Կանթրի ոճի կողիկներ գրիլելը ձեր հանգստյան օրերը ճիշտ սկսելու համեղ միջոց է։
Նախ պետք է դրանք եփել
Կողոսկրի միսը եփելու համար որոշ ժամանակ է պահանջվում։ Ավելի երկար, քան կպահանջվի, որպեսզի ձեր շվաբրի շաքարը այրվի (բարակ սոուս ավելի նման է ջնարակի, որը պահանջում է մի փոքրիկ շվաբրանման խոզանակ՝ այն դնելու համար, ինչի վրա խորովում եք) կամ խորովածի սոուսը: Եթե ցանկանում եք ձեր կողոսկրերը խորովել, ապա նախ պետք է դրանք մի քիչ եփել, այնուհետև բերել ձեր գրիլի մոտ՝ ավարտելու համար: Դա անելու լավագույն միջոցը նրանց որսագողությունն է։
Սկսեք 3-ից 4 ֆունտ քաշով գյուղական խոզի կողիկներ (ոչ առանց ոսկորների):Իհարկե, եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելի շատ օգտագործել: Ձեր կողոսկրերի որսագողությունն այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն դրանք դնել տապակած տապակի մեջ և ավելացնել մոտ մեկ թիզ ջուր: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ապա նվազեցրեք այն եռալ: Կողերը եփեք մոտ 1 ժամ։ Ահա, դուք հիմա որսագող եք արել ձեր կողերը։ Պահպանեք և հետևեք ջրի մակարդակին և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր:
Կան նրանք, ովքեր պնդում են, որ կողոսկրերի որսագողությամբ մսի համը եռում է։ Ես տեսնում եմ նրանց տեսակետը, և ես փորձել եմ նախապես պատրաստելու թեմայի տարբերակ, որը լավ է աշխատել և նաև լավ համ է ստացել: Ձեր կողերը որսագողության փոխարեն, դուք կարող եք պարզապես դրանք դնել ծածկված տապակած տապակի մեջ և թխել 325 աստիճան Ֆարենհեյթի ջերմաստիճանում 1-1 1/2 ժամ: Ամեն դեպքում, դուք պետք է դրանք հասցնեք մինչև 160 աստիճան ձեր ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափով:
Grilling Country Style Ribs
Սիրում եմ չոր քսուք օգտագործել, բայց պետք չէ։ Դուք պետք է լավ խորովածի սոուս ստանաք, որպեսզի ձեր կողոսկրերը փչանան: Զարմանալի չի լինի, որ խորովածի սոուսը, որն ինձ ամենաշատն է դուր գալիս, նարնջագույն չիպոտլե խորովածի սոուսի իմ բաղադրատոմսն է։
- Սկսեք գրիլը և հասցրեք ջերմությունը մինչև միջին կրակի։
- Կողիկներդ երկու կողմից քսել խորովածի սոուսով և դնել գրիլի վրա։
- Կողերը բավական հաճախ պտտելու կարիք կունենաք։ Ամեն անգամ դրանք պտտելիս պետք է նորից քսել խորովածի սոուսը։
