Ոչինչ չի ասում ամառ, ինչպես բակի բանջարանոցը։ Զինված լինելով տարվա ամենաշոգ ամիսներին ծաղկող բույսերի տեսակների մասին փոքր-ինչ գիտելիքներով և ձեռքերը կեղտոտելու պատրաստակամությամբ՝ դուք կկարողանաք գիտակցել ձեր սեփական բանջարեղենն աճեցնելու (և ուտելու!) ուրախությունը:. Բացահայտեք ամռան ամիսներին աճեցնելու լավագույն բանջարեղեններից 26-ը։
Գիշերներ ամառային բանջարեղենի այգու համար
Գիշերների ընտանիքի ուտելի բույսերը ամառային այգում աճեցնելու լավագույն տարբերակներից են: Օգտվե՛ք ամառվա արևից՝ տնկելով այս սեզոնային սիրվածները։
Լոլիկ
Ոչինչ չի ասում ամառ, ինչպես գեղեցիկ, խաղողի վազով հասած լոլիկը: Կարմիրը սովորաբար ասոցացվում է լոլիկի հետ, բայց դրանք նաև գալիս են դեղին, նարնջագույն, վարդագույն, բազմագույն և նույնիսկ որոշները, որոնք մնում են կանաչ, երբ հասունանում են: Նրանք նաև գալիս են բոլոր ձևերի և չափերի, ինչպիսիք են չերի լոլիկները, որոնք կարող եք ուտել անմիջապես որթատունկից, լոլիկ կտրատել BLT սենդվիչների համար և լոլիկի մածուկ՝ սոուսի համար: Անկախ նրանից, թե դուք ժառանգական լոլիկ եք աճեցնում, թե հիբրիդային սորտեր, դուք, անկասկած, հաճույք կստանաք լոլիկ տնկելուց և աճեցնելուց:
Սմբուկ
Սմբուկը մեկ այլ հայտնի ամառային բանջարեղեն է, որը ծաղկում է շոգին: Եթե դուք ապրում եք տաք կլիմայական պայմաններում և հաճույք եք ստանում ռատատուի կամ սմբուկի պարմեզանի պատրաստումից, ապա անպայման լավ գաղափար է ձեր այգում սմբուկ աճեցնել: Սմբուկի սերմերը մի քիչ բարդ են, քանի որ նրանց բողբոջելու համար ջերմություն և մի քանի շաբաթ է անհրաժեշտ:Եթե դուք ուղղակիորեն ցանեք դրանք, նրանք կարող են չսկսել արտադրել առաջին ցրտից առաջ: Ընդհանուր առմամբ, ավելի լավ է գնել բույսը, եթե դուք ջերմոց չունեք կամ վաղ գարնանը չեք կարող սերմեր սկսել ջերմային գորգի վրա:
Պղպեղ
Պղպեղը ամառվա քաղցր և կծու սիրելին է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք գալիս են քաղցր սորտերի, ինչպիսիք են զանգը և բանանը, և տաք տեսակները, ինչպիսիք են կայենը և հալապենոն: Ինչպես սմբուկները, այնպես էլ պղպեղի սերմերը բողբոջելու համար պահանջում են մի քանի շաբաթ և ջերմություն, ուստի լավ գաղափար է սկզբից սկսել գնված կամ ջերմոցում աճեցված բույսերը փոխպատվաստել: Նրանք բարգավաճում են շոգ ջերմաստիճանի պայմաններում և արտադրում են ամբողջ ամառվա ամիսներին։
Տոմատիլո
Տոմատիլոները հետաքրքիր ընտրություն են ամառային այգու համար։ Տոմատիլո պտուղը նման է փոքր լոլիկի, բայց աճում է կեղևով: Նրանք կանաչ սալսա բաղադրատոմսերի մեծ մասի հիմնական բաղադրիչն են: Եթե որոշել եք լոլիկ տնկել, համոզվեք, որ ձեր այգում դրեք մեկից ավելի, քանի որ այս բանջարեղենը պահանջում է խաչաձև փոշոտում մեկ այլ բույսից:Երբ կեղևը պայթում է, դա նշանակում է, որ ներսում պտուղը հասունացել է (անկախ նրա գույնից): Տոմատիլոները կարող են լինել կանաչ, մանուշակագույն կամ դեղին, կախված բազմազանությունից:
Աղացած կեռաս
Աղացած կեռասը, որը նաև կոչվում է հրվանդանի փշահաղարջ, իրականում կեռաս չէ: Նրանք նման են փոքրիկ լոլիկի, քանի որ աճում են կեղևի մեջ: Նրանք ավելի փոքր են, քան չերի լոլիկը: Նրանց անվան տակ «հող» բառը վերաբերում է այն փաստին, որ նրանք գետնին կընկնեն, երբ հասունանան: Նրանք հիանալի համ են ուտում թարմ վիճակում (մի կերեք կեղևը) և կարող են օգտագործվել նաև ջեմ կամ կարկանդակ պատրաստելու համար: Քանի որ նրանք ընկնում են գետնին, նրանք հաճախ ցանվում են, ուստի պատրաստ եղեք, որ կամավորները վերադառնան ամեն ամառ:
կարտոֆիլ
Հնարավոր է զարմանաք՝ իմանալով, որ կարտոֆիլը նույնպես պատկանում է գիշերային ցեղատեսակի ընտանիքին, թեև այս բույսերը չեն աճեցվում իրենց պտուղների համար: Կարտոֆիլի ուտելի մասը աճում է գետնի տակ՝ գետնից վեր ձգվող կանաչ վերին հատվածով: Կարտոֆիլի մեծ մասն ունի սպիտակ մարմին և շագանակագույն կամ կարմիր կեղև, սակայն որոշ տեսակներ ունեն կապույտ կամ մանուշակագույն երանգ:Կարտոֆիլի բույսերը երբեմն ծաղկում և պտուղ են տալիս, որն արտաքինից նման է լոլիկի: Այս միրգը թունավոր է, ուստի այն ուտելի չէ։
Վարխունի բույսեր ամառային բանջարեղենի այգու համար
Ամառային այգիներում աճեցվող շատ բույսեր, որոնք դասակարգվում են որպես վարունգ, տարածված են: Ստորև թվարկված համեղ ընտրանքներից մինչև քաղցր մշակաբույսեր, ինչպիսիք են ձմերուկը և կանտալուպը, վարագույրները տաք եղանակի համեղ արտադրանք են ձեր այգին աճեցնելու համար:
վարունգ
Վարունգը սիրված խաղողի բերք է, որն աճում է ամռանը: Վարունգի մեծ մասը կանաչ է, բայց կան նաև սպիտակ և շագանակագույն սորտեր։ Բոլոր վարունգները դեղնում են, երբ չափից ավելի հասունանում են։ Եթե ցանկանում եք պահպանել սերմերը վարունգից, թող դրանք դեղին դառնան մինչև սեզոնի վերջը: Կարճ, խորդուբորդ կեքերը իդեալական են թթու թթու պատրաստելու համար, մինչդեռ հարթ սորտերը նախատեսված են կտրատելու կամ խորանարդի կտրատելու և չեփած ուտելու համար:Ավելացրեք դրանք կանաչ աղցանի մեջ, պատրաստեք վարունգով աղցան կամ պատրաստեք ձեր սեփական ցատցիկի սոուսը։
Դեղին դդմիկ
Երբեմն պարզապես կոչվում է դդմիկ, դեղին դդմիկը համեղ ամառային բանջարեղեն է, որը հեշտ է աճեցնել ձեր այգում, քանի դեռ նրան շատ ջուր եք տալիս: Դեղին դդմիկը կարող է ունենալ հարթ կամ խորդուբորդ մաշկ և լինում է ինչպես ուղիղ պարանոցով, այնպես էլ ծռվածքով: Անկախ տեսքից, բոլոր դեղին դդմիկները գրեթե նույն համն ունեն: Մարդիկ երբեմն դդմի այս տեսակն անվանում են ամառային դդում, բայց այդ կատեգորիան իրականում ներկայացնում է և՛ դեղին դդմիկը, և՛ ցուկկինին:
Ցուկկինի
Ցուկկինին ամառային դդմի տեսակ է։ Ցուկկինի մեծ մասը կանաչ է, բայց որոշ սորտեր ոսկեգույն երանգ ունեն, որն ավելի մուգ է, քան դդմի վառ դեղինը: Ցուկկինին հարթ մաշկ ունի և հակված է բավականին ուղիղ աճել: Այս բույսերը հայտնի են հատկապես բեղմնավոր լինելու համար, այնպես որ պատրաստ եղեք ուտել կամ պահպանել շատ ցուկկինի, երբ այն աճեցնեք ձեր այգում:Տապակած կամ լցոնած ցուկկինից մինչև զոդել և թխած ապրանքներ, կան բազմաթիվ եղանակներ՝ վայելելու ամառային առատ բերք, երբ աճեցնում եք ցուկկինի:
Ձմեռային դդմիկ
Կարող է հակասական թվալ ասելը, որ ձմեռային դդմիկը պետք է աճեցնել ամռանը, սակայն բանջարեղենի այս տեսակի անվանումը կապ չունի այն աճեցման հետ: Ձմեռային դդմիկը հաստ կեղևով դդմիկ է, որը աճեցվում է ամբողջ ամառվա ընթացքում և հավաքվում ամռան վերջին կամ վաղ աշնանը, ինչպիսիք են կարագը, կաղինը և սպագետտի դդումը: Նրանց անունը վերաբերում է այն փաստին, որ նրանք ունեն երկար պահպանման ժամկետ, ուստի կարող են պահվել ձմռան ամիսներին ուտելու համար։
Դդում
Դդումները ասոցացվում են Հելոուինի և աշնան հետ, բայց նրանք պետք է աճեն ամբողջ ամառ, որպեսզի հասունանան աշնանային այս տոներին: Դդումները խաղողի բերք են, որը սովորաբար աճում է գետնին, այնպես որ դուք կունենաք ձեր սեփական բակի դդմի կարկատակը, եթե որոշեք աճեցնել այս բանջարեղենը ձեր այգում:Համոզվեք, որ տնկեք ուտելի բազմազանություն, քանի որ որոշ մինի դդումներ նախատեսված են զուտ որպես զարդարանք օգտագործելու համար:
Ամառային այգում տնկելու հատիկներ
Բացառությամբ որոշ սիսեռների, որոնք պահանջում են ավելի զով ջերմաստիճան, ընդեղենի մեծ մասը ծաղկում է ամռանը: Տնկեք բևեռային լոբի արևոտ վայրերում, որտեղ դուք ունեք ցանկապատ կամ վանդակ, որով նրանք կարող են մագլցել, կամ ձեր այգում տեղադրեք բուշի լոբի: Legumes-ը շատ հեշտ է աճեցնել և կարող է իրականում բարելավել անորակ հողը, քանի որ դրանք ազոտի ամրացնող են:
Կանաչ լոբի
Կանաչ լոբիները կոչվում են նաև լոբի կամ թելային լոբի: Դրանք ուտում են որպես պատիճ, որոնք իրականում լիովին զարգացած լոբի չհասած պտուղն են։ Որոշ սորտեր ունեն թելեր, որոնք պետք է հեռացնել իրենց կողքերից նախքան եփելը, իսկ մյուսները թել չունեն: Որոշ սորտեր իրականում աճում են կարմիր կամ մանուշակագույն, բայց եփելիս դառնում են կանաչ:Մարդիկ երբեմն ուտում են հում կանաչ լոբի, բայց դա կարող է հանգեցնել ստամոքս-աղիքային խնդիրների: Սովորաբար դրանք եփում են ուտելուց առաջ։
Մոմ լոբի
Մոմ լոբիները արտաքին տեսքով նման են կանաչ լոբի, միայն թե դրանք արտաքինից դեղին են: Զարմանալի չէ, որ մոմ լոբիները երբեմն կոչվում են դեղին լոբի: Նրանց համը շատ նման է կանաչ լոբի, թեև եփելիս նրանք պահպանում են իրենց սկզբնական դեղին երանգը։
