Որքան ժամանակ եք պատրաստում մսային բոքոն, կախված է բոքոնի չափից և օգտագործվող սպիտակուցի տեսակից: Մսի պատրաստման տարբեր ջերմաստիճաններ կան, ինչպիսիք են խոզի, տավարի և գառան միսը, ինչպես նաև թռչնամիսը, օրինակ՝ հավի միսը, հնդկահավը կամ բադը:
Ավանդական մսային բլիթ
Ավանդական մսային բոքոնը պարունակում է 2 մաս տավարի աղացած մսի 1 մաս հորթի աղացած և 1 մաս խոզի աղացած միսի համադրություն: Անկախ ջեռոցի տեսակից, դուք պետք է եփեք մսի բլթի բաղադրատոմսը մինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի 160°F-ի՝ օգտագործելով թվային մսի ջերմաչափ: Այնուամենայնիվ, օգտագործեք այս ժամանակի և ջերմաստիճանի ուղեցույցը աղացած մսի (ոչ թռչնի) ցանկացած համակցության համար, որը ներառում է տավարի, գառան, հորթի և խոզի միս:
Պայմանական վառարան
Հարկավոր է հացը եփել 350°F-ում սովորական ջեռոցում։ Տարբեր չափսերը կպահանջեն տարբեր ճաշ պատրաստելու ժամանակ, բայց լավ կանոնը 35-ից 45 րոպե մեկ ֆունտի համար է: Պատրաստման ժամանակները կտարբերվեն ջեռոցի ջերմաստիճանի տատանումների պատճառով։
- Կեքսով կեքսով պատրաստված մսային բլիթները (ստանդարտ կեքսի ձևաման) տևում են մոտ 20-30 րոպե: Ջերմաստիճանը սկսել 20 րոպեից։
- Մինի մսային հացերը տևում են 30-ից 40 րոպե: Ջերմաստիճանը սկսել 30 րոպեից։
- 1 ֆունտ կտևի 35 րոպեից մինչև 45 րոպե: Ջերմաստիճանը սկսել 35 րոպեից։
- 2 ֆունտ կպահանջվի 55 րոպեից մեկ ժամ տասը րոպե: Ջերմաստիճանը սկսել 55 րոպեից։
- 3 ֆունտ կտևի մոտ 90 րոպեից մինչև 2 ժամ: Ջերմաստիճանը սկսել 90 րոպեից։
Կոնվեկցիոն վառարան
Կոնվեկցիոն վառարանները արագացնում են եփման ժամանակները՝ օդափոխիչով պտտելով ջեռոցում ջերմությունը՝ դարձնելով ջեռոցի ջերմաստիճանը ողջ ընթացքում:Կոնվեկցիոն վառարանի հիմնական կանոնն է նվազեցնել ջերմաստիճանը 25°F-ով, իսկ պատրաստման ժամանակը 25%-ով: Հետևաբար, կոնվեկցիոն ջեռոցում դուք կարող եք եփել ձեր մսի բոքոնը 325°F ջերմաստիճանում, և եփելու ժամանակը կփոխվի հետևյալ կերպ.
- Կեքս կաղապարով մսային բլիթները տևում են 17-ից 30 րոպե։ Սկսեք ստուգել 17 րոպեից։
- Մինի մսային հացերը (8-ից 9 ունցիա) տևում են 22-ից 34 րոպե: Սկսեք ստուգել 22 րոպեից։
- 1 ֆունտ մսային հացերը տևում են 26-ից 42 րոպե: Սկսեք ստուգել 26 րոպեից։
- 2 ֆունտ մսային հացերը տևում են 41-ից 53 րոպե: Սկսեք ստուգել ջերմաստիճանը 41 րոպեից։
Թռչնի միսբլոկ
Մսի բոքոն, որը պարունակում է աղացած հնդկահավ, աղացած բադ կամ աղացած հավ, պետք է եփել մինչև 165°F: Այսպիսով, եթե մսամթերքը պարունակում է աղացած միս (օրինակ՝ տավարի միս) և աղացած թռչնամիսը (օրինակ՝ հնդկահավը), դուք պետք է եփեք մինչև ավելի բարձր ջերմաստիճան՝ թռչնամիսն անվտանգ ուտելու համար:Խոհարարության ջերմաստիճանը մնում է 350°F սովորական ջեռոցում և 325°F կոնվեկցիոն վառարանի համար, և պատրաստման ժամանակները կլինեն հետևյալը. Սկսեք ստուգել ջերմաստիճանը ամենակարճ ժամանակից մինչև այն հասնի 165°F:
- Կեքսով կաղապարով պատրաստված մսային բլիթները սովորական ջեռոցում կպահանջեն 25-ից 35 րոպե, իսկ կոնվեկցիոն ջեռոցում՝ 20-ից 27 րոպե:
- Միսից մինի հացը (8-ից 9 ունցիա) սովորական ջեռոցում կպահանջվի 35-ից 45 րոպե, իսկ կոնվեկցիոն վառարանում՝ 26-ից 34 րոպե:
- 1 ֆունտ մսային հացը սովորական ջեռոցում տևում է 50 րոպեից մինչև մեկ ժամ, իսկ կոնվեկցիոն վառարանում՝ 37-45 րոպե:
- 2 ֆունտ մսային հացերը սովորական ջեռոցում տևում են մեկ ժամից մինչև 75 րոպե, իսկ կոնվեկցիոն ջեռոցում՝ 45-ից 57 րոպե:
Դանդաղ կաթսա
Ինչպես ցանկացած այլ սննդամթերքի դեպքում, որը պատրաստում եք դանդաղ կաթսայում, կարող եք մսի բոքոն պատրաստել ցածր ջերմաստիճանում մոտ 8 ժամ կամ բարձր ջերմաստիճանում մոտ չորս ժամ: Չմոռանաք կրկնակի ստուգել ջերմաստիճանը՝ համոզվելու համար, որ այն հասել է համապատասխան ջերմաստիճանին։
Հանգիստ տուր
Հյութալի մսային հացի բանալիներից մեկն այն է, որ այն եփելուց հետո հանգստանա: Սա թույլ է տալիս, որ հյութերը ներծծվեն մսի մեջ և թույլ է տալիս, որ հյուսվածքը մի փոքր ամրանա, որպեսզի բոքոնն ավելի հեշտ լինի կտրատել: Հետևաբար, ճաշ պատրաստելու ժամանակը հաշվարկելու համար պետք է նաև ավելացնել հանգստի ժամանակը, որը կազմում է 10-15 րոպե: Մսային բոքոնը տաք պահելու համար կարող եք ազատորեն այն փայլաթիթեղով փակել, երբ այն հանգստանում է: Հանգստի ընթացքում միսը նույնպես կբարձրանա ջերմաստիճանը մի քանի աստիճանով (մոտ 2-ից 5°F):
