Խնձորի պելմենի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Carl Kingsman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 19:22

Բաղադրիչներ

Բերքատվությունը՝6 խնձորի պելմեն

Հրուշակեղենի կեղևի համար

• 2 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
• 1 թեյի գդալ աղ
• 12 2/3 ճաշի գդալ (2/3 բաժակ + 2 ճաշի գդալ) սառը կարագի համով կամ չաղ կարագ
• 4-ից 5 ճաշի գդալ սառույց սառը ջուր

Խնձորների համար

• 6 (3 դյույմ տրամագծով) ցողունով, կեղևավորված և միջուկով թխում խնձորներ, ինչպիսիք են Granny Smith, Rome Beauty, Braeburn կամ Gala
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 3 ճաշի գդալ մուգ կամ բաց չամիչ
• 3 ճաշի գդալ թակած ընկույզ կամ պեկան
• 2 1/2 բաժակ փաթեթավորված բաց շագանակագույն շաքար
• 1 1/3 բաժակ ջուր

Հեշտ կրեմի սոուս (ըստ ցանկության)

• 2 բաժակ կես-կես
• 4 մեծ սենյակային ջերմաստիճանի ձվի դեղնուց
• 4 ունցիա շաքար
• 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 1 ճաշի գդալ վանիլ

Հրահանգներ

Պատրաստեք ընդերքը

1. Սննդի պրոցեսորի կամ մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու աղը։
2. Կտրում ենք կարագի կամ կարագի մեջ՝ հարելով կամ օգտագործելով խմորի բլենդերը կամ պատառաքաղը, խառնուրդը նման է մանր ոլոռի։
3. Շաղ տալ 1 ճաշի գդալ սառը ջրով, խառնելով և ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով ավելի շատ ջուր, մինչև խմորը հավաքվի։
4. Խնձորները պատրաստելիս փաթաթեք պլաստմասե մեջ և դրեք սառնարանում։

Լրացրեք, հավաքեք և թխեք խնձորները

1. Ջեռոցը տաքացրեք 425 աստիճան Ֆ. Յուրաքանչյուր կեղևազերծված և միջուկով խնձորի արտաքին մասում կիտրոնի հյութ քսեք և մի կողմ դրեք: Փոքր ամանի մեջ խառնել չամիչն ու ընկույզը և մի կողմ դնել։
2. Հրուշակեղենի կեղևը հանում ենք սառնարանից։ Աշխատանքային մակերեսը թեթևակի ցանել ալյուրով։ Խմորը գրտնակել 1/4 դյույմ հաստությամբ և կտրատել 6 (3 1/2 դյույմ) քառակուսի։
3. Քառակուսիներից յուրաքանչյուրի վրա դնել 1ական խնձոր։ Յուրաքանչյուր խնձորի կենտրոնը լցրե՛ք չամիչի և ընկույզի խառնուրդով։
4. Հրուշակեղենի քառակուսիների անկյունները քսել քիչ քանակությամբ ջրով կամ ձվի սպիտակուցով։ Խմորի երկու հակադիր անկյունները բարձրացրեք խնձորի վրա՝ առանց խմորը պատռելու և սեղմեք իրար։ Կրկնեք մնացած անկյունների հետ, մինչև խնձորն ամբողջությամբ փակվի: Ցանկության դեպքում օգտագործեք խմորեղենի խմորի մնացորդները փոքր տերևներ պատրաստելու համար և կպցրեք խնձորի վերևին մի քիչ ջուր կամ ձվի սպիտակուց:
5. Խնձորի պելմենիները տեղադրեք 13x9 դյույմանոց թխման ամանի մեջ (ցանկալի է՝ ապակյա, որպեսզի տեսնեք, թե երբ է հատակը լիովին թխված) և դրեք սառնարանում շաքարավազի օշարակ պատրաստելիս։
6. Փոքր կաթսայում տաքացրեք բաց շագանակագույն շաքարավազը և 1 1/3 բաժակ ջուրը մինչև եռա՝ հաճախակի խառնելով։ Պելմենիները հանում ենք սառնարանից և թավայի մեջ լցնում շաքարաջուրը զգուշությամբ, որպեսզի դրանք չփլվեն։
7. Դնել ջեռոցում և թխել մոտ 40 րոպե, գդալով օշարակ դնել խնձորի վրա առնվազն երկու անգամ, մինչև կեղևը կարմրի, և խնձորները փափկեն, երբ ծակվում են բարակ շեղբերով դանակով (ոչ կարագի դանակով): Հանել ջեռոցից։
8. Մատուցեք տաք վիճակում թավայի օշարակով կամ կրեմի սոուսով (տես ստորև) կամ զարդարեք վանիլային պաղպաղակով, դարչինով պաղպաղակով կամ հարած թանձր սերուցքով։

Պատրաստեք ընտրովի հեշտ կրեմի սոուս

1. Կես ու կես տաքացրեք թանձր հատակով կաթսայի մեջ, մինչև եզրերի շուրջ փուչիկներ գոյանան։
2. Մինչ կես ու կեսը տաքանում է, միջին ջերմակայուն ամանի մեջ հարել ձվի դեղնուցներն ու 4 ունցիա շաքարավազը, մինչև դրանք գունատ դեղնանան և խտանան մինչև ժապավենի աստիճանը: Ավելացնել եգիպտացորենի օսլան և վանիլինը, հարել մինչև հարթ լինի։
3. Անշարժ, դանդաղ հոսքով տաքացրած կես ու կեսը լցնել ձվի զանգվածի մեջ՝ անընդհատ հարելով։ Խառնուրդը վերադարձրեք կաթսայի մեջ և տաքացրեք ցածր ջերմությամբ՝ անընդհատ հարելով, մինչև կրեմը ծածկի գդալի հետևի մասը։
4. Հեռացրեք կրակից և, եթե կոշտուկներ կան, քամեք ջերմակայուն ամանի մեջ։
5. Մատուցեք տաք կամ սառը։ Կարելի է պահել երկու շաբաթ, ամուր փակված, սառնարանում։

Վարիացիա

Խնձորները փաթաթելու համար խմորեղենի խմոր օգտագործելու փոխարեն, փորձեք տնական կամ գնված շերտավոր խմոր կամ ֆիլլո խմոր: Եթե ցորենը խնդիր է, փորձեք առանց սնձան խնձորի պելմենի բաղադրատոմս։