Shelly Beans
Երբ կանաչ լոբի տարբեր տեսակներ աճեցվում են մինչև հասունանալը, դրանք նկարագրվում են որպես կեղևավոր լոբի (կարճ՝ կեղևով): Մարդիկ հաճախ ընտրում են կանաչ լոբի տեսականի, որը հայտնի է համեղ լոբի արտադրությամբ՝ սեզոնի սկզբին կանաչ լոբի նման երիտասարդ բերք ստանալու համար: Քանի որ սեզոնը շարժվում է, նրանք սկսում են լոբին թողնել որթատունկի վրա, որպեսզի հասունանան և կարողանան հավաքել լոբի ներսում, որը պետք է եփվի, որպեսզի ապահով լինի ուտելու համար: Ցանկացած չոր լոբի, որը դուք ուտում եք, աճում է այս կերպ։
Lima Beans
Լիմայի լոբի օրինակ է հատիկաընդեղենը, որը աճեցվում է միայն իրենց լոբի համար կեղևազերծվելու համար:Լիմայի լոբիները կարելի է երիտասարդ քաղել, բայց դրանք որպես պատիճ չեն ուտում: Փոխարենը, դրանք ռմբակոծում են, որպեսզի բացահայտեն մանկական լիմայի լոբիները, որոնք պետք է եփել ուտելուց առաջ: Պատիճները դեն են նետվում կամ ավելացվում են պարարտանյութի կույտին: Լիմայի լոբիները կարող են նաև թողնել բույսի վրա, որպեսզի հասունանա, ինչի արդյունքում կստեղծվեն ավելի մեծ լիմայի հատիկներ, որոնք նույնպես կարելի է եփել և ուտել:
Runner Beans
Runner լոբիները նման են կանաչ լոբին, թեև դրանք ավելի մեծ պատիճ և լոբի են արտադրում: Դրանք դեռ կարելի է ուտել որպես կանաչ լոբի, թեև ավելի լավ է վազող լոբի պատիճներ ընտրել, երբ նրանք շատ երիտասարդ են, եթե նախատեսում եք դրանք օգտագործել այս կերպ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ պատիճները սկսում են կոշտանալ, երբ աճում են, որպեսզի պաշտպանեն ներսի խոշոր լոբիները: Runner լոբիները աճում են որպես բազմամյա USDA 7 և ավելի բարձր գոտիներում և տալիս են շքեղ դեկորատիվ ծաղիկներ:
Cowpeas
Ի տարբերություն կանաչ ոլոռի բազմաթիվ տեսակների, որոնք նախընտրում են աճել ավելի զով ջերմաստիճանում, ոլոռը ջերմակայուն է ռմբակոծման ոլոռը, որը հանվում է կեղևից մինչև եփելը:Նրանք երբեմն կոչվում են հարավային ոլոռ: Գոյություն ունեն կովի սիսեռների բազմաթիվ տեսակներ, այդ թվում՝ վարդագույն աչքի մանուշակագույն կեղևի ոլոռ, ոլոռ և սև աչքի ոլոռ: Կովի սիսեռի տարբեր տեսակներ կարող են փոխարինվել բաղադրատոմսերում՝ առանց համի վրա ազդելու:
Ամառային այգում աճելու տերեւավոր կանաչի
Պետք չէ տարվա ամենաշոգ ամիսներին հրաժարվել ձեր այգուց թարմ աղցաններից։ Ճիշտ է, տերևավոր կանաչիների մեծ մասը նախընտրում է ավելի զով ջերմաստիճան, բայց կան լավ տարբերակներ, երբ ջերմաստիճանը շատ տաք է:
Ամարանտ
