Կարամելային, կաղնու, ծխագույն և չեզոք ճաշակի լիկյորների աշխարհում ջինն ամենահեշտն է ընտրել որպես ամենաբուսական: Մինչև դուք իմանաք aquavit-ի մասին: Այս սկանդինավյան լիկյորը, որը ոչ միայն Շվեդիայի, այլև Դանիայի և Նորվեգիայի ազգային ոգին է, ամենալավ պահված գաղտնիքներից մեկն է, որն իրականում ընդհանրապես գաղտնիք չէ:
Ինչ է Aquavit?
Aquavit, երբեմն akvavit, սկսվում է որպես չեզոք սպիրտ, սակայն բուսաբանական բաղադրիչների և խոտաբույսերի շնորհիվ այն ամբողջովին նոր կյանք է ստանում: Այնտեղ, որտեղ ջինը հենվում է գիհի վրա՝ նրան բուսաբանական փայլ հաղորդելու համար, ակվավիտը կենդանանում է խիարի և նույնիսկ երբեմն սամիթի շնորհիվ:Ամենից հաճախ բույրով համեմատվում են տարեկանի հացի հետ, թորիչները օգտագործում են հացահատիկներ կամ կարտոֆիլ՝ որպես ակվավիտի հիմք: Այնտեղից թորիչները ավելացնում են համեմունքներ և խոտաբույսեր: Քանի որ aquavit-ը տակառով հնեցված չէ, այն թորելուց հետո մնում է մաքուր գույն: Բացառություն է կազմում նորվեգական aquavit-ը, որը հաճախ օգտագործում է շերիի տակառներ թորման գործընթացում, ինչը մի փոքր ավելի ուժեղ է դարձնում այդ aquavit-ը, բացի ոսկեգույն գույն ստանալուց: Ակվավիթ անվանումը ծագել է ոչ այլ ինչից, քան լատիներեն «aqua vitae» արտահայտությունը` կյանքի ջուր: Սա կարող է ծանոթ թվալ, քանի որ վիսկին ունի նմանատիպ պատմություն:
Եվրամիության օրենքի համաձայն՝ օրենսդիրները պահանջում են, որ aquavit-ը պետք է ներառի կա՛մ խիար, կա՛մ սամիթ, կա՛մ երկուսը միասին: Բայց այն կարող է բաղկացած լինել բազմաթիվ այլ ցիտրուսային բուրմունքներից, խոտաբույսերից կամ համեմունքներից. Սամիթը, հիլը և կիտրոնի կամ նարնջի կեղևը սովորական բուրավետիչներ են, որոնք դուք կգտնեք aquavit-ում: Բացի բաղադրիչի մանդատից, ԵՄ-ն պահանջում է նվազագույնը 37,5% ABV, 75 ապացույց, որպեսզի թորած սպիրտը որակվի որպես aquavit:Դուք կգտնեք մի քանի ակվավիթ շշալցված և անմիջապես դարակներում դրված, մինչդեռ որոշ թորման գործարաններ թույլ են տալիս ակվավիթին ծերանալ, ինչի արդյունքում դեղին երանգ է ստանում:
Aquavit-ը, ինչպես և շատ այլ հին լիկյորներ, սկսել են որպես բուժիչ, քանի որ խիարն ունի բուժիչ հատկություններ ընդհանուր հիվանդությունների, այդ թվում՝ մարսողության խանգարումների համար: Օ, և նրա անունը չի սահմանափակվում միայն aquavit կամ akvavit: Դանիայում կարող եք գտնել այն snaps կամ schnapps անվանումով։
Այսպիսով, ինչպիսի՞ համ ունի այդ ժամանակ Aquavit-ը:
Ինչպես անվանման և ծերացման գործընթացի դեպքում, aquavit-ի համը թորման գործարանից և երկրից երկիր է փոխվում: Նորվեգիայում կարտոֆիլն օգտագործվում է, բայց Շվեդիայում և Դանիայում դուք կգտնեք թորողներ, որոնք օգտագործում են հացահատիկ իրենց aquavit-ում: Նորվեգական aquavit-ը, եթե հիշում եք, հնացած է և ունի համարձակ, բայց հարթ համեր, այդ թվում՝ ցիտրուսային և չաման, որոնք առանձնանալու են և կպահպանվեն խիարի համով: Շվեդական aquavit-ը հիմնված է սամիթի և անիսոնի ավելի ուժեղ համերի վրա, կարծում եմ, որ licorice-ը, իսկ դանիական aquavit-ն ավելի շատ օգտագործում է սամիթի համը, բայց դեռևս պարունակում է խիար:Դուք կարող եք գտնել նաև թորման արտադրամասեր Ամերիկայում և Կանադայում, սակայն նրանց ակվավիտի համը կարող է ավելի շատ տարբերվել, քան իրենց ավանդական սկանդինավյան գործընկերները:
Չափից շատ համային նոտաներ են լողում ձեր գլխի շուրջը: TLDR; aquavit-ը խոտածածկ լիկյոր է, որի համը նման է շշով տարեկանի հացին լավագույն ձևերով: Տարեկանի հացը քո դեմքին ժպիտ չի՞ բերում: Մի անհանգստացեք, նորվեգական aquavit-ը սպասում է ձեզ: Դեռ վստահ չե՞ս: Aquavit-ի համերը հեռու չեն այն փխրուն և մաքուր ճաշակից, որը դուք կարող եք գտնել ջինի գիհու համերի մեջ:
Ինչու՞ է Aquavit-ը մեծ գործարք
Դուք կգտնեք սկանդինավցիների, ովքեր վայելում են aquavit տարվա յուրաքանչյուր ամիս, բայց ավելի շատ շշեր են հայտնվում տոների և տոնակատարությունների ժամանակ: Aquavit-ը հյուր է գալիս ամռանը և՛ Շվեդիայում, և՛ Դանիայում, երբ բոլորի սոցիալական օրացույցում հայտնվում են ամառային ընթրիքներ, և եթերը լցնում են խմելու երգերը: Դուք նաև կգտնեք aquavit տիպիկ տոնակատարությունների ժամանակ, ինչպիսիք են Սուրբ Ծնունդը և Զատիկը:Aquavit-ը նույնպես նորություն չէ այս կուսակցություններում: Ակվավիտի մասին հիշատակումներ կարելի է գտնել դեռևս 16-րդ դարի սկզբին:
Այժմ դուք կգտնեք ավելի ու ավելի շատ ձողեր՝ ակվավիթով, որը խցկված է հետևի գծի դարակների միջև: Ժամանակին սպիրտ, որը քիչ հայտնի էր սկանդինավյան երկրներից դուրս, խոտաբույսերի համերը սկսել են թափանցել արհեստագործական կոկտեյլների և տնային կոկտեյլների մեջ: Նրա եզակի և եզակի համը նշանակում է, որ այն կարող է հեշտությամբ պատվիրել կոկտեյլ, բայց կարող է նաև օժանդակ դեր ապահովել այլ բաղադրիչներին՝ տարբեր համերի շերտերով պայթող կոկտեյլ պատրաստելու համար: Պարզապես, aquavit-ը հիանալի ոգի է, որի հետ կարելի է խաղալ, երբ հոգնել եք սովորական օրգեատներից, ջիններից կամ պտղից և ցանկանում եք առանձնացնել ձեր կոկտեյլները: Aquavit-ը նույնպես հիանալի միջոց է կոկտեյլից ազատվելու համար:
Aquavit-ը թռչում է ռադարի տակ, սակայն ամերիկացի բարմենները սկսել են վայելել aquavit վերածնունդը մոտավորապես 2018 թվականի սկզբին: Այնուամենայնիվ, ամերիկացիները մի փոքր զգուշավոր էին. ոչ բոլորն են պատրաստ ցատկել խոտի ոգու մեջ:Կարդացեք՝ ջին. Կա մի պատճառ, որ օղին մնում է ամենահայտնի և ամենապահանջված սպիրտներից մեկը: Իսկ ինչ վերաբերում է Սկանդինավիայի երիտասարդ սերունդներին, ապա aquavit-ը այնքան էլ նույն ուժը չունի, ինչ նախկինում, թեև դրա հայտնվելը կոկտեյլների մեջ սպիրտն ավելի հասանելի է դարձնում ավելի մեծ ամբոխի համար: Պատճառներից մեկը, թե ինչու են aquavit-ի վաճառքներն այսքան ժամանակ քնած են մնացել, կապված է 1990-ականների վերջին խոշոր թորման արտադրամասի ձեռքբերման հետ, գովազդը լռում է, և արտադրությունը դանդաղում է մինչև 2013 թվականին թորման գործարանը նորից գնվել է::
Ինչպես եք խմում Aquavit?
Aquavit-ը վայելելը նույնքան պարզ է, որքան այն ընդունելը որպես կրակոց կամ նույնքան թագավորական, որքան դանդաղ կում անելը` հարգելու կամ ոգեկոչելու առիթը: Եթե դուք ուղղակիորեն վայելում եք այն, ապա դուք կցանկանաք բավականին լավ սառեցնել ակվավիտը, եթե այն շվեդերեն է կամ դանիերեն: Ինչ վերաբերում է նորվեգական aquavit-ին, ապա դուք կարող եք վայելել այդ շիշը անմիջապես պահարանից սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ նրանք կարծում են, որ սա լավագույն միջոցն է վայելելու խառնուրդի բոլոր բարդ համերը:
Եթե դուք նյարդայնանում եք aquavit խմելուց, կամ գուցե ցանկանում եք ավելի նուրբ ձևով տաքանալ համերի համաձայն, ապա ոչ միայն կան aquavit կոկտեյլներ, այլև կարող եք օգտագործել aquavit կոկտեյլներում, որոնք սովորաբար պահանջում են այլ չեզոք կոկտեյլներ: սպիրտներ, ինչպիսիք են ջինն ու օղին: Ինչպես ցանկացած վիսկի, ջին, օղի, ռոմ կամ տեկիլա, այն անոթը, որով ձեր խմիչքը aquavit-ը իմբիբերի նախընտրությունն է:
Փորձում ենք Aquavit կոկտեյլներում և ինքնուրույն
Կարող եք ակվավիթն ինքնուրույն վայելել, ինչպես վիսկին կամ խառնել կոկտեյլի մեջ: Օրինակ, կողային վագոնի մեջ կոնյակի փոխարեն, կարող եք դրա վրա սկանդինավյան պտույտ դնել՝ փոխարենը օգտագործելով aquavit: Գլյոգի որոշ բաղադրատոմսեր, որոնք նման են տաք գինին, օգտագործում են aquavit: Տոնիկը լողում է չեզոք սպիրտների և խոտաբույսերի նոտաներ ունեցողների հետ (բարև, ջին): Ավելի քան խելամիտ է, որ aquavit-ը և տոնիկն այս աշխարհից դուրս և հիանալի վայր են սկսելու առանց կորցնելու որևէ բանի, հատկապես, եթե դուք փորձում եք aquavit-ը ձեր սեփական տան անվտանգ պայմաններում:Գնացեք ուղիղ դեպի aquavit-ի սիրտը` խառնելով սառեցված aquavit martini-ն՝ թույլ տալով, որ փորձը ձեզ տանի դեպի նոր տեղ:
Aquavit որպես փոխարինող
Եթե փնտրում եք ավելի կայացած կոկտեյլներ՝ սկանդինավյան ռիֆ հաղորդելու համար, կամ ցանկանում եք խաղալ օրիգինալ ոգու և ակվավիտի հարաբերակցությամբ, երբ ձեր մատներն ավելի ու ավելի խորացնում եք խիարի համերի մեջ, հաշվի առեք այս դասականները։
- Բաց թողեք օղին կամ ջինը ձեր Tom Collins-ում և ծանոթացրեք Թոմին aquavit-ին:
- Նեգրոնին արդեն առանձնանում է խիստ խոտաբույսային սպիրտով: Անիմաստ է այն փորձել ակվավիտի փոխարեն: Օգտագործեք յուրաքանչյուրից կես ունցիա, եթե դուք նյարդայնանում եք ամբողջությամբ հանձնելու համար:
- Bloody Mary-ն ամենահամեղ, բուսական ըմպելիքներից մեկն է, որը դուք կարող եք ստեղծել, և նորվեգական aquavit-ի սամիթի նոտաները և դասական ակվավիտի խիարի համը միայն ավելացնում են այդ համերը: Եթե դուք այն մարդն եք, ով սիրում է թթու հյութ ավելացնել ձեր Bloody Mary-ին, ապա նորվեգական aquavit-ը կավելացնի սամիթի կատարյալ համեր՝ առանց չափազանցելու աղիությունը:
Ուսումնասիրելով Aquavit Liquor-ի աշխարհը
Ինչու՞ պետք է փորձել aquavit-ը: Որովհետև կոկտեյլների և դրա առաջարկների աշխարհը անընդհատ ձևափոխվում է, աճում և տարածվում աշխարհի մի անկյունից մյուսը: Եվ ինչ-որ բան կա նոր բաղադրիչ փորձելու մեջ, որպեսզի կրեատիվ և երևակայական հյութերը հոսեն, երբ աճում եք կոկտեյլների և բաղադրիչների մասին ձեր գիտելիքները: Թույլ մի տվեք, որ անծանոթը ձեզ հետ պահի նոր խմիչքների առատությունից:
