Կոլոլակները սիրված հիմնական ուտեստ են և պատրաստում են համեղ նախուտեստ։ Դասականները, ինչպիսիք են շվեդական կոլոլակները կամ խոզուկի կոլոլակները, հաճախ իրենց ճանապարհն են գտնում խաշած սեղանների վրա: Դանդաղ կաթսայի օգտագործումը կարող է հեշտացնել գործընթացը՝ թույլ տալով առավոտյան պատրաստել ձեր կոլոլակները և ընթրիքի ժամանակ պատրաստ վերադառնալ տուն։
Ասիական կծու խոզի կոլոլակներ
Այս կոլոլակները պատրաստում են համեղ նախուտեստ, կամ երբ մատուցվում են բրնձի և բանջարեղենի հետ՝ միջուկային հիմնական ուտեստ: Բուրմունքի պրոֆիլը դասական ասիական է՝ մի փոքր ջերմությամբ՝ զիփ ավելացնելու համար:Բաղադրատոմսը պատրաստում է ութ նախուտեստ կամ չորս ճաշի չափ: Նրանք լավ են պահվում սառնարանում երեք օր կամ սառնարանում մինչև վեց ամիս։
Բաղադրիչներ
- 1 1/2 ֆունտ աղացած խոզի միս
- 1/4 բաժակ պաքսիմատ
- 1 թեյի գդալ չինական տաք մանանեխ
- 2 ճաշի գդալ Sriracha, բաժանված
- 1/4 բաժակ թակած թարմ կիլանտրո
- 1 ձու
- 4 պճեղ սխտոր, աղացած, բաժանված
- 2 ճաշի գդալ քերած կոճապղպեղի արմատ, բաժանված
- 1 թեյի գդալ աղ
- 3 սոխակ, բարակ կտրատած
- 1/2 բաժակ արքայախնձորի հյութ
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
Հրահանգներ
- Լագե ամանի մեջ միացրեք աղացած խոզի միսը, պաքսիմատը, չինական տաք մանանեխը, 1 ճաշի գդալ Սրիրաչա, կիլանտրոն, ձուն, երկու պճեղ սխտոր, 1 ճաշի գդալ կոճապղպեղի արմատը, սոխը և աղը։
- Խառնուրդը գրտնակել 1 դյույմանոց գնդակների մեջ և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
- Փոքր ամանի մեջ հարել արքայախնձորի հյութը, սոյայի սոուսը, մնացած երկու պճեղ սխտորը, մնացած Սրիրաչան, մնացած ճաշի գդալ կոճապղպեղի արմատը և եգիպտացորենի օսլան։
- Լցնում ենք կոլոլակների վրա։ Ծածկեք և եփեք ութ ժամ թույլ կրակով կամ չորս ժամ բարձր ջերմաստիճանով։
Կոլոլակները տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ կամ դրեք ամանի մեջ, եթե նախատեսում եք սեղանի շուրջ սնվել ընտանեկան ոճով։
Միջերկրածովյան գառան կոլոլակ
Այս կոլոլակները ունեն կծու միջերկրածովյան համեր, որոնք դրանք իսկապես համեղ են դարձնում: Նրանք ավելի խիտ են, քան մյուս կոլոլակները, քանի որ դրանց մեջ չկա հացի փշրանքներ կամ ձու, բայց նրանք դեռ հագեցած են համով: Նրանք պատրաստում են համեղ նախուտեստ, կամ, երբ մատուցում են կուսկուսի և ռուկոլայի աղցանի հետ, պատրաստում են համեղ հիմնական ուտեստ:Նրանք պատրաստում են ութ նախուտեստ կամ չորս հիմնական բաժին: Սրանք կարելի է պահել սառնարանում մինչև երեք օր կամ սառնարանում մինչև վեց ամիս։
Բաղադրիչներ
- 1 սոխ, կոպիտ կտրատած
- 10 պճեղ սխտոր, աղացած, բաժանված
- 3 ճաշի գդալ թարմ խնկունի
- 3 ճաշի գդալ թարմ սուսամբար
- 1 թեյի գդալ չոր չաման
- 1 թեյի գդալ ծովի աղ
- 1/4 թեյի գդալ սև պղպեղ
- Պտղունց կարմիր պղպեղի փաթիլներ
- 1 1/2 ֆունտ աղացած գառան միս
- 1/4 բաժակ մայոնեզ
- 1 կիտրոնի կեղև
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
Հրահանգներ
- Մուտքի պրոցեսորում մշակեք սոխը մեկ րոպե, կամ մինչև այն ամբողջությամբ կտրատվի, մոտ 30 վայրկյան։
- Սոխը փաթաթեք թեյի սրբիչով և քամեք ավելորդ հեղուկը։ Սոխը վերադարձրեք կոմբայնի մեջ։
- Ավելացնում ենք սխտորի ութ պճեղ, խնկունի, սուսամբար, չաման, աղ, պղպեղ և կարմիր պղպեղ։ Գործում ենք մինչև խոտաբույսերը մանր կտրատվեն՝ մոտ 30 վայրկյան։
- Ավելացնում ենք գառը. Մշակեք մինչև միսը, խոտաբույսերը և սոխը մածուկ կազմեն, մեկից երկու րոպե։
- Գառնուկի խառնուրդը գրտնակել 1 դյույմանոց գնդիկների մեջ և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
- Ծածկեք և եփեք ցածր ջերմաստիճանում ութ ժամ կամ բարձր ջերմաստիճանում՝ չորս։
- Փոքր ամանի մեջ հարում ենք մայոնեզը, կիտրոնի հյութը, կիտրոնի համը և մնացած երկու պճեղ աղացած սխտորը։
- Մատուցում ենք կոլոլակները որպես կողային սոուս՝ երեսպատելուց հետո։
Սուրբ իտալական կոլոլակ
Մատուցեք դրանք սպագետտի մահճակալի վրա՝ ավանդական մակարոնեղենի ընթրիքի համար կամ օգտագործեք դրանք որպես միջուկ կոլոլակի տակի մեջ: Բաղադրատոմսը ծառայում է վեց. Պահպանեք դրանք սառնարանում մինչև վեց ամիս կամ սառնարանում երեք օր։
Բաղադրիչներ
- 1/4 բաժակ պաքսիմատ
- 1/4 բաժակ կաթ
- 1 ֆունտ սորուն իտալական երշիկ
- 1 ֆունտ տավարի աղացած միս
- 1/4 բաժակ քերած պարմեզան պանիր
- 1 ձու
- 2 ճաշի գդալ իտալական համեմունք՝ բաժանված
- 8 սխտոր աղացած՝ բաժանված
- 1 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ՝ բաժանված
- Պտղունց կարմիր պղպեղի փաթիլներ
- 2 (14 ունցիա) բանկա մանրացված լոլիկ, քամած
- 1 թեյի գդալ սոխի փոշի
- 1/4 բաժակ թակած թարմ ռեհան
Հրահանգներ
- Փոքր ամանի մեջ խառնում ենք պաքսիմատն ու կաթը։ Մի կողմ դրեք հինգ րոպե։ Սա կոչվում է պանադ, և այն խոնավեցնում է կոլոլակները։
- Մեծ ամանի մեջ միացրեք իտալական երշիկը, տավարի աղացած միսը, պանադը, պարմեզան պանիրը, ձուն, 1 ճաշի գդալ իտալական համեմունքը, չորս պճեղ սխտորը, 1 թեյի գդալ ծովի աղը և կարմիր պղպեղի փաթիլները։. Լավ խառնել։
- Գլորում ենք 1 դյույմանոց կոլոլակների մեջ։ Դրեք դրանք դանդաղ կաթսայի մեջ։
- Ավելացնում ենք մանրացրած լոլիկը, սոխի փոշին, մնացած 1/2 թեյի գդալ աղը, մնացած ճաշի գդալ իտալական համեմունքը և մնացած չորս պճեղ սխտորը։
- Ծածկեք և եփեք ցածր կրակի վրա ութ ժամ։
- Մատուցելուց անմիջապես առաջ խառնեք մանրացրած ռեհանը։
Ախորժելի կոլոլակները տեղափոխեք մատուցվող ամանի կամ ճաշատեսակի մեջ՝ նախքան սեղանին դնելը՝ ախորժելի մատուցման համար:
Դանդաղ պատրաստում
Դանդաղ եփվող կոլոլակները դրանք պատրաստելու հիանալի միջոց են, հատկապես՝ ճանապարհին կերակուրների համար կամ երբ ուզում եք ճաշատեսակ ուրիշ տեղ տանել, քանի որ դանդաղ կաթսան ծառայում է որպես հիանալի փոխադրամիջոց և տաքացնում է կոլոլակները, քանի որ լավ. Իրենց զվարճալի ձևով կոլոլակները ձեր ռեպերտուարին դանդաղ կերակուր ավելացնելու բազմակողմանի միջոց են: