Բաղադրատոմսերը Իսպանիայից էկզոտիկ և համեղ են: Այս բաղադրատոմսերով դուք անպայման կհիացնեք ձեր ընկերներին և գուցե նույնիսկ կընդլայնեք նրանց խոհարարական հորիզոնները:
Իսպանիայի թագավորությունը
Երբ խոսքը վերաբերում է բուրավետ և գունեղ ուտեստներին, իսպանական խոհանոցը գերիշխում է: Յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր ոճն ու համը, բայց նրանք բոլորն ունեն մեկ ընդհանուր բան՝ ուտելիքը նախատեսված է լավ ընկերների և լավ գինու հետ կիսվելու համար:
Բաղադրատոմսեր Իսպանիայից
Մարդկանց մեծամասնությունը սարդինայի մեծ սիրահար չէ և կարծում եմ, որ դա նրանից է, որ նրանք ծանոթ են միայն պահածոների տեսականուն:Այո, սարդինները պատրաստելու համար մի քիչ աշխատանք է պահանջվում, բայց այս բաղադրատոմսը փորձելուց հետո, վստահ եմ, կտեսնեք, որ համը արժե հավելյալ ջանք գործադրել: Եթե անհանգստանում եք, որ ձեր ընկերները սարդինա չեն ուտի, պարզապես ասեք նրանց, որ դա «ձուկ» է և մի նշեք, թե ինչպիսի ձուկ է, մինչև նրանք ձեզ չասեն, թե որքան են սիրում այս նախուտեստը։
Սարդինա Էսկաբեչում
Բաղադրիչներ
- 16 սարդինա
- 1 ֆունտ համեմված ալյուր (ալյուրը խառնած աղով և պղպեղով, եթե ունեք սպիտակ պղպեղ)
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (կարող է ավելին անհրաժեշտ լինել)
Մարինադ
- 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 սոխ կտրատած
- 1 պճեղ սխտոր, ճզմած
- 4 դափնու տերեւ
- 2 ամբողջական մեխակ
- 1 չիլի չորացրած, խոշոր կտրատած (Անահեյմը կամ Անչոն լավ են աշխատում)
- 1 թեյի գդալ պապրիկա
- ½ բաժակ շերի քացախ
- ½ բաժակ սպիտակ գինի
- Աղ և աղացած պղպեղ
Զարդար
- 1 մեծ կարմիր սոխ, կտրատած սեպերի մեջ
- 1 մեծ կանաչ բուլղարական պղպեղ՝ կտրատած
- 1 պինտա չերի լոլիկ՝ կիսով չափ կտրատած
Հրահանգներ
- Սարդինայի գլուխները կտրեք.
- Յուրաքանչյուր սարդինա բաժանեք փորի երկայնքով և անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք։
- Շրջեք դրանք, որպեսզի ողնաշարը վերեւում լինի։
- Սեղմեք ողնաշարի երկայնքով, որպեսզի այն թուլանա և զգուշորեն հանեք այն ձկան միջից։
- Հեռացրեք ցանկացած այլ ոսկոր, որը գտնում եք։
- Սարդինները փակում ենք և քսում ենք համեմված ալյուրով։
- Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ։
- Սարդինները տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե։
- Սարդինները հանում ենք ձեթից և թողնում ենք ափսեի մեջ սառչի։
- Ձուկը մեկ շերտով դնել թխման տապակի մեջ։
- Մարինադի բաղադրիչներից ստացված յուղը ավելացնում ենք տապակի մեջ դրված յուղի մեջ։
- Սոխը եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի։
- Ավելացրեք սխտորը և եփեք մեկ րոպե։
- Ավելացնում ենք դափնու տերեւը, մեխակը, չիլի պղպեղը, պապրիկան, իսկ աղ ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։
- Տապակել երկու-երեք րոպե։
- Ավելացնում ենք քացախն ու գինին։
- Հասցրեք եռման աստիճանի.
- Լցնել սարդինայի վրա.
- Թողնում ենք սառչի, ապա ծածկում ենք։ Դնել սառնարան ամբողջ գիշեր։
- Սարդինները մատուցելուց առաջ թխվածքաբլիթի վրա դնել կարմիր սոխը, բուլղարական պղպեղը, չերրի լոլիկը և տապակել 350 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։
- Սարդինները երկուսը դնել ափսեի մեջ։
- Զարդարեք տապակած բանջարեղենով։
Իսպանական խոզի և երշիկի կաթսա
Իսպանիայի ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մի քանիսը գալիս են Կատալոնիայի տարածաշրջանից, ինչպես այս բաղադրատոմսը: Այս բաղադրատոմսը մատուցում է չորս։
Բաղադրիչներ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 ֆունտ առանց ոսկորների խոզի կոտլետ (մոտ 4)
- 4 butifarra կամ ցանկացած քաղցր երշիկ
- 1 սոխ կտրատած
- 2 պճեղ սխտոր կտրատած
- ½ բաժակ սպիտակ գինի
- 4 սալոր լոլիկ կտրատած
- 1 դափնու տերեւ
- 2 ճաշի գդալ թարմ մաղադանոս թակած
- Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի
Հրահանգներ
- Մեծ թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։
- Խոզի կոտլետները երկու կողմից կարմրել և խոզի կոտլետները դնել ափսեի մեջ։
- Ավելացնում ենք երշիկները, սոխը, սխտորը տապակի մեջ և եփում ենք միջին ջերմության վրա, մինչև սոխը փափկի, իսկ նրբերշիկները բոլոր կողմերից կարմրեն։
- Խոզի կոտլետները վերադարձրեք թավայի մեջ՝ ափսեի մեջ հավաքված ցանկացած հյութի հետ միասին։
- Ավելացնում ենք գինին, լոլիկն ու դափնու տերեւը։
- Համեմել աղով և պղպեղով.
- Ավելացնում ենք մաղադանոսը.
- Թավան ծածկեք և եփեք միջին ջերմության վրա 30 րոպե։
- Երշիկները հանում ենք թավայից և կտրատում դյույմ հաստությամբ շերտերով։
- Երշիկի կտորները վերադարձրեք տապակի մեջ և տաքացրեք։
- Մատուցում ենք տաք վիճակում.
- Ավելի լավ է, եթե մատուցենք աղցանով և մի քիչ կարտոֆիլով։