Ամարանտը ամենից հաճախ օգտագործվում է որպես հացահատիկ, սակայն այն նաև հետաքրքիր ամառային բանջարեղեն է։ Ամարանտի բույսերը տալիս են առատ կանաչ կամ կարմիր տերևներ (կախված բազմազանությունից), որոնք ուտելի են։ Ամարանտի բույսերի տերևները կարելի է ուտել հում վիճակում, ինչը նրանց դարձնում է ցանկացած ամառային աղցանի համեղ հավելում:Նրանք նաև շոգ եղանակի բազմաթիվ կանաչեղենից են, որոնք կարելի է փոխարինել սպանախին խոհարարության մեջ։
Նաստուրցիներ
Եթե գիտեք, որ նաստուրցիան ծաղիկ է, կարող եք մտածել, թե ինչու է այն հայտնվել այս ցանկում։ Պատասխանը պարզ է. Նաստուրցիումի սերմերը և ծաղիկները ոչ միայն ուտելի են, այլև դրանց տերևները: Արդյունքում, նաստուրցիաները տալիս են տերևավոր կանաչ, որը կարող է փոխարինվել գազարով: Այն համեղ է, երբ խառնվում է այլ կանաչիների հետ աղցանի մեջ և կարող է օգտագործվել նույնիսկ որպես ձեր սիրած սենդվիչ միջուկների փաթեթավորում՝ գազարով ծաղրածուների համար:
Եգիպտական սպանախ
Եգիպտական սպանախը իրականում սպանախ չէ, բայց այն լավ տաք սեզոնի փոխարինող է սպանախին, որն արագորեն պտտվում է, երբ ջերմաստիճանը սկսում է բարձրանալ: Եգիպտական սպանախը ծաղկում է շոգից: Այս արագ աճող բույսը մի փոքր թուփի տեսք ունի։ Այն շատ արագ է աճում և կարող է հասնել անորոշ լոլիկի հասակի: Այն ծածկված է ուտելի կանաչ տերևներով, որոնք կարելի է հում ուտել աղցանների մեջ կամ եփել ցանկացած բաղադրատոմսով, որը պահանջում է սպանախ:
Մալաբար սպանախ
Malabar սպանախը սպանախի ևս մեկ փոխարինող է, որն իրականում սպանախ չէ: Սա խաղողի բույս է, որը սիրում է ջերմություն. այն լավագույնս աճում է, երբ ջերմաստիճանը 90 աստիճանից բարձր է, քանի դեռ շատ ջուր է ստանում: Այն կարելի է ուտել հում կամ եփած, ճիշտ այնպես, ինչպես սպանախը կամ սպանախի ցանկացած պատրաստուկ: Նրա հյուսվածքը մի փոքր լորձաթաղանթ է, ինչը նշանակում է, որ այն մի փոքր նման է ժելատինի, երբ այն ուտում են հում վիճակում: Սա հետաքրքիր հակադրություն է տալիս, երբ ավելացվում է աղցանի այլ կանաչի:
Նորզելանդական սպանախ
Նորզելանդական սպանախը նույնպես իրականում սպանախ չէ, չնայած այն շատ նման է իրականին, երբ աճում է: Դա կոմպակտ բույս է, որը նման է փոքրիկ տերևավոր թփի, մոտավորապես նույնն է, ինչ իրական սպանախի սորտերը: Նրա տերևները եռանկյունաձև են և մի փոքր մշուշոտ: Ինչպես տաք եղանակին սպանախի մյուս փոխարինիչները, այն համեղ է հում կամ եփած վիճակում։
Ավելի շատ բույսեր ամառային բանջարեղենի այգու համար
Ամառային որոշ բանջարեղեն չեն դասվում վերը նշված կատեգորիաներից մեկին: Հաշվի առեք ստորև ներկայացված ընտրանքները, երբ որոշեք, թե ինչ եք պատրաստվում աճեցնել այս տարվա ամառային բանջարանոցում:
Քաղցր կարտոֆիլ
