարագով ցրտահարություն ստեղծելու համար: Այս կարագը լավագույնն է պարզ պտտվելու և տորթի շերտերը լցնելու համար: Նրա մետաքսանմանությունը նաև հարթ շերտ է հաղորդում ձեր տորթերին: Simply Recipes-ն ունի ֆրանսիական կարագի դասական բաղադրատոմս։
Օգտակար հաքեր
Ֆրանսիական կարագը ձվի դեղնուցի պատճառով կունենա գունատ դեղին երանգ։ Օգտագործեք փոքր քանակությամբ մանուշակագույն գել սննդի ներկ՝ դեղին գույնը վերացնելու և ավելի սպիտակ կարագ ստանալու համար:
Սերուցքային պանրի սառնամանիքը թթու և հաստ է
Սերուցքային պանրի սառույցը չափազանց հարուստ է և պատրաստված է ամերիկյան կարագի նման: Միակ տարբերությունն այն է, որ ավելացնելով մի տոննա դեադենտ սերուցքային պանիր: Տարտի համը լրացնում է համեմունքներով տորթերը, կարմիր թավշյա տորթը, կիտրոնով տորթերը և հարուստ շոկոլադե տորթերը: Հիշեք, որ սերուցքային պանրի սառեցումը պետք է սառը մնա կայուն մնալու համար: Այն նաև մի փոքր ավելի հաստ է, քան կարագը, ուստի բարդ մանրամասների խողովակաշարը կարող է դժվար լինել:
Հարած սերուցքով սառնամանիքը՝ թեթև և փափուկ
Կայունացված հարած սերուցքը՝ բուրավետիչի նրբերանգով, լավ է աշխատում տորթը սառեցնելու համար: Դա լավ տարբերակ է ավելի թեթև տորթերի համար, ինչպիսիք են ելակի կամ հրեշտակային սննդի տորթերը, կամ այն մարդկանց համար, ովքեր չեն հետաքրքրում ավելի ծանր կարագի կամ սերուցքային պանրի տարբերակներին: Այնուամենայնիվ, մի պլանավորեք այն օգտագործել խիստ զարդարված տորթի համար: Այստեղ դուք լավագույնս կանեք՝ օգտագործելով խոշոր խողովակի ծայրը աստղեր պատրաստելու համար կամ օգտագործելով ձեր սպաթուլան՝ սառույցի մեջ գեղեցիկ պտտվելու համար:
Գանաշը հարուստ շոկոլադով հյուրասիրություն է
Շոկոլադի սիրահարները ուրախանում են այս հարուստ սառնամանիքից։ Ganache icing-ը խիտ շոկոլադե ցրտահարություն է, որը սովորաբար լցվում է շոկոլադե տորթերի վրա: Այն նաև հիանալի է համտեսում գետնանուշի կարագի, կարամելի և թխվածքի այլ նուրբ համերի հետ: Այն տալիս է գեղեցիկ կաթիլային տեսք, եթե դուք չեք ծածկում ամբողջ տորթը, և այն հաճախ համակցվում է կարագի կամ սերուցքային պանրի սառույցների հետ՝ զարդարելու համար: Մեր գետնանուշի կարագի գանաշը հատկապես երազկոտ է շոկոլադե տորթի վրա։
Արագ հուշում
Օգտագործեք գանաշ կոնֆետի ձևաթղթերի մեջ՝ հեշտ շոկոլադե զարդարանքներ պատրաստելու ձեր հաջորդ տորթի համար:
Էրմինե գլազուրը ավանդական և թեթև քաղցր է
Հայտնի է նաև որպես եփած կաթ կամ եփած ալյուրի սառցակալում, էրմինի գլազուրն առանձնանում է այլ սառնամանիքներից, քանի որ ավանդական բաղադրատոմսում օգտագործում է եփած ալյուր: Դա լավագույնն է կարմիր թավշյա և շոկոլադե տորթերի վրա: Առաջարկում ենք փորձել Cooking With Carlee's ermine-ի ցրտահարության բաղադրատոմսը։
Փորձեք հնաոճ 7 րոպեանոց ցրտահարություն
Սա վառարանի վրա եփած ցրտահարություն է, որը հավաքվում է մոտ յոթ րոպեում։ Դրա մեջ օգտագործվում է ատամնաքարի կրեմ, ձվի սպիտակուցի և շաքարավազի հետ միասին, բայց կարագ չկա։ Դա լավ տարբերակ է, եթե փորձում եք խուսափել կաթնամթերքի բաղադրիչներից: Այն նման է մարշմելոուի կրեմին և լրացնում է շոկոլադե տորթերը, ինչպես նաև անթիվ այլ համեր: King Arthur Baking Company-ն ունի յոթ րոպեանոց սառցակալման հեշտ բաղադրատոմս։
Royal Icing-ը կատարյալ է բարդ մանրամասների համար
Royal icing-ը օգտագործվում է մանրակրկիտ աշխատանքի կամ ծաղիկների նման կոշտ ձևեր պատրաստելու համար: Այն հաճախ երկրորդական ցրտահարություն է տորթերի վրա և առավել հաճախ օգտագործվում է բարդ ձևավորված թխվածքաբլիթների վրա: Պատրաստված է ձվի սպիտակուցով և շաքարավազով և ամբողջովին ամրանալուց հետո ունի կոշտ ձևավորում։
Արագ Փաստ
Եթե ցանկանում եք արագ պատրաստել թագավորական գլազուր և բաց թողնել ձվի սպիտակուցը, կարող եք գնել բեզեի փոշի մթերային և արհեստագործական խանութների տորթերի զարդարման բաժնում:
Fondant-ը գերքաղցր է, բայց բազմակողմանի
Fondant-ը տորթերի դեկորատորի լավագույն ընկերն է, քանի որ այն շատ բազմակողմանի է և բավականին ամուր կառուցվածքով: Փաթաթված ֆոնդը ծածկում է տորթերը, մինչդեռ կաղապարված ֆոնդները կարելի է դարձնել ֆիգուրներ: Լցված ֆոնդանտները հաճախ ծածկում են փոքրիկ ֆորս և քեյք: Ֆոնդանը հայտնի է նրանով, որ չափազանց քաղցր է, և մարդկանց մեծամասնությունը իրականում չի ուտում իրենց տորթի վրա դրված ֆոնդանի կտորները: Favorite Family Recipes-ն ունի ուսուցում, թե ինչպես պատրաստել ֆոնդան:
Մարցիպանը ձուլվող է և համեղ
Մարցիպանն իր համով ավելի հաճելի է, քան ֆոնդանը՝ շնորհիվ մեղրի և նուշի ճաշի, բայց այն ապահովում է նույն ձուլման և բազմակողմանիություն:Գլանափաթեթով կամ մարցիպանով պատված տորթերը հաճախ ունենում են մեկ այլ տեսակի ցրտահարության բարակ շերտ, որն օգնում է ամրացնել ծածկը և ապահովել տորթի լրացուցիչ համ և խոնավություն: Եթե ցանկանում եք փորձել այս թխվածքաբլիթը, ապա առաջարկում ենք այս ավանդական բաղադրատոմսը Plated Cravings-ից։
Գլազերը արագ միանան
Գլազերը հեշտ է պատրաստել, քանի որ դրանք սովորաբար պահանջում են ոչ այլ ինչ, քան շաքարի փոշի, բուրավետիչ և ինչ-որ հեղուկ՝ սովորաբար կաթ: Նրանք բազմակողմանի են, և դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած բուրավետիչ, որը ցանկանում եք, ձեր տորթերին նուրբ քաղցր շերտ ավելացնելու համար: Ձեր թխած հրուշակեղենի վրա լցնելուց հետո ջնարակները մի փոքր կարծրանում են, թեև ոչ այնքան, որքան թագավորական գլազուրը կամ գանաշը: Նրանք հաճախ երևում են բլիթ տորթերի և ֆունտ տորթերի վրա: Դուք կարող եք օգտագործել մեր բլիթների գլազուրները կամ Mimi's 2 բաղադրիչներից բաղկացած գլազուրը Eats Delightful-ից։
Սառեցրեք ձեր տորթերը ստեղծագործորեն
Համեղ ցրտաշունչն իսկապես տորթի գլազուրն է. այն լրացնում է համի բնութագիրը և հաճելի դեկորացիաներ ավելացնում ձեր թխելու գլուխգործոցներին: Երբ դուք որոշել եք կատարյալ տորթի բաղադրատոմսը, ձեզ հարկավոր է միայն ճիշտ ցրտահարություն՝ ձեր աղանդերը լրացնելու համար:
