Եթե թահինին պատրաստվում է կեղևավորված և աղացած քնջութի սերմերից, ապա կարող եք մտածել, որ այն կգտնեք ընկույզի և սերմերի կողքին: Այնուամենայնիվ, հասկանալով, թե դա ինչ է և ինչպես է այն փաթեթավորված, ձեզ ավելի լավ կհասկանաք, թե որտեղ է այն գտնվում ձեր տեղական մթերային խանութում:
Ինչ է դա և որտեղ գտնել
Թահինին խիտ մածուկ է, որն օգտագործվում է որպես համեմունք և բաղադրիչ մերձավորարևելյան խոհարարության մեջ: Ահ հա՜ Երկու հուշում` Մերձավոր Արևելք և համեմունք:
Հետևեք միջազգային միջանցքին
Մթերային խանութներից շատերն այսօր պահում են հիմնական ապրանքներ գրեթե բոլոր էթնիկ խոհանոցներից մի տարածքում, որը հաճախ կոչվում է միջազգային միջանցք:
Փոքր խանութները կամ ավելի գյուղական վայրերի խանութները կարող են թահինի չպահեստավորել: Եթե մերձավորարևելյան ծագումով մարդիկ քիչ են ապրում կամ ընդհանրապես չկան այդ տարածքում, ապա խանութներում թահինի պահեստավորման կոչը կարող է փոքր լինել: Գուրման խանութները սովորաբար տանում են այն, և եթե դուք կարող եք գտնել մերձավորարևելյան մասնագիտացված մթերային խանութ, այնքան լավ:
Ինչպես է վաճառվում
Ձեր երրորդ ակնարկը, թե որտեղ կարելի է գտնել այն, իմանալն է, թե ինչպես է այն վաճառվում: Պատրաստի թահինին վաճառվում է բանկաների, պահածոների կամ ամուր ծածկված պլաստիկ տարաների մեջ և պահվում է մինչև բացվելը, սակայն որոշ խանութներ այն կարող են պահեստավորել սառնարանում կամ սառնարանում:
Տահինի խառնուրդները, որոնք պատրաստվելու են տանը, պատրաստված Whole Spice-ի նման ընկերությունների կողմից, կարելի է գտնել Մերձավոր Արևելքի հատվածում՝ այլ չոր խառնուրդների հետ միասին:
Քանի որ թահինին սիսեռի սփրեդի բաղադրիչ է, որը հայտնի է որպես հումուս բի թահինա, այն կարող եք գտնել հումուսի խառնուրդի կողքին կամ պատրաստի դարակում, սառնարանում կամ սառնարանում: Դուք կարող եք նաև գտնել այն բրնձի մոտ:Խանութները տարբերվում են նրանով, թե ինչպես և որտեղ են դրանք ներկայացնում որոշակի անսովոր բաղադրիչներ, այնպես որ դուք կարող եք մի փոքր որսալու կարիք ունենալ:
Հարցրու մթերայինդ
Ստուգեք համեմունքների մոտ, միջազգային միջանցքում և սառնարանի հատվածում: Եթե այն այդ բաժիններում չէ, մի վախեցեք հարցնել, թե որտեղ գտնել այն։
Պատրաստեք թահինին տանը
Եթե մթերային խանութում թահինի չեք գտնում, ապա այն բավականին պարզ է տանը պատրաստելու համար: Հում քնջութի սերմերը՝ հիմնական բաղադրիչը, կարելի է գտնել այլ հում ընկույզների և սերմերի մեջ՝ սորուն հատվածում, օրգանական հատվածում կամ թխում բաղադրամասերի բաժինը, որն աշխատում է ժամանակակից մթերային խանութում::
Եթե դեռ չեք կարողանում գտնել դրանք սովորական սուպերմարկետում, փորձեք առողջարար սննդի խանութ կամ գերժամանակակից շուկա, ինչպիսիք են Whole Foods-ը, Mariano's-ը կամ Trader Joe's-ը: Հիշեք, որ դուք ուզում եք չմշակված քնջութի սերմեր, քանի որ դուք ինքներդ եք եփում:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է երկու բաղադրիչից բաղկացած այս հեշտ բաղադրատոմսի համար, ջեռոցն է և սննդի պրոցեսորը։