Խոսելով սպանախի փոխարինիչների մասին, գիտե՞ք, որ կարող եք օգտագործել քաղցր կարտոֆիլի բույսի տերևները որպես սպանախի փոխարինող: Վայելեք դրանք հում վիճակում աղցանների մեջ, տապակեք դրանք կամ օգտագործեք ձեր սիրած բաղադրատոմսերում: Իհարկե, դա չէ պատճառը, որ շատերը քաղցր կարտոֆիլ են աճեցնում: Այս ամառային բանջարեղենն աճեցվում է իր համեղ նարնջագույն արմատային պալարների համար, որոնք աճում են գետնի տակ, մինչդեռ դրանց համեղ կանաչ տերևները արտադրվում են գետնից վեր: Քաղցր կարտոֆիլ տնկեք չամրացված հողում, և դուք երկուսն էլ առատություն կունենաք։
Քաղցր եգիպտացորեն
Եգիպտացորենն իրականում խոտ է, բայց քաղցր եգիպտացորենն ընդհանուր առմամբ համարվում է բանջարեղեն, քանի որ այն օգտագործվում է: Եգիպտացորենի եգիպտացորենը ամառվա բոլոր ժամանակների սիրելին է, թեև քաղցր եգիպտացորենի հատիկները կարող են օգտագործվել տարբեր բաղադրատոմսերում: Քաղցր եգիպտացորենի յուրաքանչյուր ցողուն սովորաբար արտադրում է երկու հասկ, թեև որոշ ցողուններ արտադրում են մեկ կամ երկու լրացուցիչ:Եգիպտացորենը արագ է հասունանում, ուստի երկար աճող սեզոն ունեցող այգեպանները կարող են ամառվա ընթացքում տեղավորվել եգիպտացորենի երկու շրջանի մեջ։
Բամիա
Բամիան ծաղկում է ամառային այգիներում։ Բամիան նույն ընտանիքում է, ինչ հիբիսկուսը և հոլլիհոկը, ուստի այն որքան գեղեցիկ է, որքան բեղմնավոր: Բամիայի բույսերը հասնում են վեց ոտնաչափ բարձրության: Նրանց ուտելի պատիճներին նախորդում են հիբիսկուսանման գեղեցիկ ծաղիկները։ Երբ քաղում են շատ փոքր, պատիճները կոչվում են մանկական բամիա: Փոքր պատիճները հաճախ օգտագործվում են ամբողջությամբ թթու դնելու համար, մինչդեռ ավելի մեծ պատիճները հաճախ կտրում են՝ օգտագործելու համար գամբոյի մեջ կամ տապակած բամիան պատրաստելու համար: Երբ պատիճները մեծանում են, նրանք սկսում են կոշտանալ, ուստի ավելի լավ է դրանք հավաքել մինչև դա տեղի ունենա:
Երուսաղեմի արտիճուկներ
Երուսաղեմի արտիճուկը, որը նաև կոչվում է արևածաղիկ, բազմամյա բանջարեղեն է, որը ծաղկում է ամառվա շոգին: Այս հետաքրքիր արմատային բանջարեղենը ոչ մի կերպ կապված չէ իրական արտիճուկների հետ։ Այն իրականում կապված է արևածաղկի և երիցուկի հետ, բայց այն ունի ուտելի պալար՝ արմատի համար:Sunchoke պալարները կարելի է մաքրել և եփել կարտոֆիլի պես, թեև դրանք ուտելիս փորկապություն առաջացնելու համբավ ունեն: Քանի դեռ աճող սեզոնի վերջում նույնիսկ մեկ պալար մնացել է հողի մեջ, այն կվերադառնա հաջորդ տարի:
Վայելեք ամառային բանջարեղենի աճող հաջողությունը
Անկախ նրանից, թե դուք ցանկանում եք սկսել փոքրից բեռնարկղային այգուց, թե ծրագրում եք ամեն ինչ անել մշակված բանջարանոցների դասավորությամբ, դուք կարող եք իրականացնել ամառային այգի աճեցնելու ձեր նպատակը: Տնկեք այնպիսի մշակաբույսեր, որոնք դուք հաճույք կստանաք ուտելուց, որպեսզի կարողանաք առավելագույնս օգտագործել ձեր այգու բերքատվությունից: Երբ որոշեք, թե ինչ տնկել, պատրաստ կլինեք սկսել աճեցնել ձեր բանջարանոցը։
