Յուրաքանչյուր խոհարարի կարիք ունի լավ թխած կարտոֆիլի բաղադրատոմս, քանի որ այս ուտեստը համադրվում է շատ մսային ընթրիքների հետ: Կարտոֆիլով պատրաստված այս ուտեստը կարող եք մատուցել թռչնի, գառան, խոզապուխտով և տավարի մսով։
Կարտոֆիլի խաշած
Խաշած կարտոֆիլն իր անունը ստացել է այն պատճառով, թե ինչպես են կտրատում հում կարտոֆիլը թխելուց առաջ: Դանակի օգնությամբ կարտոֆիլը կտրվում է այնպես, որ հաստ ու կլոր տեսք ունենա՝ եզրագծված եզրերով, ճիշտ ինչպես խեցեմորթները, որոնք հայտնի են որպես խեցգետին: Խորոված կարտոֆիլը թխվում է տապակի մեջ՝ պանիրով, կաթով, կարագով, սոխով, համեմունքներով և ալյուրով։
Համեղ աղացած կարտոֆիլի բաղադրատոմս պանրով
Չնայած թեփով պատրաստված կարտոֆիլի բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել առանց պանրի, ինչու՞ կուզենայիք բաց թողնել այս ուժեղացնող հավելումը: Պանիրն այնքան լավ բաղադրիչ է համեղ և յուղալի ուտեստի համար։
Բաղադրիչներ
- 4 բաժակ կտրատած հում կարտոֆիլ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ Worcestershire սոուս
- 2 ճաշի գդալ ալյուր
- 2 ճաշի գդալ մանր կտրատած սոխ
- 8 ունցիա մանրացված սուր չեդդեր պանիր
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 2 բաժակ կաթ
Ուղղություններ
- Կարտոֆիլի կեսը դնել յուղով յուղած ամանի մեջ։
- Շաղ տալ կեսը աղ, պղպեղ, Worcestershire սոուս, ալյուր, սոխ և պանիր։
- Կետադրեք կարագի կտորներով և կրկնեք վերը նշված շերտը։
- Ավելացրեք կաթը, որպեսզի ծածկի կարտոֆիլը։
- Փակեք փայլաթիթեղով կամ կափարիչով և թխեք 350°F ջերմաստիճանում 30-40 րոպե կամ մինչև փափկի։
- Խոհարարության վերջում կափարիչը հանեք, որպեսզի շագանակագույն լինի կամ դրեք բրոյլերի տակ երեք-չորս րոպե։
- Սպասարկում է 4-ից 6-ը.
Վարիացիաներ. Խոզապուխտով խաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմս
- 6-ից 8 բաժակ մաքրած և կտրատած կարտոֆիլ
- 3 ճաշի գդալ կարագ
- 1/2 բաժակ թակած նեխուր
- 5 կանաչ սոխ, կտրատած
- 1/2 բաժակ կտրատած գազար
- 1 1/2 բաժակ խորանարդիկ կտրատած, եփած խոզապուխտ
- 3 ճաշի գդալ ալյուր
- 1 1/2 բաժակ կաթ
- 1 1/2 բաժակ մանրացված չեդդեր պանիր՝ բաժանված
Ուղղություններ
- Կաթսայի մեջ միջին ցածր ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։
- Ավելացրեք նեխուր, կանաչ սոխ, գազար և խոզապուխտ։
- Տապակել, հաճախակի խառնելով, մինչև բանջարեղենը փափկի։
- Ավելացնում ենք ալյուրը՝ խառնելով մինչև լավ միաձուլվի։
- Աստիճանաբար ավելացնել 1 1/4 բաժակ կաթ՝ անընդհատ խառնելով։
- Շարունակեք եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը փրփրացող լինի։
- Ավելացնել 1 բաժակ պանիր.
- Եփել մինչև պանիրը հալվի։
- Խառնուրդը նոսրացնելու համար ավելի շատ կաթ ավելացրեք, եթե այն թանձր տեսք ունի։
- 2 կվարտ տարողությամբ կաթսայի մեջ դնել կարտոֆիլի շերտը, սոուսի շերտը, ապա կրկնել շերտերը։
- Թխել 325°F-ում 45-50 րոպե։
- Վերցնում ենք մնացած 1/2 բաժակ պանիրով և թխում ենք 10 րոպե երկար կամ մինչև պանիրը հալվի։
Լրացուցիչ տատանումներ
Խոզապուխտի փոխարեն այլ բաղադրիչներ կարող են ավելացվել խաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմսին։ Օգտագործելով վերը նշված բաղադրատոմսը, բաց թողեք խոզապուխտը և ավելացրեք հետևյալներից մեկը.
- 1 1/2 բաժակ եփած բեկոն կծած կտորներով
- 1 1/2 բաժակ խորանարդի կտրատած հնդկահավ
Իսկ հավի համը? Հավի կրեմով ապուրի տուփը հիանալի տարբերակ է առաջարկում այս բանջարեղենային ուտեստին: Ապուրը խառնել կաթի հետ և լցնել կարտոֆիլի վրա։
Վերոնշյալ բաղադրատոմսերից որևէ մեկին համը ավելացնելու համար կարելի է օգտագործել նաև աղացած սխտորը: Պարզապես մանրացրեք երեք պճեղ սխտորը և ավելացրեք մյուս բաղադրիչներին: Գույնի համար կարելի է ճաշատեսակի վերևի մասում մեկ-երկու հատ պապրիկա ցանել։
Ավելի շատ պանիր
Եթե չեդդեր պանիրը ձեր սիրելին չէ, այն փոխարինեք պարմեզանով, պրովոլոնով կամ ռոմանոյով:Փորձեք երեք կամ ավելի պանրի համադրություն: Պարզապես համոզվեք, որ պանիրը, որը դուք ընտրում եք օգտագործելու համար, լավ հալչող տեսականի է: Վայելեք այս սննդարար և համեղ ուտեստը: Ծառայել այն որպես հիմնական կերակուր կամ որպես հավելում ձեր մսի բաղադրատոմսերի հետ: Երեխաները հատկապես դուր են գալիս խաշած կարտոֆիլը։