Բաղադրիչներ
Բերքատվությունը՝1 1/2-ից 2 բաժակ թահին
- 2 1/2 բաժակ հում քնջութի սերմեր
- 3/4 բաժակ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ
Ուղղություններ
- Ջեռոցը տաքացնել մինչև 350 F։
- Հում քնջութի սերմերը քսել մեկ կամ մի քանի թխման թերթիկների վրա, որպեսզի դրանք լինեն հարթ շերտով: Տոստը 10 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ թափահարելով տապակը, որպեսզի սերմերը շրջվեն, որպեսզի նրանք հավասարապես տապակվեն:
- Սերմերը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։
- Սառեցված տապակած քունջութի սերմերը ձիթապտղի յուղով կոմբայնի մեջ դնել: Գործընթացը մոտ երկու րոպե կամ այնքան, մինչև խտությունը դառնա հաստ, բայց ոչ շատ հաստ: Թահինին պետք է հեշտությամբ լցնել տարայի մեջ։
- Թահինին լավագույն թարմ է, այնպես որ հնարավորության դեպքում օգտագործեք այն անմիջապես: Այն կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, սակայն տարան բացելուց հետո պետք է սառնարանում պահել, որպեսզի քունջութի ձեթը չթանչի։
- Այլընտրանք՝ պահել այն հերմետիկ տարայի մեջ սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ կամ սառեցնել՝ ավելի երկար պահելու համար։
Օգտագործելով Ձեր աշխատանքի պտուղները
Մարդկանց մեծամասնությունը ծանոթ է թահինին՝ որպես հումուսի և հալվայի բաղադրիչ, սակայն այն ունի շատ այլ կիրառումներ: Հաշվի առեք սրանք՝
- Փորձեք պատրաստել թահինի սոուս ձեր հաջորդ ֆալաֆել կամ պիտա սենդվիչի համար՝ խառնելով 1/2 բաժակ թահինին 3 պճեղ սեղմված սխտորի հետ, 1/2 թեյի գդալ կոշերի աղ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1/4 բաժակ կիտրոնի հյութ և 1 հատ։ թեյի գդալ մանր կտրատած մաղադանոս։
- Բաբա ղանուջը (նաև գրված է բաբա ղանուշ) ևս մեկ հայտնի ըմպելիք է, բացի հումուսից, որը պատրաստվում է թահինով: Տապակած սմբուկը համակցված է կիտրոնի, սխտորի և ավելի շատ ձիթապտղի յուղի հետ՝ հիանալի մեզե կամ նախուտեստներ պատրաստելու համար:
- Թահինին կարելի է օգտագործել ապուրներն ու սոուսները թանձրացնելու համար, ավելացնել յուղալի վինեգրետներին՝ աղցանի համար, օգտագործել մայոնեզը փոխարինելու սատանայական ձվերի և սենդվիչների վրա, բրաունիներում, թխվածքաբլիթներում և վեգան աղանդերի մեջ, որտեղ այն կարող է փոխարինել կարագին:
- Օգտագործեք այն այնպես, ինչպես կօգտագործեիք գետնանուշի կարագը՝ քսելով այն մեղրով տոստերի վրա։ Կամ փորձեք այն բագետի վրա՝ շաղ տալ ծովի աղով և մի քիչ տապակած սխտորով։
Հումուսից և հալվայից այն կողմ
Անկախ նրանից՝ թահինին տնական է, թե գնված, դուք կարող եք այս հրաշալի քնջութի սերմերի մածուկը վերածել անհամար համեղ ուտեստների: Այն ինքնուրույն գործում է որպես սոուս կամ սփրեդ կամ երբ ընդգրկված է այլ բաղադրիչների մեջ: Թահինին դատարկ կտավ է, որի վրա կարելի է նկարել խոհարարական գլուխգործոց: Գնա՛ և ստեղծի՛ր:
