Մանկությունից մնացած բրաունիները շատերին ստիպում են զգալ, որ իրենք կրկին մայրիկի խոհանոցում են: Ոմանց դուր է գալիս իրենց շագանակագույն բլիթները և թխվածքաբլիթները, իսկ ոմանց դուր է գալիս դրանք ծամոն և անփայլ: Բրաունիի լավ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել ձեր ճաշակին համապատասխան կատարյալ բրաունի:
Ի՞նչ է բրաունին?
Բրաունին շոկոլադե թխվածքաբլիթ է: Այն ունի հյուսվածք ինչ-որ տեղ թխվածքի և ֆաջերի միջև, բայց ընդհանուր առմամբ խոնավ է և ծամոն: Թեև բրաունիի հիմքը ավանդաբար շոկոլադ է, բրաունիի բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս հավելյալ համի անսահման հնարավորություններ:Անկախ նրանից, թե համերը հարթ խառնված են, ինչպիսիք են էքստրակտներն ու լիկյորները, սերուցքային պտույտները բրաունիի միջով, ինչպես օրինակ՝ գանաշը կամ սերուցքային պանիրը, թե կոպիտ հավելումները, ինչպիսիք են ընկույզը, շոկոլադե չիպսերը, կոկոսը, չորացրած մրգերը և կոնֆետները, բրաունին կատարյալ առաքման միջոց է:
Ենթադրվում է, որ բրաունին ամերիկյան ստեղծագործություն է և շարունակում է մնալ ԱՄՆ-ի սիրելի հյուրասիրությունը: Բրաունին ստացել է իր հարուստ, մուգ գույնի համար անվանումը և հայտնի է բոլոր տարիքի մարդկանց մոտ:
Brownie Recipes
Փորձեք բրաունիի հետևյալ բաղադրատոմսերը. Մեկը տորթի նման բրաունիի համար է, իսկ մյուսը պատրաստում է ավելի ֆաջերի նման տարբերակ: Դուք կնկատեք, որ բաղադրատոմսերը ունեն նմանատիպ բաղադրիչներ տարբեր համամասնություններով:
Cakey Brownie
Բաղադրիչներ
- 2 ձողիկներ անշաղ կարագ
- 2-1/2 բաժակ շաքարավազ
- 1-1/4 բաժակ կակաոյի փոշի
- 2 թեյի գդալ վանիլ
- 5 մեծ ձու
- 1/2 բաժակ ջուր
- 1 1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 1/4 բաժակ ալյուր
Մեթոդ
- Վառարանը տաքացրեք 350 աստիճանով։
- Մեծ կաթսայում միջին ջերմության վրա կարագը հալեցնում ենք։
- Խառնել կակաոյի փոշին և շաքարավազը, խառնել և եփել մինչև լավ միանան։ Կաթսան կրակից հանում ենք։
- Վանիլը խառնել.
- Ավելացնում ենք ձվերը հերթով, լավ խառնելով, որպեսզի միացնեն հաջորդը ավելացնելուց առաջ:
- Խառնել ջրի մեջ.
- Փոքր ամանի մեջ հարել փխրեցուցիչը, աղն ու ալյուրը, ապա խառնել շոկոլադե խառնուրդի մեջ։
- Լցնում ենք 9x13" յուղած տապակի մեջ և թխում 25-ից 30 րոպե, մինչև մեջտեղում տեղադրված ատամհատիկը մաքուր դուրս գա։
- Ցանկության դեպքում զով և սառնամանիք.
Fudgey Brownies
Բաղադրիչներ
- 8 մեկ ունցիայի քառակուսի չքաղցրած շոկոլադ
- 1 բաժակ կարագ
- 3 բաժակ շաքարավազ
- 5 ձու
- 1 ճաշի գդալ վանիլ
- 1-1/2 բաժակ ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
Մեթոդ
- Ջեռոցը տաքացնել 350 աստիճանի վրա, 9x13 դյույմ չափսի թխվածքաբլիթը յուղել։
- Մեծ կաթսայում միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագն ու շոկոլադը։
- Հեռացնել կրակից և լցնել շաքարավազը։
- Ձուն հարել հերթով։
- Ավելացնել վանիլին.
- Ավելացնում ենք ալյուրն ու աղը և լավ խառնում ենք։
- Լցնում ենք պատրաստի տապակի մեջ և թխում ենք 35-ից 40 րոպե։
Cheesecake Brownies
Բաղադրիչներ
- 1 ֆաջեյ բրաունի խմորի բաղադրատոմս (վերևում)
- 16 ունցիա սերուցքային պանիր՝ փափկած
- 2/3 բաժակ շաքարավազ
- 2 խոշոր ձվի դեղնուց
- 1 թեյի գդալ վանիլ
- 1 բաժակ շոկոլադե չիպսեր.
Մեթոդ
- Ջեռոցը տաքացրեք 350 աստիճանով և յուղեք 9x13" չափսի տապակը։
- Պատրաստում ենք բրաունի խմորը և լցնում պատրաստի թավայի մեջ։
- Հավկիթ հարիչով կամ հարիչով հարում ենք սերուցքային պանիրը, ձվի դեղնուցը և վանիլինը։
- Պտտվող ձևով լցնել բրաունի խմորի վրա և օգտագործել դանակ՝ հետագա պտտվելու համար:
- Շոկոլադե չիպսեր շաղ տալ հում խմորի վերևում։
- Թխել մոտ 35-ից 50 րոպե, մինչև տապակի կենտրոնում դրված դանակը մաքուր դուրս գա։
Brownie Tips
Բրաունին ավելի քիչ թխվածքաբլիթ է, քան մյուս թխածինները, այնպես որ կարող եք մի փոքր փոխել համամասնությունները, որպեսզի դրանք ստացվեն ձեր նախընտրած հյուսվածքով:
- Ֆաջի նման բաղադրատոմսերում օգտագործվում է շատ քիչ ալյուր և հաճախ չի օգտագործվում խմորիչ:
- Բրաունիները, որոնք ավելի տորթի նման հյուսվածք ունեն, սովորաբար օգտագործում են փխրեցուցիչ կամ սոդա և ավելի շատ ալյուր ունեն, քան իրենց ֆադջ հիշեցնող եղբայրները:
- Հավելյալ ձվի ավելացումը ձեր բրաունիներին ավելի ծամելու խտություն կհաղորդի:
- Ոմանք շփոթում են շիկահերներն ու շագանակագույնները։ Շիկահերը ունի վանիլային կամ կարագի բարի հիմք: Այն կարող է ունենալ շոկոլադե չիպսեր կամ ընդհանրապես շոկոլադ չօգտագործել:
- Մի լարվեք՝ պարզելու՝ ձեր բրաունիները պատրաստ են, թե ոչ: Ի տարբերություն տորթերի, լավ չէ, որ բրաունիները մի փոքր կնճռոտ թողնել կենտրոնում, երբ դրանք հանում եք ջեռոցից։
- Մտածեք ձեր բրաունիները լցնել սառույցով, փոշի շաքարի փոշիով, հալած շոկոլադով կամ կոնֆետներով:
Ստեղծի՛ր քո տատանումները
Բրաունիի լավագույն կողմն այն է, որ բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ հեշտ է խառնել: Փորձեք ավելացնել շոկոլադե չիպսեր, էսպրեսսո կամ լիկյորներ նոր և տարբեր համերի համար։
