Ոչ ձու թխած վեգանական ուտեստներ
Խորոված վեգանական ուտեստներ՝ օգտագործելով ձվի փոխարինիչներ Փնտրու՞մ եք թխելու համար ձվի լավ փոխարինողներ: Իրականում պետք չէ շատ հեռու նայել: Փորձված և իրական փոխարինողների և ձվի փոխարինողների մեծ մասը ներառում է հենց ձեր խոհանոցում հայտնաբերված իրեր: Այս այլընտրանքները հիանալի են աշխատում թխվածքաբլիթներ, հացաբուլկեղեն, տորթեր, կեքսեր և այլն պատրաստելիս:
Այս սլայդշոուում թվարկված ձվի փոխարինիչների բաղադրատոմսերը նախատեսված են մեկ ձվի փոխարինող քանակությունների համար: Պետք է հիշել մի բան, որ եթե բաղադրատոմսը ներառում է երեք կամ ավելի ձու, ապա կարևոր է ընտրել փոխարինող, որը կատարում է անհրաժեշտ եղանակներով, ինչպիսիք են խմորիչը կամ կապելը:
Ձուն փոխարինեք կտավատի սերմերով
Կտավատի սերմերը լավ փոխարինում են ձվին, երբ թխում են վեգանական ուտեստներ: Դրանք հագեցած են սննդանյութերով, ներառյալ էական ճարպաթթու, որը կոչվում է ալֆա-լինոլենաթթու, որը ցույց է տվել, որ օգտակար է սրտի հիվանդության և մի շարք այլ պայմանների, ներառյալ IBS-ի և արթրիտի դեմ պայքարում: Նշվում է, որ կտավատի սերմերում հայտնաբերված քիմիական նյութերը նույնպես օգնում են քաղցկեղի կանխարգելմանը։
¼ կտավատի ձվի փոխարինողը հավասար է մեկ ձվի. (տեղադրել բլենդերի կամ սուրճի ջրաղացում)
- Բլենդ 1 լիքը ճ/գ. օրգանական կտավատի սերմ
- Ավելացնել ¼ գ. ջուր
Բլենդեք երկու-երեք րոպե, մինչև հասնի ձվի խտության։
Ագար ագար ձվի փոխարեն
Ագար Ագարը կարմիր ջրիմուռների երկու տեսակների ածանցյալ է և կազմում է կատարյալ խտացուցիչ և ձվի լավ փոխարինող: Այն կարող է օգտագործվել նաև բազմաթիվ ուտեստների մեջ, այդ թվում՝ պուդինգ, ապուրներ, մուրաբաներ, դոնդողներ, գլազուրներ, ապուրներ և պաղպաղակ: Այն գալիս է փոշու կամ փաթիլների տեսքով: Փաթիլներ օգտագործելիս՝
1/2 ճաշի գդալ ագարի փաթիլներ գումարած 1/4 բաժակ ջուր և 1 թեյի գդալ ցածր նատրիումի փխրեցուցիչ: Միավորել ագարի փաթիլները և ջուրը, ծածկել և միկրոալիքային վառել մոտ 45 վայրկյան: Թխում փոշին ավելացնում ենք հարածով։ Հեռացրեք տարան միկրոալիքային վառարանից և խմորի փոշին խառնեք խառնուրդի մեջ: (Ծանոթագրություն. խմորի փոշին առաջացնում է փրփուր, քանի որ խառնուրդը լայնանում է:)
Փխրեցուցիչ ձվի փոխարինիչներ
Հետևյալներից յուրաքանչյուրը հավասար է մեկ ամբողջական ձվի՝ ձեր բաղադրատոմսերում ձուն փոխարինելիս: Փորձեք այս տարբեր բաղադրատոմսերի հետ՝ գտնելու, թե որն է լավագույնս աշխատում տարբեր խմորների և խառնուրդների մեջ:
- 2 ճ/գ ջուր գումարած 1 ճ/գ ձեթ գումարած 2 ճ/գ փխրեցուցիչ ԿԱՄ
- 2 ճ/գ ջուր և 2 թ/գ փխրեցուցիչ ԿԱՄ
- 1 թ/գ փխրեցուցիչ գումարած 1 ճ/գ հեղուկ և 1 թ/գ քացախ ԿԱՄ
- 1 ½ ճաշի գդալ ջուր գումարած 1 ½ թ/գ ձեթ և 1 թ/գ փխրեցուցիչ
Սոյայի փոխարինիչներ բացի տոֆուից
Ձուն փոխարինելու սոյայի արտադրանքով, բացի տոֆուից, փորձեք հետևյալներից մեկը.
- 1/4 բաժակ սոյայի յոգուրտ (լավագույն արդյունքը արագ հացերի, կեքսների, տորթերի դեպքում)
- 1 լիքը ճաշի գդալ սոյայի փոշի գումարած 2 ճաշի գդալ ջուր
- 1ճ/գ սոյայի կաթի փոշի գումարած 1ճ/գ եգիպտացորենի օսլա և 2ճ/գ ջուր
- 1/4 բաժակ սոյայի կաթ
Մրգային ձվի փոխարինում
Եթե ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է ընդամենը մեկ ձու, բայց պարունակում է մեծ քանակությամբ փխրեցուցիչ կամ սոդա, ապա ձուն կարող է փոխարինվել խյուսով մրգերով: Օգտագործեք երեք ճաշի գդալ որպես յուրաքանչյուր ձվի փոխարինում և ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ օգտագործվող հեղուկը: Սա լավ այլընտրանք է, եթե մրգի համը լրացնում է ճաշատեսակը: Հանրաճանաչ մրգերը ներառում են՝
- Տանձ
- Խնձոր
- Բանան
Տարբեր. Ձվի փոխարինող բաղադրատոմսեր
Ձվի փոխարինողների այլ տարբերակներ, որոնք լավ են աշխատում այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են նրբաբլիթները և վաֆլիները, ներառում են՝
- Մեկ ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա գումարած երկու ճաշի գդալ սենյակային ջերմաստիճանի հեղուկ և ¾ թեյի գդալ ցածր նատրիումի փխրեցուցիչ
- Մեկ ճաշի գդալ տապիոկայի օսլա գումարած երկու ճաշի գդալ սենյակային ջերմաստիճանի հեղուկ և ¾ թեյի գդալ ցածր նատրիումի փխրեցուցիչ
- Մեկ թեյի գդալ նետաձավարի փոշի գումարած մեկ թեյի գդալ ջուր (ավելացրեք մի բաժակ կաթ, ջուր կամ ձեթ՝ ձվի նման զանգված ստեղծելու համար:
Ընտրելով ձեր ձվի փոխարինողը
Ձուն փոխարինող բաղադրիչներն ընտրելիս հիշեք, որ ձուն թխման մեջ կատարում է երեք հիմնական գործառույթ: Նրանք աշխատում են որպես կապող, ավելացնում են խոնավություն կամ աշխատում են որպես թթխմոր։ Իդեալում, ձեր բաղադրատոմսի ամբողջականությունը պահպանելու համար ավելի լավ է չփորձել փոխարինել ավելի քան երկու ձու:
